食材明细:
主料::煮熟鸡蛋1个,胡萝卜少许,西兰花少许,香菜梗少许,
辅料::巧克力少许,
鸡蛋小兔子的做法步骤:
1.我是刚好买到这种很小的胡萝卜,所以想到做这个拼盘,如果没有小的换成胡萝卜也是一样的。胡萝卜去皮切成厚片后略修剪一下。
2.取一根香菜梗摆在盘子的合适位置,将胡萝卜摆好,掰几个小块的西兰花做胡萝卜的叶子摆好。
3.鸡蛋煮熟后对半切开,其中的一半做小兔子的脸,另一半分别切出两个长条形状,做小兔子的耳朵。
4.将小兔子放入盘子中间。
5.用融化的巧克力画出眼睛和嘴巴,筷子沾一点点番茄酱点个腮红,再用一小片胡萝卜切个小花放在两个耳朵中间。
6.萌萌的小兔子就做好了。
食材明细:
主料::高粉150g,低粉50g,牛奶55g,水50g,白糖20g,酵母2g,盐1.5g,黄油20g,
辅料::蛋液适量,巧克力适量,
小兔子面包的做法步骤:
1.把面团材料除黄油外全部放进面包机,启动面包机面团程序,20分钟左右加入软化的黄油,揉至扩展阶段即可,盖上面包机盖子室温发酵至两倍大
2.发酵好的面团排气,分成5等份。搓圆盖上保鲜膜松弛10分钟
3.醒发好的面团搓成长条,大概40厘米左右,如图这样摆成U型,,放上香肠
4.底部两头面团从顶部面团穿过去,调整好造型
5.依次把另外四个做好,摆入烤盘,放入烤箱37度左右发酵至1.5倍大。烤箱放一碗热水增加湿度
6.发酵好取出,刷上蛋液,烤箱预热170度
7.ACA烤箱预热好后放进烤盘,中下层。170度20分钟,注意观察上色情况(时间温度仅供参考)
8.烤好取出晾凉,把巧克力放入裱花袋,隔热水融化,在小兔子面包上画上自己喜欢的表情,用来哄小朋友特别好用哦
小贴士:
根据自面粉的吸水性的不用,预留5到10克的水,看情况增减水量
食材明细:
主料::面粉300g,水160g,酵母3g,糖10g,
辅料::红豆适量,
【小兔子馒头】的做法步骤:
1.将酵母和糖倒入面粉中,逐量加水揉成光滑的面团;
2.将面盆盖好放在温暖处发酵,发至约2倍大小;
3.将发酵好的面团取出揉匀
4.分割成约50g/个的大小,滚圆松弛10分钟;
5.取一个松弛好的面团,慢慢搓成约40~50cm的长条状
6.对折贴紧放好
7.然后从折叠端开始卷起,留稍部反向折叠放好;
8.用细筷子在留出的适当位置处夹一下,做出小兔子头部的轮廓,然后在面团末端的稍部用筷子头压下凹痕,做出小兔子耳朵的样子;
9.用剪刀在小兔子头部和身体合适部位剪几个小豁口,作为小兔子的嘴巴、脚丫和尾巴;然后在头部面团折叠处塞入一颗红豆作为眼睛,小兔子就做好了;将做好的面坯放在一边醒发约20分钟;
10.锅内加水烧开
11.将做好的面坯垫在油纸上放入蒸笼
12.中大火蒸约15分钟
13.熄火后焖2~3分钟揭盖取出即可;
小贴士:
1. 发酵程度的判断方式:用沾了面粉的手指在面团上戳洞,洞口不缩不塌就是发酵的可以了;如果洞口收缩说明发酵程度不够,如果洞口有下榻迹象说明发酵过度;
2. 面团揉到光滑就可以了,发酵时注意发酵程度的判断,如果不小心发过了,可以加入少许小苏打揉匀来中和面团的酸性;
3. 注意面坯做好造型之后药醒发大约20分钟再上锅蒸,这样才会有宣软的口感;
4. 蒸好之后不要马上就解开锅盖,需要先焖一会儿,否则刚蒸好的馒头会很容易回缩;我这次做的时候时间不大合适,赶着要去接小家伙放学,结果有些急着揭盖,导致有回缩现象啦。。。
食材明细:
主料::高筋面粉250g,酸奶95g,鸡蛋1个,水55g,白砂糖25g,酵母粉3g,盐2g,黄油15g,
辅料::红豆沙适量,
小兔子酸奶面包的做法步骤:
1.除黄油之外所有材料都投进面包机
2.启动普通揉面菜单25分钟,第一个程序揉完把黄油加入面团中,再继续揉35分钟,可分成两个程序来揉
3.适时地检查面筋的强度,把面团小心的伸开,这时候面团已经可以形成一层薄薄的薄膜,但是薄膜并不是特别坚韧,还是比较容易破裂,破裂的洞口呈不规则的形状,而不是光滑的圆形,这个时候面团就达到了扩展阶段,这个时候做餐包是可以的了我是选择直接揉至如图扩展状态(这只是个人习惯,其实做整形小面包揉到扩展就可以了)
4.面团总量是515分成36克12个,让其松弛20分
5.再分小兔子的耳朵,各为1.5克,松弛备用
6.红豆沙分好揉圆备用
7.松弛好的面团码好红豆沙
8.收口包好
9.码入模具让其发酵
10.二发完成
11.松弛好的小面团搓成兔耳朵
12.搓好码在模具上,各种造型,按喜欢喜好来
13.事先预热烤箱上火130度下火120度10分钟,再把面包送进烤箱烘烤20分钟
14.色素笔,或者巧克力来画小兔子表情
15.成品
16.成品
小贴士:
面粉的吸水量不同,方子里的水预留10—15克出来了,适当的进行调整,(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)
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