食材明细:
主料::鸡蛋5个,低粉70g,熟黄豆粉15g,
辅料::白糖63g(蛋清55g,蛋黄8g),豆浆80g,玉米油70g,
八寸豆乳蛋糕的做法步骤:
1.蛋清蛋黄分离。
2.这是豆浆。
3.蛋黄中加入,白糖,玉米油,豆浆,筛入低筋面粉和黄豆粉。
4.调成没有颗粒的糊。
5.蛋清中挤几滴柠檬汁白糖分三次加入蛋清中用打蛋器打发。
6.提前打蛋器有小尖角即可。
7.取三分之一蛋清放在蛋黄糊中翻拌均匀。
8.然后到回蛋清中。
9.翻拌均匀。
10.倒入八寸戚风模具中震出气泡。
11.烤箱提前预热上下火140°烤50分钟。
12.长了这么大。
13.成品图。
食材明细:
主料::鸡蛋3个,糖粉(蛋黄)20克,牛奶30克,玉米油30克,低筋面粉65克,糖粉(蛋白)45克,柠檬汁(蛋白)1ml,草莓蓝莓6棵,装饰小珠1匙,淡奶油300克,
草莓奶油蛋糕(6寸)的做法步骤:
1.准备好所有材料
2.蛋白蛋黄分离,蛋白放入冰箱待用
3.蛋黄加入糖粉、牛奶、玉米油。混合均匀
4.筛入低筋面粉,上下搅拌,不要画圈。
5.倒入磨具,振出气泡。中下层。160度上下烤制戚风蛋糕胚。中间观察有没有过渡上色,可盖锡纸防止过度烤色。
6.打奶油 可边打边试甜度 裱花 装饰!
小贴士:
一定要用玉米油 不然失败会很惨
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋粉68克,牛奶32克,玉米油32克,白砂糖24+48克,
八寸生日蛋糕的做法步骤:
1.材料都称好
2.将蛋清和蛋黄分离,打散蛋黄,加入24克糖,油,奶,搅拌
3.筛入面粉
4.变成无颗粒蛋糊
5.蛋白,在无水无油的盆里分三次加糖打发至硬性发泡
6.取三分之一蛋白加入蛋黄糊,上下搅拌,不要打圈
8.倒入模中150度烤50分钟.倒扣晾半小时,脱膜,戚风蛋糕就好了。
11.第一次做奶油蛋糕,还不错
小贴士:
我也是初学者,正在实践阶段,做的不是很美观,家里工具也不是很全,不中看,但中吃,呵呵,,,,
食材明细:
主料::八寸戚风蛋糕1个,淡奶油350克,白糖35克,
辅料::西瓜1块,蓝莓25个,芒果1个,哈密瓜50克,
八寸水果蛋糕的做法步骤:
1.上个成品图
2.淡奶油加糖打发好,裱花用。
3.水果切成小块备用
4.淡奶油加糖打发好,裱花用。
5.上个成品图
食材明细:
主料::奶油奶酪150g,牛奶60g,奶油40g,鸡蛋4个,低粉30g,细砂糖45g,
辅料::柠檬汁几滴,
八寸轻乳酪蛋糕的做法步骤:
1.奶油奶酪切小块,放入牛奶,隔水加热,搅拌至光滑无颗粒
2.加入淡奶油或者黄油,搅拌均匀
3.蛋清蛋黄分离,分两次加入蛋黄,搅拌均匀
4.低粉过筛。分两次放入,低速搅拌,避免颗粒和起筋,过筛一遍效果更好
5.蛋白加几滴柠檬汁,然后分三次加糖打发,湿性发泡即可。蛋白打发过硬,容易开裂
6.先将一部分蛋白与面糊拌均匀,再倒入蛋白盆中,记得要切拌,不要搅拌,避免消泡
7.此时烤箱开始预热,底层烤盘放入来水,烤箱140度。事先裁剪好油纸,铺在八寸模具内,倒入面糊,轻轻摔几下,表面平整即可
8.放入烤箱,温度需要根据自己烤箱调整,太高容易开裂。前半程,半小时,烤至微微鼓起,表面有点上色后,降温至120度,再烤半小时,然后在烤箱里焖半小时,待自然冷却,这样就不变形了
9.冷却后,如果不着急吃,放入冰箱冷藏,口感更好
10.细腻香甜,浓郁的奶酪味儿。
食材明细:
主料::鸡蛋5个,牛奶70克,玉米油40克,低筋面粉80克,白糖50克,玫瑰酱40克,
辅料::奶油500克,白糖50克(奶油用),鲜花适量,
鲜花奶油八寸蛋糕的做法步骤:
1.所有材料称重备用。
2.蛋白蛋黄分离,把蛋黄里加入玉米油和牛奶拌匀,筛入低筋面粉拌成蛋黄糊。
3.蛋清加入白糖打发成干性发泡。
4.蛋白霜和蛋黄糊一起翻拌成细腻的蛋糕糊。
5.倒入模具八分满。
6.烤箱上下火140度10分钟,155度50分钟,即可拿出镇几下,倒扣晾凉。
7.脱模即可。
8.把蛋糕分成三片。
9.动物性淡奶油加白糖打发成可裱花的状态。
10.拿一片蛋糕,先抹上玫瑰酱。
11.再加上奶油抹平,如此重复操作,知道三片蛋糕用完。
12.抹面,装饰即可,自己喜欢啥样就可以装饰成啥样子。
13.来一口满满的满足,细腻的蛋糕香浓的奶油,让人不舍得下咽。
小贴士:
1、蛋糕如果你不会制作也可以买现成的蛋糕坯子,自己打发奶油抹面就行,因为自己可以买进口的动物淡奶油来制作。
2、烤制戚风蛋糕最好要用小火来烤制,不然容易开裂,烤箱的温度以自家烤箱温度可做适当调整,因为品牌不同的烤箱,温度会略有差异。
食材明细:
主料::六寸可可蛋糕胚1个,淡奶油130g,糖13g,
辅料::草莓8个,蓝莓16个,
六寸草莓蛋糕的做法步骤:
1.一个六寸圆型的可可蛋糕胚,计划切三层,因为意外原因,只能切两层约1.5厘米的厚片,有心形慕斯模具的可以压切,没有的就得用刀细心修切成心形。怕失败的可以用纸剪一个心形,贴在蛋糕片上用刀刻出心形。
2.两片修切完成。用小刀在其中一片上轻轻刻画出心形。最保险的方法是用纸剪一个纸样贴上,小心沿轮廓刻出。
3.确定图案位置后,将两个蛋糕片重叠,掏出内心。
4.效果如图。
5.效果图。
6.淡奶油130克,加13克糖打发。
7.状态是出现细密纹路。
8.不太喜欢吃淡奶油,所以涂层比较薄,根据自己的情况来决定。
9.蓝莓、草莓洗净、用厨房纸吸干水分。草莓一定要挑大小均匀的,分切成两半。草莓对称摆放比较好。
10.淡奶油装进裱花袋中,用花嘴挤出简单花型装饰。我用的是三能7142花嘴。
11.空隙中填上蓝莓粒,尽量挑大小一致的果实。
12.第二片蛋糕胚的底层也涂上一些淡奶油,轻轻地盖在第一层上面。
13.重复第一层的动作。表层有点疏忽,少摆半个草莓???导致蓝莓心型不完整??关键是后来看图片后才发现,没法补救了,已经吃到肚子里了???
14.侧面图
15.生活中总是充满了不完美,这大概是我最想告诉姑娘的一句话。
16.左边是掏出的内芯,右边切片剩的角料做的。
食材明细:
主料::消化饼干160克,黄油80克,淡奶油500克,细砂糖70克,草莓400克,吉利丁粉20克,
辅料::草莓适量,
八寸免烤草莓慕斯的做法步骤:
1.黄油切块,隔热水融化成液态;
2.消化饼干用搅拌机打散或者装入保鲜袋用擀面杖擀碎;
3.饼干碎加入融化的黄油,搅拌均匀;
4.倒入八寸圆底圆模中,压实,放冰箱冷藏备用;
5.400克草莓放料理机打成泥;
6.草莓泥加入吉利丁粉,小火加热(不要超过50度,到温度时熄火或者隔温水保温)搅拌至吉利丁粉融化,晾凉备用;
7.淡奶油加细砂糖打发至5-6分发(提起打蛋头滴落的纹路不会立马消失);
8.加入放凉草莓酱,用打蛋器混合均匀;
9.另取适量草莓切粒(量多少随自己喜好)
10.取出冰箱里冷藏的饼干碎,上面倒入一半淡奶油;
11.撒上一层切好的草莓粒;
12.再倒入剩下的淡奶油,抹平表面,放冰箱冷藏3-4小时即可。
13.脱模时,用吹风机沿着四周吹几秒钟即可轻松脱模!表面做上喜欢的装饰即可。
14.成品图
15.成品图
小贴士:
切块时,切勿使用锯齿刀,底部饼干会切得乱七八糟,用平面刀放在热水里烫一下,再切就可以了。
食材明细:
主料::低粉80g,玉米淀粉10g,鸡蛋4个,食用油40g,牛奶40g,白糖70g,
辅料::白醋几滴,
八寸戚风烤蛋糕的做法步骤:
1.将分离鸡蛋清与黄分别在两个无水无油的盆中。
2.蛋黄中加入10g白糖一同搅拌均匀。
3.再加入食用油搅拌均匀。
4.加入牛奶搅拌均匀。
5.筛入面粉与淀粉先混均匀再筛入蛋黄糊中翻拌均匀。
6.先将蛋白打成粗泡并加入20g白糖继续搅打。
7.打至细泡状第二次加入白糖继续搅打。
8.打至浓稠状第三次加入白糖、几滴白醋继续搅打。
9.打至硬性发泡即可。
10.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。
11.再取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。
12.将剩余蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。
13.蛋糕糊制作完毕。
14.将蛋糕糊均匀的倒入模具中震出气泡。
15.烤箱先预热5至10分钟,将模具放置中下层,上管170度、下管150度烤40分钟(各家烤箱不尽相同,请自行掌握)。
16.蛋糕新鲜出炉,晾凉取出。
17.成品蛋糕柔软膨松、竟有7公分高度,(自配方)自制蛋糕想吃即做。
食材明细:
主料::鸡蛋5个,蛋黄83克,蛋白180克,低粉100克,细砂糖120克,蛋黄用,细砂糖270克,蛋白用,
辅料::植物油60克,牛奶90克,白醋几滴,香草精几滴,盐2克,
八寸香草戚风蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄加细砂糖,加盐,加植物油搅拌,再加牛奶。打至油水融合均匀。
2.筛入低粉,加几滴香草精,慢慢翻拌均匀至光滑无颗粒
3.蛋白加几滴白醋,分三次加糖,打至干性发泡,提起打蛋器,蛋白能拉出短小直立的小尖角即可。
4.取1/3蛋白霜入蛋黄糊里翻拌均匀
5.把拌好的糊倒回2/3蛋白霜里,翻拌均匀无颗粒。
6.把面糊倒入八寸的圆形蛋糕模具中,轻震几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
7.把蛋糕放入提前预热好的烤箱里,四层烤架,放在倒数第二层上。上下火135度45分钟即可。
8.蛋糕烤好后立即取出来
9.放在桌子上磕几下,倒扣在烤架上。等蛋糕完全冷却后脱模。
10.成品
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