食材明细:
主料::低筋面粉50g,淡奶油150g,无盐黄油45g,鸡蛋液90g,
辅料::盐1g,细砂糖18g,水100g,杏仁片6g,草莓适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#车轮泡芙的做法步骤:
1.备好所需食材
2.先将水(或牛奶)、盐、3g细砂糖、黄油煮开后关火
3.倒入过筛的低筋粉
4.用勺子搅拌均匀后再开小火继续搅拌
5.直到锅底出现一层薄膜即可关火
6.少量多次的加入鸡蛋液
7.搅拌至面糊呈现倒三角形
8.将面糊装入裱花袋中备用
9.找一个大小合适的碗,碗口沾上面粉,扣在不粘烤盘上
10.扣出一个圆形的痕迹
11.先挤一圈
12.再紧贴着圆圈的内侧挤一圈
13.最后在两圈的中间挤一圈
14.随意撒上杏仁片
15.烤箱175度预热5分钟后,烤盘放置下层(大烤箱放中层),烤制30分钟即可
16.淡奶油中放入15g白砂糖,打发起来
17.装入裱花袋中
18.草莓洗净去蒂,对半切开
19.将烤好的泡芙放凉后横向切开,把打发的奶油挤在上面
20.摆放好草莓
21.最后盖上盖,撒点糖粉装饰就ok了!当然,如果还剩有面糊,可以继续烤第二个或第三个
小贴士:
1、加入低筋粉后,一定要加热到锅底出现一层薄膜才可
2、加蛋液时一定要少量多次的加入,一直到拉出倒三角为止,也不能加多,否则烤好后容易回缩
4、可以摆放自己喜欢的水果,如蓝莓、葡萄等
3、烤箱的温度要根据自家烤箱情况来调节
食材明细:
主料::黄油90g,鸡蛋400g,低筋面粉120g,盐1g,淡奶油500ml,水200ml,细砂糖40g,
辅料::坚果粒少量,草莓少量,碎巧克力粒少量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓夹心泡芙的做法步骤:
1.锅里加入黄油,盐,水。小火加热至整个液体沸腾。
2.筛入低筋面粉。
3.重新加热,在小火搅拌。
4.锅里出现一层薄膜就可以了。
5.加入鸡蛋液。
6.搅拌面糊至刮起面糊时成倒三角形。
7.装入裱花袋里挤出圆形。
8.撒一些坚果粒和巧克力碎粒。
9.在200度,烤25分钟。
10.打发淡奶油。
11.泡芙下面截个洞,挤入奶油,再放入草莓。
12.成品图٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
食材明细:
主料::白糖10g,低筋面粉60g,黄油45g,鸡蛋2只,牛奶100g,
辅料::淡奶油200g,白糖15g,芒果粒适量,草莓粒适量,绿香瓜粒适量,巧克力酱适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#水果泡芙圈的做法步骤:
1.将准备的室温软化黄油,与牛奶,盐,白糖倒入小奶锅内。
2.将小奶锅放到炉灶上火加热至沸腾。
3.待水烧开冒泡泡转小火,倒入低筋面粉,迅速搅拌成团。
4.搅拌均匀成团。
5.待面糊冷却到不烫手的时候,分次少量加入鸡蛋液,每次待吸收完后再加入下一次。挑起面糊,呈倒三角状态。
6.将面糊装入带菊花嘴的裱花袋中备用。挤入甜甜圈模具中,如曲奇饼坯状。
7.烤箱上下火210度预热后,将模具放置中层,烤10~15分钟待泡芙膨胀定型后转为上下火180度继续烤20~30分钟至表面黄褐色。
8.出炉后脱模,转移到冷却架上冷却。
9.加入淡奶油和白糖倒入盆里直接打发好了之后,装入裱花袋中备用。
10.用小刀在泡芙外圈划上一刀口,填入打发好的奶油,放入水果粒。在泡芙圈表面淋上适量的巧克力酱。颜值会加分!
11.成品图。
小贴士:
1.黄油使用提前在室温下软化。
2.加入分次鸡蛋液搅拌均匀这样呈倒三角状态。
3.每个不同名牌烤箱,根据自己调节温度。观察泡芙圈表面上黄褐色即可。
4.个人喜爱可以放什么水果。
食材明细:
主料::面包粉250克,蛋13克,淡奶油25克,奶160克,
辅料::即发干酵母2.5克,黄油15克,糖15克,盐3克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油土司的做法步骤:
1.除黄油以外的所有原料放在一起,揉至面筋扩展后,加入黄油揉至完全,放温暖处进行基础发酵。
2.发酵结束,分割成75克/个,滚圆后松弛15分钟。
3.松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后自上下各1/3处向内折,然后卷成筒状。
4.将面团排入涂过油的模具中,放温暖湿润处进行最后发酵,发酵结束,表面刷蛋液,入预热180℃的烤箱,中下层,上下火,30分钟。
5.出炉后立即脱模,在烤网上晾凉。
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