食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材很感兴趣吧？以下内容是小编特地整理的“咖啡卷”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：高筋面粉250克，牛奶120克，鸡蛋1个，
辅料：：咖啡粉1包，葡萄干50克，腰果30克，糖粉40克，热水2小勺，
配料：：盐5克，酵母3克，糖20克，黄油40克，
咖啡卷的做法步骤：
1.将主料与调料全部放入面包机
2.选择发面团程序，启动揉面
3.待面团醒发结束增大至2.5到3倍
4.葡萄干放在温水中浸泡至软，取出沥干水分
5.将腰果放入预热180度的烤箱中烤10分钟左右
6.烤熟的腰果切碎
7.取出面团，放在撒有面粉的案板上排气揉圆。盖湿布静置10分钟
8.将面团擀成连长20厘米左右的面片
9.将葡萄干、腰果碎、咖啡粉、砂糖均匀铺在面片上
10.将面片卷成圆筒状
11.用刀切成8段
12.在烤盘上铺油纸，将切好的小面团放入烤盘，盖湿布继续醒发30分钟左右
13.将醒发好的面团放入预热180度的烤箱，烘焙30分钟，面包表面变金黄色时可盖锡纸继续烘烤
14.将热水、糖粉、咖啡粉调制成糖霜
15.糖霜
16.糖霜淋在面包上，即可
17.将绵白糖放食品研磨机中研磨
18.研磨成的糖粉
小贴士：
糖粉不易保存，可以用绵白糖用研磨机研磨，即可制成糖粉，随用随做，很方便呢。
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咖啡丝卷
食材明细：
主料：：面粉200克，咖啡粉15克，奶粉20克，牛奶适量，
辅料：：发酵粉5克，白糖20克，
咖啡丝卷的做法步骤：
1.准备的用料。
2.先把除咖啡粉外所有的料加在一起，慢慢加入牛奶和成面团发好。
3.初次发好的面团取2/3加入咖啡粉揉匀进行二次发酵，白面团同时揉匀发酵。
4.全部发好的面团。
5.擀成厚薄差不多的面皮（稍微厚点）。
6.白面皮切成长方块，再切两条咖啡丝放在表面。
7.用擀面杖轻轻擀几下，把咖啡丝完全贴在白面皮上。
8.余下的咖啡面皮切成粗丝，长度比白面皮的宽度稍微宽点。
9.切好的丝用面皮包起来。
10.收口朝下醒20分钟蒸熟就可以。
11.咖啡丝卷就做好了。
咖啡面包卷
食材明细：
咖啡液：：咖啡粉15g，热水170g，
面团：：高筋面粉200g，咖啡液150g，糖30g，酵母3g，盐2g，黄油20g，
装饰：：花生碎适量，
咖啡面包卷的做法步骤：
1.咖啡先用热水冲泡，晾凉到室温。最后取150克的咖啡液。
2.除黄油外，将面团中的其它原材料按放入东菱面包机中，开启1个揉面程序。揉至面团光滑。
3.加入黄油，继续一个揉面程序，揉至扩展阶段，面团能拉出较薄的膜即可。
4.面团团圆之后放入大碗中，在室温下（约28℃）发酵。
5.大概60分钟之后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
6.发酵好的面团按压拍打排气，平均分成8个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
7..松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成长方形面片。面片的下端记得用手指压扁拉长，这样待会好粘合。
8.将面团由上往下卷起来。再松弛10分钟。
9.松弛好的面团继续搓长，大约35cm。
10.面团的一端按压在学厨丹麦面包管上。
11.由上到下卷起来。
12.收口记得藏在里面。
13.一次处理好所有面团，摆放在烤盘上，注意留出空隙。
14.放到烤箱中，37℃发酵到两倍大，大概需要30分钟。
15.发酵好的面团，表面撒上花生碎。
16.将面团送入预热好的烤箱，中层，上下火175℃，烘烤18分钟。
17.烤好的面包趁热脱模。
小贴士：
1.放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触。
2.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。
3.如果没有咖啡粉，可以用速溶咖啡代替，记得糖量减少一点。
4.二发时，烤箱里放上一杯温水，帮助制造湿气。
5.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
6.面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。
图腾咖啡蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，白糖30 40克，牛奶30g，色拉油30g，低粉35克，速溶咖啡1小勺，水少许，
辅料：：奶油适量，
图腾咖啡蛋糕卷的做法步骤：
1.鸡蛋把蛋清蛋黄分开打到两个盆中，（蛋清的盆要无水无油）蛋黄中加入30克白糖。
2.搅拌均匀，加入牛奶。
3.再搅拌均匀加入色拉油搅拌均匀。
4.加入筛过三次的低粉翻拌均匀。
5.蛋清中加入40克白糖。
6.先慢速打再转中速至快速打至出现直立小尖。
7.要少许蛋黄糊到一个小碗中，加入兑过温水的咖啡粉。（我直接放了黑咖啡要花点时间拌匀，不建议大家）
8.翻拌均匀备用。
9.将打好的蛋白霜要一勺到咖啡蛋黄糊中。（预热烤箱170度）
10.将1/3的蛋白霜到剩下的蛋黄糊中。
11..翻拌均匀。
12.再加入一些蛋白霜到蛋黄糊中翻匀。
13.再倒回到剩下的蛋白霜中。
14.翻拌均匀，注意不要消泡。
15.咖啡蛋黄糊与蛋白霜翻匀。
16.咖啡蛋霜舀到裱花袋中，在铺了油纸的烤盘中 作出喜欢的花形。
17.烤箱170度烤7分钟。
18.然后将蛋黄霜倒入到烤盘中，（震出气泡）烤箱165度烤20-25分钟左右。
19.烤好后倒过来到一张油纸上，晾着至温热撕掉表面的油纸，再盖着，防止表面风干。
20.凉后再反过来，撕掉上面的油纸，用刀在蛋糕表面划上几刀，不是切断，抹上奶油。
21.再卷起来，可以用擀面杖做辅助工作，卷的紧些，再冷藏2小时以上即可。
焦糖咖啡面包卷
食材明细：
主料：：高粉250克，速溶咖啡粉18克，盐3克，白糖25克，酵母3克，牛奶150克，黄油30克，
辅料：：鸡蛋3个，白糖15克，低粉70克，橙皮1个，胡萝卜碎40克，橄榄油适量，
配料：：玫瑰酱适量，
焦糖咖啡面包卷的做法步骤：
1.鸡蛋加白糖搅拌加入橙皮和胡萝卜碎搅拌，再加入低粉搅拌成糊状，锅中放橄榄油，将面糊倒入煎成鸡蛋饼。（鸡蛋饼大家都会的就不在此啰嗦了）
2.煎至2面金黄即可取出晾凉备用。
3.后油法将面团材料混合至扩展阶段。
4.再揉至出透明薄膜。
5.发酵至2.5倍大。
6.分割成2份，松弛15分钟。
7.然后将面团擀成长方形。
8.将鸡蛋饼放在面胚上。
9.均匀抹上玫瑰酱。
10.然后从上往下卷起来，收口朝下。
11.均匀的切成四份。
12.放到面包机内胆中发酵45分钟。
13.发酵好后表面刷上鸡蛋液，烘烤键27分钟。
咖啡肉松面包卷
食材明细：
主料：：新良焙食尚面包粉250g，咖啡粉8g，耐高糖酵母3g，冰水128g，蛋液35g，黄油20g，细砂糖35g，盐3.5g，奶粉8g，
辅料：：沙拉酱适量，肉松适量，
咖啡肉松面包卷的做法步骤：
1.将水、蛋液、糖和盐放入面包桶里，倒入咖啡粉。
2.倒入奶粉和面粉，在面粉顶端加入酵母，面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里，选择和面10分钟（不同型号的面包机和面时间和方法不同，时间仅供参考）。
3.面团和好后加入切成小块的黄油，继续和面13分钟。
4.和至扩展阶段即可，面团发酵2倍大。
5.发酵好的面团取出，轻压排气，分成7等份，滚圆，盖上保鲜膜，松驰15分钟。
6.松驰后的面团擀成长方形，一端抹上沙拉酱，撒上肉松。
7.从上往下卷到剩余1/3，用刮面刀切成若干细长条。
8.轻轻拉伸长卷到底部，放入东菱K40C烤箱发酵40分钟（烤箱内放一碗温热水，保持一定的湿度）。
9.发酵完，在面包坯上涂一层蛋液，放入预热好170度的烤箱烘烤12分钟左右（烤箱温度依个人烤箱脾气而定）。
10.好吃，一定要试一下这个搭配哟。
奶油咖啡蛋糕卷
食材明细：
主料：：低粉100g，牛奶50g，鸡蛋5只，咖啡4g，淡奶油150g，
辅料：：糖75g，色拉油30g，醋3滴，
奶油咖啡蛋糕卷的做法步骤：
1.鸡蛋分离放入无水无油的盆里
2.蛋黄里放5克糖拌匀
3.放入色拉油拌匀
4.放入牛奶和咖啡拌匀无油水分离
5.放入低粉拌匀无干粉
6.蛋白放醋打成鱼泡，放入糖打发
7.打至湿性蛋白有小弯勾
8.取三分之一蛋白放入面糊里拌匀
9.拌好后再倒入蛋白中，上下搅拌，不要划圈
10.然后倒入模具中，振出气泡，烤箱180度预热10分钟，上下烤15分钟即可
11.烤好后出烤箱放凉
12.淡奶油放15克糖打发
13.打发好的奶油铺在蛋糕上
14.然后卷起，放冰箱定形即可
15.成品图
咖啡蛋糕卷(1)
食材明细：
鸡蛋黄85克，小麦面粉85克，鸡蛋清170克，咖啡15克，牛奶20克，泡打粉2克，塔塔粉1克，白砂糖105克，色拉油40克，盐1克
咖啡蛋糕卷的做法步骤：
1. 即溶咖啡溶于奶水中成咖啡牛奶备用；
2. 蛋黄加细砂糖（20克）、盐拌匀；
3. 再放入色拉油、咖啡牛奶及过筛后的低筋面粉、泡打粉拌匀，成蛋黄面糊；
4. 蛋白先加入过筛后的塔塔粉，搅拌至发泡；
5. 再分次放入细砂糖（共80克）一起打至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊；
6. 先取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀；
7. 再将剩余加入拌匀，即成蛋糕体面糊；
8. 取烤盘，于内层铺上一层白报纸，将蛋糕体面糊倒入；
9. 抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
10. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮面朝下；
11. 另一面均匀抹上咖啡奶油酱，于开头部分约2厘米处浅切一刀，再用擀面杖与白报纸辅助卷起即可；
12. 于蛋糕卷表面挤上适量咖啡奶油酱花（150克）装饰即可。
小贴士：
咖啡奶油酱原料：即溶咖啡5克、奶水20克、基本奶油酱150克。将即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油酱加入一起拌匀即可。奶油酱：原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克1. 先将糖粉过筛备用；2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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