食材明细:
主料::蛋黄2个,玉米油30毫升,牛奶15毫升,紫薯泥35克,低筋粉35克,蛋白2个,
辅料::细砂糖32克,
【美国】紫薯戚风蛋糕的做法步骤:
1.用料:蛋黄2个,玉米油30毫升,牛奶15毫升,紫薯泥35克,低筋粉35克,蛋白2个,细砂糖32克
2.将蛋黄打散,加入玉米油搅拌均匀。
3.倒入牛奶,搅拌均匀。
4.加入紫薯泥,
5.搅拌均匀。
6.筛入低筋粉,
7.拌匀,备用。
8.蛋白搅打成粗泡,分三次加糖搅打。
9.成带小弯勾的九分发状态。
10.取三分之一蛋白到面糊中,拌匀。
11.倒回蛋白中。
12.拌匀。
13.倒入6寸活底圆模,
14.震平表面磕出大泡,
15.放入烤箱,中下层,上下火120度,烤约50分钟左右。
16.出炉后立即倒扣,
17.冷却后翻面。
18.脱模,
19.切块。
小贴士:
翻拌面糊时不宜划圈搅拌,以免面粉起筋。
混合蛋白时需从底部翻拌,以免消泡影响蛋糕起发。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
食材明细:
主料::鸡蛋2 个,糖60克,油30克,香草粉2克,牛奶30克,低筋面粉60克,盐1克,
辅料::淡奶油适量,
奶油杯子戚风蛋糕的做法步骤:
1.把鸡蛋分离。
2.蛋黄加入30克的糖 搅拌均匀再加入牛奶 油搅拌
3.筛入粉类。
4.切拌均匀成蛋黄糊。
5.在蛋清里加入几滴柠檬汁。
6.30克糖分3次加入,打发至干性发泡。
7.打好的蛋白分3次切拌到蛋黄糊中。
8.切拌均匀成蛋糕糊。
9.将蛋糕糊加入到模具中。成8分满。
10.入烤箱 160度 ,大约25分钟左右。
11.淡奶油加入糖粉搅打至硬性发泡状态。
12.加上一滴粉色色素搅打成粉色奶油。
13.装入裱花带中,选择喜欢的花嘴。
14.就可以再凉透的杯子蛋糕上装饰了。
小贴士:
烘烤时间根据自己烤箱的脾气来设置。
食材明细:
主料::鸡蛋2只,低筋面粉40,
辅料::白糖20g,牛奶20ml,玉米油20ml,可可粉5g,葡萄干适量,柠檬汁几滴(白醋),
可可戚风杯子蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄蛋白分离,蛋白容器一定要无水无油
2.蛋黄中加入5克糖搅匀,加入牛奶搅匀,加入玉米油搅匀
3.筛入低筋粉可可粉
4.办成均匀面糊,无颗粒,搅拌时不可按照一个方向,容易上劲起筋,最好用刮刀翻拌,daisy懒得洗,就用手动打蛋器不规则拌匀。放入葡萄干
5.蛋白容器一定要无水无油。滴入几滴柠檬汁或者白醋
6.电动打蛋器低速打出大泡,放入5克糖,继续中速打
7.中速打至没有大泡,加入5克糖继续高速打
8.高速打至蛋液不流动,加入最后5克糖,继续高速打
9.打至硬性发泡,提起打蛋器有两个尖尖的角,横着打蛋器,尖角也不弯曲预热烤箱上下火150度
10.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中,快速翻拌切拌,切忌搅拌消泡
11.拌均匀
12.倒回蛋白中,继续快速翻拌
13.翻拌均匀
14.平均放入杯子里,喜欢漂亮点的就用裱花袋挤到杯子里,daisy懒人派,直接用刮刀处理的?
15.预热好的烤箱中层,上下火150度,20分钟
16.取出,微凉再吃
17.成品图
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