食材文化是我国美食文化的重要组成部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？小编特别为你收集的“金像预拌粉试用：无油牛奶巧克力蛋糕”，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：：金像巧克力蛋糕预拌粉125克，牛奶80毫升，鸡蛋1个，
金像预拌粉试用：无油牛奶巧克力蛋糕的做法步骤：
1.用料
2.烤箱预热180度
3.鸡蛋磕入碗中
4.用打蛋器搅打至稠厚状
5.加入20毫升牛奶
6.倒入预拌粉
7.搅拌均匀
8.倒入剩下的牛奶
9.搅拌均匀
10.装入马芬杯
11.放入烤箱，中层，上下火180度，烤25分钟左右
12.出炉
13.稍凉，脱模
小贴士：
预拌粉事先将一些食材混合，节约了操作时间，让烘焙变得更加省事。
没有烤箱也可以放入蒸笼中蒸制熟透。
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无油经典巧克力
食材明细：
主料：：蛋白200g（约6个），高筋面粉50g，
辅料：：可可粉50g，砂糖100g，牛奶50ml，
无油经典巧克力的做法步骤：
1.高筋面粉和可可粉混合均匀
2.蛋白和砂糖倒入料理盆，打至8分发泡，也就是大概湿性发泡的样子，将打蛋器拉起，蛋白泡沫的尖端会下垂，呈弯钩状（如果用全蛋，请将全蛋 砂糖打发至呈粘稠浆糊状 PS：不是把蛋 糖打散就可以噢！请电动打蛋！）不要打发过度
3.倒入牛奶，用刮刀轻轻切拌
4.高筋面粉和可可粉过筛筛入
5.大幅度翻拌混合
6.混合好的面糊是这个样子
7.倒入模子~轻轻抹平表面
8.烤箱预热180度，中下层上下火180度20~25分钟即可。趁热倒扣脱模~
9.放架上冷却~切片食用~不冷却直接抱着热啃那也是灰常美好的！(^o^)/~
小贴士：
1. 打蛋如果是蛋白打至8分发泡，全蛋打发至呈粘稠状，请勿打发太过度
2. 如果烤箱温度偏高发现表面发焦，请及时盖上锡纸
3. 建议热吃！凉掉后微波炉翻热或是烤箱180度翻热一下就好！不过常温或冷藏味道也都还不错~
嗜甜的同学请酌量加糖
嗜重苦的同学可酌量减糖，但！这个分量吃起来已经有微微的苦味泛出来~~不是特别喜欢苦的其实不需要减糖的了~~anyway 按自己喜欢吧~~
4. 高粉的口感相对Q弹些，也可以用中粉低粉，高粉→低粉~口感Q弹→松软，按自己喜欢
5. 期待筒子们试验材料多变的版本，比如做抹茶味芝麻味杏仁味啥的...
无油牛奶戚风蛋糕(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋3个去皮146克，玉米淀粉10克，普通面粉38克，白糖32克（10克蛋黄+22克蛋清），牛奶23克，
辅料：：盐1克，白醋3滴，
无油牛奶戚风蛋糕的做法步骤：
1.原料：牛奶、白糖、鸡蛋、盐、面粉、玉米淀粉（面粉和玉米淀粉已经一起称量好了）。
2.将蛋清与蛋黄分离。
3.蛋黄加10克白糖，用刮刀拌均。
4.加入牛奶，再次拌均。
5.两种面粉过筛两遍。
6.再筛入蛋黄糊中。
7.拌均后备用。
8.蛋清中加入盐、白醋、22克白糖。
9.用打蛋器先慢速打出鱼眼泡。
10.再快速进行搅打，当出现明显的纹路时，再改用慢速搅打。
11.将大的气泡击碎，蛋白糊呈光滑细腻状。这时烤箱可以提前预热了，上、下火150度。
12.将三分之一蛋白混合到蛋黄糊中，搅拌均匀，没有明显的蛋白颗粒。
13.将混合好的蛋黄糊倒入蛋白糊中。转动蛋白盆，刮刀从2点方向到8点方向搅拌。
14.快速而轻盈地搅拌至面糊光滑均匀，没有蛋白颗粒时，倒入模具中，震几下，入烤箱上、下火150度，40分钟，蛋糕膨起表面金黄色时，关火即可，取出倒扣，晾凉脱模。
15.成品。
小贴士：
蛋糕稍有开裂属正常。糖量已经减少了，不要再随意减了否则没有了甜味，蛋糕品质也会下降。这个配方如果用烤盘烤的话，就不会开裂了。烤箱温度根据自家的烤箱设置。
牛奶无油吐司
食材明细：
主料：：高筋粉250克，牛奶140ml，鸡蛋1个，
辅料：：酵母4克，盐2克，白糖20克，
牛奶无油吐司的做法步骤：
1.所有材料混合，各种蹂躏，出来这种膜！跟手套膜差了一点！
2.出了点膜就整圆了（偷懒了）
3.放入酸奶机盖湿布开米酒档发酵
4.发酵至2.5倍大的时候取出排气
5.分成3等分静置20分钟
6.将面团擀成椭圆状
7.卷起
8.排入吐司盒（形状无视哈，第一次做，有待改进）（其中有一个包了红豆泥）
9.烤箱170度预热，上下火中下层40--45分钟
10.再次发酵至八分满，表面刷蛋液
11.出炉后晾至温热就用保鲜袋装好保存（样子不好看）
12.这是切割后的内部组织！不知道算不算成功？
牛奶巧克力蛋糕
食材明细：
主料：：巧克力50克，鸡蛋3个，面粉5汤勺，
辅料：：牛奶250克，核桃仁适量，蜂蜜2茶勺，
配料：：白糖一大勺，盐少许，醋2至3滴，
牛奶巧克力蛋糕的做法步骤：
1.核桃仁用研磨机打碎
2.鸡蛋黄打散
3.巧克力隔水热容
4.把巧克力酱加入到鸡蛋液中
5.倒入牛奶，要一点一点的加进去，边加入边搅拌
6.倒入核桃仁
7.面粉过筛
8.加入2茶勺蜂蜜，搅拌均匀
9.蛋清加入少量盐，一大勺白糖，和2-3滴醋进行打发
10.因为是巧克力蛋糕，所以没放很多的糖，一次性打发到蛋清能拉起尖尖头十秒不掉
11.把蛋清分3次加入巧克力糊糊里，搅拌均匀
12.电饭煲刷上油
13.把巧克力糊糊倒入电饭煲中，在桌上震几下去除表面的气泡
14.按下煮饭键，等跳掉保温时，在排气孔上盖块湿布焖40分钟，再按下煮饭键，待跳到保温时，再焖25分钟即可
【无油牛奶咸吐司】
食材明细：
主料：：高筋面粉300克，
辅料：：牛奶160克，鸡蛋1只，
配料：：盐5克，糖10克，酵母5克，
【无油牛奶咸吐司】的做法步骤：
1.所有干料先混合均匀。
2.慢慢加入牛奶和面，和成一个均匀的面团。揉面至面团能抻出面筋
3.将揉好的面团放入盆中，开始进行第一次发酵。
4.发酵至两倍大后取出排气，放置醒发15分钟。
5.醒发后将面团擀卷，擀卷后放入土司盒中，继续放入保温保湿的环境中进行二次发酵，直到面团发酵到土司盒9分满处取出。
6.面团顶刷上牛奶（我没有用蛋液了，用牛奶），送入预热好175度的烤箱，下层，上下火40分钟左右。
无油可可蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，可可粉40克，低粉60克，白糖100克，
辅料：：牛奶50ml，
无油可可蛋糕的做法步骤：
1.把低粉和可可粉混合过筛备用
2.鸡蛋放在无水无油的盆里，一次加入所有白糖打发
3.提起打蛋器滴落的蛋糊不会立即消失即可
4.加入低粉和可可粉的混合物由下往上翻拌均匀至无干粉，切不可划圈
5.加入牛奶翻拌均匀
6.倒入模具，烤箱170度预热，上下火烤20-25分钟左右即可，出炉后倒扣晾凉
7.成品图
无油豆浆蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，豆浆65克，细砂糖65克，
辅料：：低筋面粉80克，柠檬汁几滴，
无油豆浆蛋糕的做法步骤：
1.豆浆用的加倍的豆量来制作的，提前一晚浸泡豆子，使用东菱水果豆浆机的豆浆功能即可。
2.豆浆过滤待用。（我的豆浆还要制作其他食物，所以量比较多哦）
3.分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。
4.另取盆加入糖15g、豆浆65g、蛋黄2个。
5.用手抽快速搅打均匀。
6.筛入80g低粉。切拌至面糊细腻无颗粒。
7.再加入剩余蛋黄，切拌至面糊细腻。
8.蛋白分三次打入细砂糖，打至坚挺长弯勾。
9.先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。切拌加翻拌，混合均匀。
10.再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续切拌加翻拌，混合均匀。
11.将混合好的面糊倒入8寸模内，表面用硅胶铲稍加抹平，震模后用牙签表面画几圈来消除气泡。
12.放入事先下管130、上管100预热好的东菱烤立方电烤箱中，烘烤60-70分钟。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）
13.出炉后震模并马上倒扣。
14.蛋糕凉透后进行脱模。
15.组织
小贴士：
1、 我的豆浆机是带加热的，如果没有加热功能的要煮过才使用哦。。
2、无油蛋糕刚做好组织稍干，放置一晚后组织会相对润泽一些的。
酸奶无油蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，酸奶120克，低筋面粉60克，
辅料：：糖20克，白醋3滴，表面酸奶30克，可可粉3克，
酸奶无油蛋糕的做法步骤：
1.分离蛋清、蛋黄。把蛋黄逐个加到酸奶中搅拌均匀
2.筛入面粉搅拌均匀
3.蛋清放白醋，分3次放糖打发到硬性发泡
4.舀1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
5.再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀
6.倒入小模具，震出气泡
7.烤箱事先160度预热，最底下烤盘放水，模具放中层。160度烤45分钟左右
8.放凉脱模后表面浇上酸奶，撒上可可粉
小贴士：
这个量可以做个6寸蛋糕。我糖量放的不多。
无油无糖小蛋糕
食材明细：
主料：：65克带壳鸡蛋2个，低筋面粉55克，
辅料：：蜂蜜10克，凉水10克，
无油无糖小蛋糕的做法步骤：
1.低筋面粉、鸡蛋准备好，蜂蜜和凉水同入一碗中；
2.烧一锅水，冒热气但还没冒泡状态，离火；先将蜂蜜凉水碗隔水溶化；
3.用温度计测一下水温，已经降到60度了，将鸡蛋盆放在水盆里；
4.先用电动打蛋器高速打发蛋液，待蛋液体积膨胀、颜色变浅后将蜂蜜水溶液倒入鸡蛋糊中；
5.高速打发30秒左右，再转低速打发，使鸡蛋糊细腻无明显气泡，提起打蛋器，蛋液流下来划8字，10秒钟都不消失；再继续低速顺时针缓慢打发一分钟，使蛋糊更加细腻；
6.来看一下温度，此时的热水温度还在46度，蛋糊的温度也至少在40度以上；
7.先将烤箱预热，150度上下火，再将低筋面粉筛入鸡蛋糊中；
8.用刮刀上下翻拌均匀，因为没放糖，只放了一点蜂蜜水，所以会听到噗噗的消泡声，不要紧，手轻快地翻拌就可以；如果按常规放白糖60克，这种消泡就不明显了；
9.将蛋糕糊舀入烘焙纸杯中，7、8分满即可；
10.将蛋糕杯送入预热好的蒸汽烤箱中层，上下火150度，20分钟；出炉后手拿蛋糕杯在台面上颠几下，无需倒扣。
11.自制无油无糖小蛋糕，暄软蓬松！
小贴士：
1. 此蛋糕是全蛋打发海绵蛋糕，因为没有糖的参与，所以蛋糊的稳定性差，筛入面粉后会有消泡现象；如果用常规的糖量，蛋糊的稳定性将是极好的，因为打发蛋糊时的温度很好，蛋糊的细腻程度也不错；但考虑到给老人吃，所以只放了一点点蜂蜜，所以鱼和熊掌请自选；
2. 我用的是北美电器ACA的25蒸汽烤箱，所以只用了150度上下火20分钟，蛋糕纸杯的容量请参考前述文字，烤的时间和温度请根据自家烤箱的实际情况来调整。
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