只有正常的食材才能有正宗的美食，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,经过整理，小编为你呈上抹茶花环泡芙蛋糕——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：黄油适量，鸡蛋适量，牛奶适量，裱花袋适量，
抹茶花环泡芙蛋糕——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法步骤：
1.材料
2.黄油软化加入豆沙霜牛奶打均匀，用牛奶调节软硬。
3.做好豆沙霜后根据需要分碗用抹茶，可可红曲粉调色。
4.装袋，准备换花型的袋子，装上转换器，开始裱花了。
5.裱完放冰箱冷冻，开始做泡芙
6.黄油加水加盐煮沸
7.低筋面粉过筛后倒入煮沸的黄油里迅速糊化
8.鸡蛋打散，一半一半的倒入拌匀，一直到挂旗状态
9.装袋
10.中间垫圆沿着挤3圈
11.继续往上挤2层后撒上杏仁片
12.烤箱上下火180度40分钟
13.横向切开
14.淡奶油打发装袋
15.挤上一层后放上水果盖上。
16.在顶部挤上一圈厚奶油
17.冰箱取花挨个摆放
18.完成，来个近照。
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土司方——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品
食材明细：
主料：：面粉500g，玉米油60g，白芝麻少许，酵母5g，
辅料：：牛奶240ml，土鸡蛋2枚，糖60g，
土司方——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法步骤：
1.准备好材料
2.揉出手套膜，（夏季注意控制揉面时间）无需醒发，直接整形。
3.分成六分
4.把面团摊开，卷起
5.发醒温度30度，发醒时间一个半至两小时，发至模具七分满，
6.刷上鸡蛋清，撒上白芝麻，烤箱200度预热，温度升至温度表显180度，将模具放入烤箱，将烤箱温度调至160度，此时烤箱实际温度会下降，将烤箱实际温度维持在145度烤40分钟后出炉。
7.切记出炉后轻摔一下模具，这样可以有效防止吐司塌陷回缩，
8.吃不完的吐司切记不能放冷藏，室温保鲜袋密封储存即可
9.效果不错
10.很美味
小贴士：
经验心得：1.因为鸡蛋的大小，和面粉品牌的不同，液体部分不要一次放下去，留一点，后面感觉干了再加一点。
2.吐司的发酵对温度要求很高，掌握好合理的温度，基本就成功了一半，不要为了发的快过于追求高温发酵，温度过高会直接杀死酵母，导致发酵失败，目前市面上的烤箱和面包机的发酵功能，大多都是超过了正常的发酵温度，即使没有发酵失败，也会杀死模具底部面团里的酵母，导致烤熟的面包底部，成死面状态，
3.这个方子所使用的是一次发酵，也是我建议初次做吐司的新手先一次发酵，做成功后，再尝试二发，或者中种。至于揉面的手法，优酷上有很多，这里不做详解，主要想说的就是夏季在揉面的过程要控制在40分钟以内，因为天气的原因再加上你手上的温度，面团其实在你揉面或者机器搅拌的过程中已经开始发酵了，所以揉面时间过长会使你后面面团发酵困难。建议用冰奶，冰蛋，控制温度，发酵时在烤箱底部放一盘冷水，也可以起到降温的作用，温度低时也可以放一盘热水，提高烤箱内温度。）
腰果酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品
食材明细：
主料：：低筋面粉180g，泡打粉3g，鸡蛋1个，腰果20颗，
辅料：：细砂糖60g，黄油90g，盐1g，
腰果酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法步骤：
1.准备各种材料
2.将黄油室温软化到能用手指轻易戳洞的程度，然后加入细砂糖用电动打蛋器低速打至颜色发白
3.分两次加入蛋液 并时不时用刮刀把溅到打蛋盆边的黄油刮干净
4.每次都要打到黄油和蛋液完全融合再加入剩下的蛋液 打好的黄油色泽浅白 如羽毛般蓬松
5.筛入低筋面粉和泡打粉 用刮刀拌至看不到干粉
6.筛入低筋面粉和泡打粉 用刮刀拌至看不到干粉
7.拌至看不到干粉就行 切勿搅拌过度然后放到冰箱冷藏20分钟（冬天的话无需冷藏）
8.拌至看不到干粉就行 切勿搅拌过度然后放到冰箱冷藏20分钟（冬天的话无需冷藏）
9.从冰箱拿出来后称下面团总重量 然后平均分成四十个小剂子 然后搓圆压扁刷上一层蛋液 这样是为了腰果能更好的粘附在上面 （此时可预热烤箱170°）
10.从冰箱拿出来后称下面团总重量 然后平均分成四十个小剂子 然后搓圆压扁刷上一层蛋液 这样是为了腰果能更好的粘附在上面 （此时可预热烤箱170°）
11.在每个小圆球上摁上一个腰果 摁完再涂上一层薄薄的蛋液 同样是为了腰果能更好的粘附在上面 同时也是为了颜色更漂亮.
12.在每个小圆球上摁上一个腰果 摁完再涂上一层薄薄的蛋液 同样是为了腰果能更好的粘附在上面 同时也是为了颜色更漂亮.
13.烤盘放入预热好的烤箱170° 20分钟即可 （上色满意后记得加盖锡纸 防止烤糊）
14.烤盘放入预热好的烤箱170° 20分钟即可 （上色满意后记得加盖锡纸 防止烤糊）
小贴士：
1：腰果要选择熟腰果
2：细砂糖可以使用糖粉代替
3：每个牌子的面粉吸水性不同 如果太干可以再添加一点蛋液
4：若你使用的不是防粘烤盘 请垫上油布或者油纸
5：时间和温度仅供参考 具体的时间和温度请根据自家烤箱实际温度调节
乌龟面包——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品
食材明细：
主料：：高筋面料25g，砂糖25g，牛奶150ml，黄油30g，枸杞子适量，
辅料：：酵母3g，鸡蛋1个，盐2g，葡萄干适量，芝麻少量，火龙果籽适量，菜瓜子仁适量，
乌龟面包——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法步骤：
1.准备好材料
2.将酵母放入水中融化
3.讲融化的酵母倒入碗中的原料里，开始揉面了，搅拌均匀揉至面团出筋。（除黄油外全部倒入干净的碗中混合）
4.把面团肉圆后便面光滑（加入黄油，连摔带揉至面筋扩展，一定要多摔几下，吧面团的筋摔出来。5分钟左右，揉出膜后让面团发酵至2.5-3倍大。夏天只放在外面盖上温布就可以了（以防风吹开裂），和黄油混合均匀，开始变光滑了）。
5.面团排气
6.面团排气后，在做个滚圆的动作，把余下的气排出。切割成7份，留单独一份拿来做乌龟的头，尾巴和脚。拿一块干净的面板取一块擀成成条，重复同一个步骤，第二次加入葡萄干和枸杞，平铺卷好轻轻揉匀，做乌龟的身子进行二次发酵，同事拿出一份做乌龟的四肢。最后刷上蛋黄液，做好眼睛撒上芝麻即可。
7.枸杞均匀的排在葡萄干后面就可以了。
8.8、放烤箱烘烤，我家的烤箱是ACA-32L的烤箱，买了3年多了，烤箱提前上下火预热，等排完气的乌龟重新发酵至1.5-2倍左右就可以放进去烤了。烤箱温度设置为下火150°，上火160°，烤20mit。
9.烤了20分钟就上色了，也可以把托盘从第二层方到最上面一层烤个2-3分钟即可，这样上色更快。
10.可爱的小乌龟面包
小贴士：
记得有个朋友说过一句话，一入厨门深似海，后来我发现一旦爱上烘焙更是败家的节奏，买这买那，但是好看的东西让人会更有食欲。每当看到家人那满足的心情，自己那种感觉只有您自己亲心经历了才会明白哦。所以让我们一起学习于成长吧。
冰皮月饼——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品
食材明细：
主料：：炼奶30克，澄粉30克，粘米粉50克，糖粉50克，糯米粉50克，玉米油30克，纯牛奶230克 ，
辅料：：鸡蛋4个，无盐黄油100克，澄粉40克，奶粉80克，细砂糖 65克 ，糯米粉50克，
冰皮月饼——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法步骤：
1.将冰皮材料粉类全部倒入加入牛奶搅拌至顺滑。
2.加入玉米油用手动打蛋器搅拌至无颗粒，使玉米油与面糊更好融合。
3.上锅蒸20分钟
4.蒸好后用筷子划开加速冷却，冷却后用刮刀扮成面团，带一次性手套揉至顺滑面团，用保鲜膜覆盖待用。
5.将50克糯米粉放在不粘锅炒至微黄就可以，装入碗中备用
6.将无盐黄油室温软化，用电动打蛋器稍微打发，加入粉类，细砂糖打发，4个鸡蛋一个个放进去，每放一个就用电动打蛋器搅拌均匀。
7.隔水蒸，第一个5分钟后打开搅拌，第二个5分钟后，继续搅拌，将边上的刮进来，小火不断搅拌直至不沾刮刀，奶黄馅就做好了。
8.将饼皮和馅各25克称好
9.用饼平将馅包住，滚上一层糕粉
10.用模具压出来就好了
11.完成图
雪糕雪媚娘——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品
食材明细：
主料：：糯米粉60g，糖30g，玉米淀粉20g，开水10g，
辅料：：黄油20g，动物淡奶油适量，牛奶90g，糖适量，
雪糕雪媚娘——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法步骤：
1.将30g糖和10g开水混合均匀
2. 加入90g牛奶和20g玉米淀粉，并且搅拌均匀。
3. 加入糯米粉，搅拌均匀，入锅大火蒸30分钟
4.提前将淡奶油和糖混合均匀打发，入冰箱冷冻，等成冰激凌后取出面糊蒸好后取出，加入黄油，趁热搅拌，且成面团，入冰箱冷冻40分钟
5.分割成数个小面团，取一些炒熟的糯米粉，放在按板上，擀成饼皮
6.包入已经冷冻好的雪糕，包裹起来
7.入冰箱冷冻一会就可以吃了
8寸戚风蛋糕——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，低筋粉90g，色拉油40ml，牛奶50ml，白糖80g（50g打发蛋白、30g加入蛋黄里），
8寸戚风蛋糕——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法步骤：
1.材料
2.首先蛋黄和蛋清分开，然后蛋白打发
3.在稍微大一点的盆里放入5个蛋白，用打蛋器打蛋清一分钟（可以滴几滴柠檬汁和白醋，这样更容易打发，同时可以去除鸡蛋的腥味）至粗泡状态。
4.加入1/3的白糖（共50g白糖）转中高速档继续打发大概3分钟至细腻的泡沫，再加入1/3的白糖，转高速继续打发至可呈现纹路状态。倒入剩下来的白糖继续打发至打蛋器提起来有尖尖的角，像里面充满气体的泡沫。封上保鲜膜放入冰箱冷藏。
5.这时，烤箱调温度上下火，170度，预热5到10 min
6.蛋黄糊：在另一个盆里放入5个蛋黄和30g糖,用手动打蛋器搅拌均匀.
7.倒入牛奶搅拌均匀。倒入食用油搅拌均匀。
8.面粉分三次用粉筛筛入蛋黄糊里面（这样容易搅拌，不会出现面粉一块块的）（不要只有单纯的搅拌，还要按压面糊，防止面粉有块状。搅拌至面糊无颗粒状态。）
9.取出冰箱里冷藏的蛋白霜，将1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中，搅拌均匀。
10.再把搅拌的蛋黄糊全部倒入蛋白霜盆中，继续搅拌，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。装进8寸蛋糕模具中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
11.暂停烤箱工作，将蛋糕放在中下层，定时40分钟空烤拿出蛋糕放在桌子上嗑几下然后倒扣。等完全晾凉后就可以脱模了。
田园奶酪南瓜派——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品
食材明细：
主料：：糖25g，普通面粉160g，黄油50g，淡奶油50g，面粉20g，
辅料：：蛋黄一个，南瓜100g，糖30g，水50g，奶油奶酪65g，鸡蛋1个，
田园奶酪南瓜派——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法步骤：
1.酥皮制作：加入黄油，糖，面粉，捏成沙粒状，在、再加入蛋黄混和。
2.3再加入清水揉成团。（水慢慢加入，成团即可）。
3.可以分出一小团，加适量的红曲粉，
4.揉成红色面团备用。放进冰箱里冷藏1小时。
5.南瓜馅制作：把黄油，奶油奶酪隔水融化（水温60度就可以）
6.用打蛋器打匀。再依次加入淡奶油，糖，打散的鸡蛋，用打蛋器打匀。
7.南瓜蒸熟，打成泥，加入馅料，最后加入面粉，拌成南瓜糊。
8.取出派皮，擀成片铺在派盘上，压紧，去掉多余的皮，用叉子扎出孔，放入烤箱160度，烤5-6分钟，取出。
9.把馅料倒入冷却的派皮中，用多余的派皮，装饰边。
10.放入烤箱160度，35-40分钟。20分钟左右注意上色，盖锡纸。
11.出炉，撒上糖粉装饰。完成。
12.很美味
小兔子面包——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品
食材明细：
主料：：高筋面粉200克，清水110克，酵母2.5克，香肠6条，全蛋液适量，红豆12粒，
辅料：：高筋面粉50克，无盐黄油30克，细砂糖30克，全蛋液30克，盐2克，
小兔子面包——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法步骤：
1.先制作中种，把中种材料全部倒入盆里，混合揉匀，揉成团即可，盖保鲜膜发2-2.5倍大。（放冰箱5°冷藏发酵17-24个小时，也可以室温发酵）
2.除黄油以外的所有主面团材料，放入面包桶里，然后把发酵好的中种撕成小块加入，启动揉面程序。
3.一个揉面程序结束，能拉出厚膜，加入软化的黄油，继续一个揉面程序。
4.直到完全阶段，能拉出薄薄的手套膜。（揉面能出手膜，面包口感会好）
5.把面团取出，滚圆放盆里盖保鲜膜进行发酵，放室温发酵2-2.5倍大，手指蘸点面粉戳个洞不回缩表明发好了。
6.把面团按压排气，平均分成6等份，盖保鲜膜醒面15分钟
7.取一个面团擀成长橄榄形，越长越好。
8.从一边卷过去。
9.依次卷好6个。
10.取一个面团搓成细长条，最好40厘米长，然后对折过来。
11.放上一条香肠。
12.将下面的一根面条插入那个对折点的洞里。
13.把另外一条拿上来。
14.同样插入那个对折的洞里。
15.全部做好放到金盘里，顺便整理一下耳朵，然后把两边的香肠稍微剪去一些。盖保鲜膜发酵2倍大，现在我这边室温35°左右，就不放烤箱里发酵了。
16.发酵好的面团上，轻轻的刷上一层全蛋液。
17.用红豆来点缀眼睛，吃的时候记得拿掉，同时预热烤箱180°。
18.烤箱中层，180°烤20分钟，表面上色马上盖锡纸，以免颜色过深。
19.出炉立即放烤架上冷却，凉透了密封保存。
20.可爱的小兔子来咯。萌萌哒。
小贴士：
1.每个牌子的面粉吸水性不同，液体酌情增减。
2,.造型的面包，我喜欢面团干点，容易整形。
3.每家烤箱不同，温度根据自己平时的来烤。
葱花香肠面包——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品
食材明细：
主料：：黄油13克，糖25克，盐一小撮，牛奶80克，葱少许，
辅料：：高筋面粉150克，全蛋液15克，酵母2克，香肠2根，刷表面蛋液少许，沙拉酱适量，
葱花香肠面包——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法步骤：
1.主要材料大集合
2.主材料中出黄油以外的材料混合，用筷子搅拌均匀，（牛奶不要一次加完，视面团适度增减）
3.将搅拌均匀的面团放在案板上，
4.用双手向搓衣服一样揉搓。
5.刚开始会有点粘，可以借助刮刀，反复揉搓后，面团会光滑，可以拉出较厚的膜，
6.这时加入黄油，继续揉搓到两者融合，
7.在案板上摔打，
8.也可以借助擀面棒按压到形成手套膜。
9.盖上保鲜膜,放在温暖的地方。
10.发酵至两倍大，手指按下去不马上回弹，
11.在案板上拍打表面排气，分割成相同分量剂子，共六个，滚圆盖保鲜膜静止松弛15分钟。
12.把静置好的小面团擀成长舌狀，把香肠横切成三份。然后再切成合适的长度放在面团中间，用力按一下。
13.放烤箱发酵至两倍大，然后表面刷蛋液。
14.把沙拉酱装进一次性裱花袋里，剪小口，挤在香肠和面包表面，撒上葱花。
15.放入烤箱170度烤20分钟，表面上色后，加盖锡纸。
16.出炉后。冷却，然后装保鲜袋室温保存，放冷藏容易变硬。
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