食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的根在食材文化，你平时对食材了解比较多吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“玉米面刀切馒头(1)”，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：中筋面粉适量，玉米面适量，糖适量，牛奶适量，酵母适量，
辅料：：玉米油适量，
玉米面刀切馒头的做法步骤：
1.将材料按照先液体后固体的顺序放入面包桶里（玉米油和糖可以不加，但加了口感会更好）启动发酵设备8开始揉面。
2.揉面20分钟后，关掉面包机。取出面包桶盖上保鲜膜放凉台发酵。
3.发酵至原来的两倍大，用手指戳一下，不回缩也不塌陷。
4.取出发酵好的面团，放到面板上，面板提前铺上一层面粉，然后按扁排气，揉匀。
5.将揉好的面团分成几份，取其中一份搓成长条。
6.用刀切等份。
7.发酵面团。
8.发酵至原来的1.5倍大（或2倍大）。
9.放入蒸锅，锅里倒入凉水。
10.用大火蒸，开锅后再蒸15分钟（根据个头和里面的内容而定），关火。
不要马上打开锅盖，等15分钟后再打开。
97msw.coM精选阅读
奶香玉米面馒头(1)
食材明细：
主料：：面粉250克，玉米面50克，
辅料：：酵母3克，糖3克，牛奶适量，
奶香玉米面馒头的做法步骤：
1.成品图！
2.面粉250克，玉米面50克，酵母3克，糖3克，牛奶适量，面和软硬适中，盖上保鲜膜，醒发15分钟！
3.下等量面剂子！
4.用手团圆，二次醒发一倍大！
5.大火上锅蒸熟，关火焖一会！
6.成品图！
玉米面馒头(2)
食材明细：
主料：：面粉300克，玉米面100克，开水适量，米酒30克，清水120克，
辅料：：食用碱1克，
揉面时防粘的干粉：：面粉50~100克，
玉米面馒头的做法步骤：
1.首先将玉米面倒入盆中，倒入开水，边倒边搅匀。
2.开水的量以能将所有玉米面搅成絮状没有干粉为宜。
3.加入面粉。
4.甜酒过滤出大约30克酒汁，与120克水混匀。
5.倒入面粉里，边倒边用筷子搅拌。
6.搅至无干粉。
7.用手揉成比较光滑的面团（这里不需要特别光滑，因为发酵后还要揉面）。
8.发酵到2~2.5倍大，表面可以看得出里面有孔洞，用手指蘸干面粉戳一下，洞口不会回弹面团也不会塌陷就是发酵程度合适了。
9.将面团倒在洒了干面粉的案板上，将面团按个坑，捏两指食用碱到坑里，倒少许清水将碱面化开，然后揉进面团里去（玉米面加点碱，营养会更好吸收，所以即使你用酵母发面这一步的加碱也是不可少的）。
10.将面团揉成光滑的面团。
11.切开看看，面团里面没有孔洞（这一步我没拍照，这是上次做老面馒头时拍的）。
12.切下1/3的面团，分成8等份。
13.将小面团扣在手心里揉圆。
14.揉成小圆球备用。
15.将其余的面团也分成8等份，揉圆后用拇指按着中间捏成小碗状。
16.小面团表面刷油。
17.刷油的面朝下放进大面团中按紧。
18.将包好的面团倒扣在案板上，两手相对着将面团搓圆（我需要一只手拿着相机拍照，这里就只能拍到一只手了，实际是两手一起搓面团）。
19.搓成高一点的圆馒头胚子，要高一点，因为还要进行二次发酵，再次发酵时，面团涨大了就不高了。
20.将馒头胚摆进笼屉，之间要留足够的空隙，再次发酵面团会长大，蒸的时候还会长大，放在已经加了水的锅上，盖上锅盖二次发酵（不开火加热）。
21.二次发酵不需要两倍大，只要看到面团明显变胖了，用手指轻按表面，会稍稍有点回弹就可以开火蒸了，大火烧开水上气后，中大火蒸18分钟（这馒头不大蒸15~18分钟就熟了。如果蒸大馒头就必须蒸20分钟），关火焖2分钟，即可出锅了。揭开锅盖的时候要注意别让锅盖上的水蒸汽凝成的水滴到馒头上。
22.圆圆胖胖的玉米面馒头出锅啦！可以直接咬着吃。
23.也可以将里面的小面团取出来（因为小面团表面刷了油，所以很容易取出来），就成了一个小碗儿，把菜装进去吃。
小贴士：
1、要想馒头表面光滑，不鼓气泡也不坑坑洼洼的 ，揉面就不能偷懒，一定要揉到位，就是面团表面光滑，切开看面团的切面也没孔洞。
2、蒸馒头时，如果是玻璃锅盖（我的锅就是），就千万要注意别让锅盖上的水滴到馒头上，一滴上就是坑。所以北方人用的那种草编的锅盖要好得多。
3、蒸熟后不要立刻打开锅盖，关火后焖2分钟，也是为了让馒头不会因为突然遇冷而回缩。
玉米面枣馒头
馒头是中式面点里吃的最多的，更是寻常百姓家的日常主食。馒头的花样繁多，可以做成各种各样杂粮面的，也可以做成各式各样有料的，喜欢吃馒头的人的确不少。
很多人问蒸馒头是冷水上锅，还是开水上锅？哪一种方法更好？
玉米面枣馒头
原料：玉米面100克、小麦面150克、糖5克、干酵母2克、温水130克、红枣
玉米面枣馒头的做法
1、将糖、玉米面和小麦面放入盆儿中混合均匀，干酵母用温水溶开；
2、慢慢加入酵母水，揉搓成光滑的面团，盖保鲜膜，放温暖处发酵；
3、将红枣洗净去核，沥干水分后，切成长条状备用；
4、取出完成发酵的面团，放在面板上充分揉搓后，擀开约5毫米厚，将切好的红枣摆在面皮的一端，离面皮边约2厘米的位置；
5、将面皮边卷起包裹住红枣即停，再卷边处再摆放一条红枣，继续卷起面皮至包裹住红枣；
6、大约需要卷四次，视面皮的大小而定，最后留6公分左右面皮收口即可；
7、将卷好的面皮收口朝下，切成一段段的馒头状，盖保鲜膜饧发半小时左右；
8、蒸锅内的水烧开后，将馒头生坯摆入锅中，中小火蒸制15分钟，关火后焖5分钟左右；
9、再揭开锅盖，取出馒头，放在烤网上晾凉后保存；
做法小贴士
1、玉米面的吸收率和小麦面有所不同，一定不要将水一股脑的倒入面粉中，慢慢加，合适即可；
2、用温水揉面，加一点糖，都是可以促进面团发酵的，糖还可以使口感更好；
3、干酵母不要放的太多，那样会影响口感，馒头不好吃哦；
4、卷入红枣的方法很多，也可以将红枣换成其它果干，各人所喜哈；
燕麦刀切馒头
食材明细：
主料：：馒头专用粉500克，燕麦100克，
辅料：：水300克，细砂糖60克，酵母5克，
燕麦刀切馒头的做法步骤：
1.馒头专用粉500克、燕麦片100克、水300克、细砂糖60克、酵母5克。（燕麦片用料理机提前打成粉，也可直接加入面粉中）
2.温水分为二份，分别将细砂糖、酵母融化后倒入面粉中。
3.用筷子搅拌均匀。
4.加入燕麦粉并搅拌均匀。
5.揉成光滑面团。
6.约发酵30至40分钟。发酵时间冬、夏略有不同，气温越低，发酵时间越长。判断面团是否发酵完成，可用手指粘点面粉，然后插入面团中，面团孔洞不回缩，即为发酵完成。
7.用擀面杖将面团擀薄排气。
8.对折，再擀薄，重复4至5次，直到表面光滑。
9.卷起成柱状，并搓圆，搓光滑。
10.分切成等分。馒头大小根据个人喜好可分成12或18个。
11.蒸笼表面涂油，将馒头坯均匀码放到蒸笼中，二次发酵约15分钟。
12.发酵完成，体积略为膨大。
13.水烧开约蒸12分钟左右。
玉米面白面馒头
食材明细：
主料：：面粉200g，玉米面100g，
辅料：：酵母3g，白糖20克，牛奶150g，
玉米面白面馒头的做法步骤：
1.200克面粉和100克玉米面放入容器中加3克酵母，20克白糖，加150克纯牛奶。
2.和成面团。
3.把面团分成大小均匀的剂子，揉成馒头。
4.上锅醒发半小时，蒸15分钟即可。
5.成品图。
感谢您阅读“97美食网”的《玉米面刀切馒头(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了玉米面窝头专题，希望您能喜欢！
