食材明细:
主料::木薯粉适量,紫薯适量,南瓜适量,芋仔适量,西红柿适量,
辅料::龟苓膏一盒,红豆适量,莲子适量,薏仁适量,龙眼适量,蜂蜜适量,
台湾芋圆的做法步骤:
1.准备好一袋木薯粉。今天要做的芋圆一共有四种,紫薯、南瓜、芋仔、西红柿。
2.南瓜适量,紫薯适量。
3.西红柿一个,芋仔适量。
4.南瓜、紫薯,蒸熟后,用搅拌机打成泥。
5.芋艿蒸熟后,用搅拌机打成泥。西红柿直接打成泥。
6.分别往四种泥浆里,加入适量的木薯粉,揉成团。不要一次加很多,一点一点加,揉到不粘手的时候即可。
7.分别是揉好的:南瓜面团和紫薯面团。
8.分别是揉好的:芋仔面团和西红柿面团。
9.将做好的四个面团,分别在案板上揉搓成比较细的长条,并且切成一个一个的小剂子。
10.这是做好的南瓜芋圆和紫薯芋圆。
11.这是做好的芋仔芋圆和西红柿芋圆。芋圆制作过程结束,接下来可以开始煮芋圆啦!
12.准备好煮芋圆的材料,龟苓膏一盒,莲子、红豆、薏仁、龙眼适量。
13.将莲子、红豆、薏仁、龙眼,放入隔水炖中,煲3个钟头。(其实我是第一天晚上睡觉前把这些东西放隔水炖里炖,第二天早上把炖好的食材放冰箱冷藏。第二天下午开始做的芋圆,这些东西直接取出来用就可以了。)
14.开始煮芋圆:锅里的水沸了之后,下芋圆煮,煮至浮起即可。
15.可以出锅摆盘啦!将用炖盅炖好的莲子等材料,龟苓膏,以及煮好的芋圆舀在一个碗里。
16.加入炖莲子等材料的汤液,以及适量的蜂蜜。搅拌开来,就可以开吃啦!
小贴士:
1,储存问题:芋圆做多了,可以放入冰冻层储存起来,慢慢吃。介绍一个储存窍门,芋圆放冰冻层冷藏可能会导致芋圆全部黏连在一起,可以先把芋圆放面粉里滚一下,外表沾上一些面粉,这样芋圆能保持形状,不会彼此黏在一起。还有一点就是保存芋圆的袋子多套几个,保证水汽不进去,只要不湿,芋圆就能保持形状。
食材明细:
主料::芋头500克,木薯粉240克,马铃薯淀粉70克,
辅料::糖80克,紫薯泥适量,南瓜泥适量,红曲粉适量,抹茶粉适量,冰糖适量,牛奶适量,红豆沙适量,
台湾甜品芋圆的做法步骤:
1.芋头蒸熟
2.蒸熟的芋头去皮,用勺子将芋头压成泥
3.木薯粉和马铃薯淀粉
4.将淀粉和芋泥、糖混合在一,适当留一些,和成略微硬白色的粉团,使用一些淀粉防粘手,芋头的含水量不同,加的淀粉可以适当调整,
5.紫薯和南瓜蒸熟压成泥
6.取白色芋圆粉团分别加人紫薯泥、南瓜泥、抹茶粉、红曲粉和成各种粉团,软和可以添加淀粉,要软硬合适才行,醒一会。
7.西米冷水快速冲洗一下,开水下锅煮,要搅拌防止粘锅
8.煮至有半透明,关火焖10分钟,捞出冲洗,换水重新煮至透明
9.将煮好的西米捞出放入一大碗凉开水中,放入冰箱冷藏1-2小时
10.将醒好的芋圆粉团搓成长条,用刀切成小段,用一些淀粉防止粘连
11.取红色芋圆粉团整圆形,牙签扎在中间扎眼,黄色的做花芯
12.12、黄色花心放入中间
13.用牙签压出花瓣
14.绿色用牙签压出叶子的叶脉
15.做的成品
16.又做了小南瓜,随意做了好多
17.做了小桃子
18.18、芋圆开水下锅,煮至5分钟左右浮起即可,捞出过凉开水备用,另起锅加冰糖,煮糖水,
19.碗加芋圆糖水,可以随意添加自己喜欢的,西米、豆沙、牛奶等等,可以当冷饮,也可以热吃,喜欢怎样吃都可以
食材明细:
主料::芋头250g,木薯生粉100g,糖粉几大勺,
自制台湾芋圆的做法步骤:
1.芋头连皮加水煮至筷子能轻松戳透
2.去皮后用勺子将芋头压成泥
3.木薯生粉部分倒入大锅
4.慢慢调入滚开水
5.不停用筷子搅拌成团状即可
6.温度稍低后,将淀粉粉团和芋泥混合在一起
7.加入糖粉揉合均匀,这时候比较粘手,慢慢边加淀粉边揉
8.揉好的粉团软硬适中,不粘手也不硬
9.将芋圆粉团转移到案板上,搓成长条,用刀切成小段,适当使用一些淀粉防粘
10.做好的芋圆
11.像汤圆一样煮至浮起即可直接食用或者加入各式底汤,冷热皆宜!
12.用同样的方法做的南瓜粉圆
13.还有紫薯粉圆
14.一次肯定会做很多,怎么办,拿保鲜袋里一放,扔进冰箱冷冻下,想吃的时候抓一点出来吃吃很方便!
15.加入红豆汤是一碗热粉圆
16.加了仙草布丁和王老吉成了一碗更Q更好吃的冷饮
17.加在蛋白炖奶更别具风格,总之爱怎么吃就怎么吃吧!
台湾鲜芋鲜是比较出名的,也是我大爱的一款甜品,记得今年6月份去台北的时候在哪里吃了好几碗,我喜欢那种好Q润的感觉,而且那边的番薯/芋头的味道很浓,不像这边那些冒牌的,纯粉末的感觉,姐姐总是每天在我耳边唠叨着,叫我给她做芋圆来吃,这一唠叨就半个月了。。。是就用了红薯,紫薯和红豆这三种材料----,其实我做得慢的原因是我没有提前泡红豆哇,好讨厌的说,我用电磁炉弄了一个小时,最后关火焖一会,才能软绵绵的,只有软绵绵的红豆才好吃,一定要把红豆煮烂,做好煮牛奶,我把之前剩下的椰汁也倒下去了,再加上一勺子的炼奶,味道居然超级的赞啊。(
材料:
红薯4个,紫薯2个,红豆适量,细砂糖适量,木薯粉适量,牛奶500ml,椰浆100ml,炼奶1勺子,
台湾芋圆的做法的做法步骤:
步骤1,番薯洗干净,中间切开几份,这样容易熟。
步骤2,水煮滚,隔水把红薯和紫薯蒸熟透。
步骤3,蒸红薯的时候一起煮红豆,红豆提前用水泡,加入水和细砂糖,煮滚以后转慢火焖熟,这一步我没有泡,简直浪费时间。
步骤4,蒸熟的红薯和紫薯分别装入两个盘子中,趁热加入细砂糖。
步骤5,趁热用勺子压碎。
步骤6,加入适量的木薯粉,用手搅拌均匀,这个每个人用的量不同,很难说明,湿就加多点,就可以了。
步骤7,这就是揉好的番薯团了。
步骤8,把其搓成长条,切成小份,这一步你们切小点哇,我明明已经切很小了,但是煮的时候会发大,所以影响外观,哇哈哈…
步骤9,.再煲开一煲水,先加入红薯。
步骤10,用铲子铲一下底部防粘,当全部红薯滚上面2分钟就可以了。
步骤11,捞起红薯,马上放入一盘可饮用的冷水中浸泡一会。
步骤12,.很Q润吧
步骤13,再用同样的方法去煮紫薯。
步骤14,煮好的红薯和紫薯分开装,然后用奶锅倒入牛奶,椰奶和1勺子的炼奶,煮滚,马上关火。
步骤15,最后煮熟的红豆和芋圆放入碗底,淋入奶,就可以食用了
食材明细:
主料::香芋适量,
辅料::蜂蜜适量,
配料::食用油适量,
甜甜的香芋塔的做法步骤:
1.香芋去皮切成圆片。
2.切好的香芋片放进烧好油的锅里油炸。
3.途中翻动,两面炸熟。
4.捞出沥油,摆盘。
5.准备蜂蜜。
6.淋上蜂蜜即成。
食材明细:
低筋面粉150克,无水奶油100克,糖粉75克,鸡蛋25克。
小甜甜的做法步骤:
1、在无水奶油中拌入糖粉、打发。将蛋慢慢加入拌匀。
2、加入低筋面粉,拌匀。将面团放入冰箱醒30分钟,取出后,轻揉一段时间,分成2等分。
3、搓成直径为3厘米圆棒状。
4、滚圆后放入冰箱醒30分钟,取出后切成0.5厘米薄片。
5、烘烤温度:170度,15分钟,周围呈焦色即可。
食材明细:
主料::糯米粉1000克,
辅料::黑糖800克,姜1块,
甜甜粄的做法步骤:
1.准备还糯米粉,黑糖和两根较长的木棒(擀面杖也行,忘记拍黑糖了)
2.用温水把糯米粉和成面团(和得较软些)
3.开小火,锅中倒入少半碗清水,然后倒入全部黑糖熬成糖浆(水不能放太多,水没过锅底就差不多了)
4.熬到糖全部化掉时把姜汁倒进去熬沸(不喜欢姜汁的也可以不放)
5.开始捏小面团,一块块捏放进糖浆里(糖浆要一直沸着才有足够的空间放小面团,小面团可以捏各种形状的,这里捏扁是方便熟快些)
6.把所有面团都放进去(要把面团放进糖浆里,可以用铲子调出放小面团的空间,不要一块压着一块,全部放进去后不要急着把它弄小,要常翻,免得粘锅糊了)
7.小面团完全变软熟后可以夹来吃了,甜甜软软的
8.等到锅里的小面团都熟后,再用铲子或木棍把小面团切压小
9.差不多后再拿准备好的两根木棒放进去交叉不断搅拌(这里考验的是臂力和毅力,比较辛苦)
10.搅到看不到白色的小面块,变成黏黏的一团,就好了,像图中一样(当然搅越久越好吃)
11.搅好后用搅棒带这粄移到别的抹点油的容器中晾凉,我这里是图方便,所以让粄直接在锅里凉了,(以前的人是习惯移到抹了油的芭蕉叶上)
12.等凉后就可以切来吃啦,不过刚凉的比较黏难切,放到第二天才比较好切,吃起来特有嚼劲
小贴士:
整个过程一定都要保持小火,注意别让糖浆糊了;
搅时怕会糊可以关火再开,但要保证粄是热的,不然就搅不好了;
放凉的粄可以存好些天,硬后可以切来煎吃;
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::鸡蛋两个,巧克力粉适量,白糖适量,牛奶一袋,干酵母适量,奶粉适量,小布丁两支,
甜甜的巧克力味甜甜圈的做法步骤:
1.将配料混合,牛奶可用小布丁溶液代替(小布丁比牛奶香一些),糖要多放些,大概五大勺,酵母放半勺(提前用温水溶开)
2.在溶液中放入面粉
3.揉成光滑的面团,面团要揉完全(先用一小块面实验,能把面抻得很薄就行了,这个要多揉会,我揉的时候手都酸了才算差不多成)
4.发面,将面放在盛有热水的盆中,盖上盖子,进行发酵,大概一个小时后,就好了,面团已经膨胀微两倍大了(我忘了照巧克力面团了,这个是奶香味的,所以是白色的)
5.将发好的面团取出,排气,擀成厚为一厘米的面片
6.有甜甜圈模具最好,如果没有,可以像这样找一大一小的两个瓶盖
7.先用大盖子压面片
8.再用小盖子在压好的面片中心压
9.完全压好的面圈,将面圈放至约一小时,直到面圈再次胀为两倍大(要耐心等候)
10.锅中烧油,油温控制在180度
11.油烧热,将面圈下锅炸,至两面金黄
12.做好了,香啊
食材明细:
主料::高粉250g,酵母3g,牛奶130g,黑巧克力适量,糖20g,盐3g,色拉油10g,
甜甜面包圈的做法步骤:
1.除黑巧克力外的所有材料放入面包桶
2.生面团程序
3.完成的样子。
4.取出面团,擀成1cm厚片
5.取一大一小圆口形物件
6.在面片上印出形状。
7.烤盘上涂少量色拉油
8.取出面包圈放到烤盘上,重复制作面包圈。
9.烤箱,170度20分钟。
10.黑巧克力隔热水融化,放入裱花袋,裱上喜欢的形状。这里忘记拍步骤了,见谅。
11.开吃。
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