食材明细:
主料::低筋面粉65克,酸奶80克,鸡蛋3个,
辅料::糖75克,色拉油40克,
酸奶戚风蛋糕(6寸)的做法步骤:
1.原料一览两个盆子一定要保证无水无油
2.蛋清分离
3.蛋黄加入25克糖打发再加入酸奶和色拉油打至完全融合
4.65克低粉分两次筛入
5.用手动打蛋器混合至没有颗粒
6.蛋白打发至小泡沫时候放入15克糖
7.打发至有纹理时放入25克糖
8.湿性发泡状态 因为是圆盆所以放10克糖再多打一分钟
9.打好的蛋清倒扣盆底也不会下落
10.取三分之一的蛋清混合 上下搅拌 不要打圈搅拌
11.将混合好的放入剩下的蛋白盆中
12.放入六寸圆模 震两下震出大泡沫 烤箱150度预热
13.上下管150度 烘烤50分钟
14.大概10分钟时状态
15.半个小时左右打开烤箱门25秒
16.出炉
食材明细:
主料::鸡蛋3个,面粉51克,
辅料::无味植物油24克,牛奶24克,白砂糖13克(蛋黄),
基础戚风蛋糕6寸的做法步骤:
1.蛋清蛋白分开
2.面粉过筛和其他材料一起备好
3.打发蛋白,砂糖分三次倒进蛋白中
4.打发到硬性发泡,就是提起打蛋器,蛋糊立起的小角不会弯曲。打发好后把蛋清糊放进冰箱冷藏,这样会减少消泡。
5.把蛋黄和砂糖混合搅拌,不用打发。倒进筛好的面粉,用硅胶铲翻拌,不要画圈。
6.翻拌均匀
7.把蛋白糊的三分之一倒进蛋黄糊,翻拌均匀,不要画圈。
8.把蛋白和蛋黄混合糊倒进蛋白糊,继续翻拌
9.翻拌均匀
10.倒进6寸模具,震动两下,使大气泡震掉
11.放进预热好的烤箱。我是150度预热,模具放入后改140度,烤25分钟,之后转170度烤20-25分钟。大家要根据自己烤箱来定。
12.出炉!倒扣在烤架上晾凉。
13.出模
14.切开看看吧
15.早餐配点喝的,怎样?
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