食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材精通吗？请阅读由小编为你编辑的巧克力戚风蛋糕(1)，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，糖75g，油50g，牛奶60ml，低筋面粉70g，巧克力50g，
巧克力戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备好所有原料。
2.鸡蛋将蛋白和蛋黄分开。
3.巧克力和黄油热水融化。
4.冷却后加入蛋黄和牛奶。
5.再加入低粉拌匀，过筛。
6.蛋白用打蛋器3档15秒打发至大泡泡状，加入20克糖。
7.继续用打蛋器3档20秒打发至细腻小泡泡状，再加入20克糖。
8.继续用打蛋器3档20秒打发至细腻小泡泡状，再加入20克糖。
9.继续用打蛋器3档25秒打发至中性发泡，能勉强画出一点纹路的状态，再加入20克糖。
10.打蛋器3档40秒打发至可拉出小尖钩的完全阶段，再调1档打10秒至蛋白稳定阶段，蛋白就打好了
11.分三次将打好的蛋白加入到巧克力蛋黄液里去，由上至下小心翻拌搅匀。
12.烤箱160度预热，烤盘放入第二层上下火烤20分钟，盖锡纸再烤10分钟上火即可，蛋糕烤好后取出倒扣放凉撕去油纸。
13.烤箱160度预热，烤盘放入第二层上下火烤20分钟，盖锡纸再烤10分钟上火即可。
14.蛋糕烤好后取出倒扣放凉撕去油纸。
15.涂上沙拉酱，放上肉松即可。
16.上下叠加，切小块。
17.看看内部，很柔软的呢！
小贴士：
本来想卷起做沙拉肉松卷的，但是不知道是不是太心急了，热的时候就卷了，蛋糕裂了口子，所以还是打开了没做卷了。
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Grace巧克力戚风蛋糕
葛雷丝的巧克力戚风蛋糕，非常受欢迎！
巧克力碎片隐藏在蛋糕里，夏天会融化，冬天则会凝固，季节的不同，带给唇齿间不同的感受，无论是哪种都可以衬托出蛋糕的美味，或许正是这款蛋糕的魅力。
搭配鲜奶油，咖啡，让我们一起进入Grace的西点红茶时间。
书中原配方用的是20cm的戚风模，我用的17cm的戚风模，外加一个6寸的模子。
书中的做法，颠覆了传统，细砂糖全部加在蛋黄里，蛋白冷藏无糖打发。
Grace巧克力戚风蛋糕
配方：蛋白5个、苦甜巧克力35g
粉类（A))：低筋面粉125g，泡打粉1/2大勺，苏打粉1/8小勺，盐1/4小勺，可可粉35g、细砂糖150g、蛋黄4个、水125CC、沙拉油75CC
准备：分离蛋白蛋黄；蛋白先冷藏保存。
Grace巧克力戚风蛋糕的做法
1、苦甜巧克力切成约5mm见方的碎丁.
2、粉类混合在一起将粉类过筛均匀，可以过筛2遍。
3、过筛好的粉类放入盆中，加入150g细砂糖和之前切好的巧克力碎丁，用手动打蛋器搅拌均匀。
4、蛋黄放入一个盆中搅拌均匀，然后缓缓加入，
5、边加边搅拌均匀
6、接着同样加入沙拉油搅拌均匀。
7、将步骤4的液体，缓缓倒入步骤3的粉类中央，边倒边搅拌,直到全部搅拌均匀
8、蛋白打至立角尖。
9、然后将步骤7的液体覆盖在蛋白表面。
10、用橡皮刮刀有力迅速的翻拌均匀。
11、倒入模具中，轻磕出气泡。
12、预热烤箱，150度烤45分钟。
13、出炉后倒扣了一夜之后，脱模。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力戚风奶油蛋糕
粉色情人节-----巧克力戚风奶油蛋糕
送给天下有情人！今天的玫瑰蛋糕是送给那些不能在一起的有情人！
情人，多么美好的字眼。有情人终成眷属是多少人梦寐以求的事情。可是有情人也未必都能成眷属，那些有情人
又没有成眷属的恐怕也不少吧？
说这个有点伤感，但是现实就是这样残酷！
有情，无份，不成眷属也未必是坏事！
爱情就像这粉红色，浪漫的让人云里雾里。爱情之所以珍贵，因为它美好而短暂，一生一世的爱情故事多半在小说里。
巧克力戚风奶油蛋糕
原料明细：低粉50克，蛋黄2个，牛奶40克，巧克力粉15克，色拉油20克。
蛋白2个，白醋几滴，白砂糖40克。
淡奶油120克，粉色素一滴。
巧克力戚风奶油蛋糕的做法
1.取出冷藏的鸡蛋，在无油无水的盆里，分开蛋白和蛋黄。
2.在蛋黄里倒入牛奶盒色拉油。
3.放入色拉油，用打蛋器打匀。
4.面粉和巧克粉混合过一遍筛后筛入蛋黄里。
5.用打蛋器顺着一个方向画圈拌匀。
6.在蛋清里滴入几滴白醋。
7.用电动打蛋器低速打出粗泡后放入一勺白砂糖。
8.打到蛋白洁白细腻再放入一勺白砂糖中速继续打。
9.打到蛋白有明显纹路再放入一勺白糖继续打。
10.打到提前打蛋器蛋白呈稍微弯曲的尖角就停止。
11.挖一块蛋白放入蛋黄糊里切拌均匀。
12.再挖一块放入捞起面糊，切拌均匀。
13.把面糊倒入到蛋白盆里。
14.用刮刀捞起，切拌均匀。
15.把面糊倒入模具里，倒好用手震动模具几下。
16.奶油里滴入一滴色素。
17.奶油打到提起打蛋器有尖角。
18.装入菊花嘴，把奶油装入裱花袋里，挤在蛋糕上。
美食小提示
玫瑰从中间开始挤花。
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
戚风蛋糕，巧克力味
食材明细：
主料：：蛋糕面粉120克，糖80克，鸡蛋5个，泡打粉3克，巧克力10g，纯奶90克，
辅料：：玉米油适量，
戚风蛋糕，巧克力味的做法步骤：
1.备料
2.打蛋白，打出大泡时加大概25的糖，
3.继续打蛋白打至蛋白看似细腻的时候，再加糖，
4.继续在打。这个时候再加一次糖。
5.蛋白打到这个时候，就可以用了
6.将蛋黄打碎，备用，
7.将其他的材料倒在盆中。
8.此时，将鸡蛋黄液，和面粉放一起，搅拌成糊，细腻那种
9.此时加入蛋白的三分之一上下搅拌。
10.在加入剩余的蛋白，同样也是上下搅拌，
11.将蛋白倒入模具中，
12.在桌子上，多震动几下，就不会产生，更多的气泡，
13.放入烤箱中，150℃，50分钟，就可以出锅了，！
巧克力豆戚风蛋糕
巧克力豆戚风蛋糕
原料：鸡蛋3个，细砂糖50克，低筋面粉50克，植物油30克，水30克，盐1克，巧克力豆40克，
巧克力豆戚风蛋糕的做法
1，低筋面粉过筛
2，将3个蛋白放入无油无水的容器中，
3，加入分3次加入细砂糖30克打至硬性发泡，
4，蛋黄加入油，水，盐，细砂糖20克，
5，搅拌均匀，
6，再加入过筛后的面粉
7，搅拌成面糊，
8，打发好的取三分之一蛋白和蛋黄面糊混合，
9，再重新倒回剩余的蛋白霜中，
10，翻拌好。
11，再加入巧克力豆
12，翻拌均匀，
13，倒入六寸模具中，
14，烤箱150度预热，下层烤约50分钟
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
龙猫巧克力戚风蛋糕
食材明细：
主料：：蛋黄4个，细砂糖10克，黑巧克力70克，牛奶50克，葵花籽油49克，低筋面粉70克，可可粉10克，
辅料：：蛋白4个，盐1克，柠檬汁几滴，细砂糖40克，装饰黑巧克力适量，装饰白巧克力适量，
龙猫巧克力戚风蛋糕的做法步骤：
1.黑巧克力、牛奶和油隔沸水融化，关火后搅拌成无颗粒细腻的巧克力糊，继续放在热水中待用；
2.低筋面粉和可可粉过筛混合；
3.蛋黄中加入10克细砂糖搅打均匀；
4.将巧克力糊倒入粉类混合物中，搅拌均匀；
5.取二分之一蛋黄糊倒入面糊中，搅拌均匀；
6.倒入剩余的蛋黄糊中，继续搅拌成细腻柔滑的状态；
7.蛋白中加入盐和柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至湿性偏干状态；
8.取三分之一蛋白霜至巧克力面糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不见蛋白状态；
9.倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；
10.将面糊倒入模具中，轻轻震几下，震出大气泡；
11.烤箱预热160度，放入模具，烤30分钟左右，出炉后倒扣放凉；
12.最后用融化的黑巧克力和白巧克力在蛋糕上画出龙猫的样子。
小贴士：
1、黑巧克力融化后继续放在锅中，否则就会凝固。
2、配方中的黑巧克力是使用的法芙娜62%黑巧克力，有朋友觉得苦，那可换成牛奶巧克力，不过个人还是偏爱黑巧克力浓郁口感，苦中带甜。
3、烘烤时间和温度仅作参考。
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