食材明细:
主料::奶油奶酪230g,牛奶160g,淡奶油15g,黄油30g,蛋黄2个,糖45g,低筋面粉12g,柠檬汁10g,朗姆酒5g(可不加),蛋白2个,果酱适量,红丝绒1滴,芒果粉7g,可可粉2g,抹茶粉2g,
辅料::蛋糕片适量,
半熟芝士 |“芝士”就是力量!的做法步骤:
1.奶油奶酪提前软化,搅拌至细腻(可以隔热水搅,但时间不适宜太长)。
2.蛋黄加16g细砂糖搅匀,并加入低筋面粉搅至无干粉。
3.淡奶油、牛奶、黄油,放入小奶锅中,煮至冒泡。
4.边搅拌蛋黄糊,边加入煮好的奶油混合物(不要忘了搅拌,否则会变成蛋花汤)。
5.倒入奶锅中,重新回炉重煮。
6.煮至变粘稠状。
7.倒入奶酪中,搅匀。
8.挤上10g柠檬汁和放入5g朗姆酒,拌匀。
9.蛋白加入45g细砂糖,打发至出现长勾状。
10.将打发好的蛋白和芝士糊混合均匀。
11.想要做成不同口味就可以加入抹茶粉、可可粉、芒果粉、草莓粉等。
12.草莓味的话,就需要额外加入一滴红丝绒液进行调色。
13.把芝士糊装入裱花袋。
14.蛋糕用模具压成形状。
15.把蛋糕片放入模具中,并放入果酱。
16.挤上芝士糊。
18.扫上镜面果胶。
19.最后撒上相应的果蔬粉在表面即可。
小贴士:
1.蛋白打发不能过度,否则容易出现裂痕。
2.如果想要半熟芝士表面不裂,可以在烘烤过程中,加冷水在烤盘上。
3.模具中间记得放入围边,可以方便取出蛋糕。
食材明细:
主料::黄油40克,消化饼干80克,奶油奶酪250克,糖60克,鸡蛋1个,蛋黄1个,牛奶35克,紫薯140克,
芝士就是力量-----紫薯芝士蛋糕的做法步骤:
1.黄油隔热水溶化。
2.饼干压成碎屑,倒在黄油里。
3.搅匀。
4.倒在模具底部,用勺子压紧压平,放冰箱冷藏备用。
5.将切成小块的奶酪放在室温下软化。
6.紫薯去皮切小块上蒸锅,水开后蒸15分钟左右。
7.芝士里加入糖,打匀,再加入鸡蛋,打匀。
8.加入牛奶,拌匀。
9.将紫薯压成泥,和芝士糊拌匀,为了混合得更均匀,可以倒入料理机里搅打。
10.混合好的紫薯和芝士糊倒入模里,入预热好的烤箱烘焙。
小贴士:
6寸原料:黄油40克 消化饼干80克 奶油奶酪250克 糖60克 鸡蛋1个 蛋黄1个 牛奶35克 紫薯140克
烘焙:水谷法,烤箱中下层,150度,65分钟(根据自己的烤箱调节)
1、今天的的颜色比我想象的颜色深一点,如果想颜色浅一点,可以减少紫薯的含量。
食材明细:
主料::马苏里拉芝士130g,吐司6片,
辅料::淡奶油120g,牛奶10g,奶油奶酪30g,盐1至2g,白糖12g,
芝士就是力量,改变吐司的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.奶油奶酪隔水加热打顺滑至无颗粒
3.加入黄油、液体、糖、盐和马苏里拉芝士搅拌均匀至融化
4.吐司对角切开
5.将切好的吐司平摊摆放在烤盘上,上面涂上芝士糊,撒上马苏里拉芝士
6.预热烤箱200摄氏度,8分钟后放入烤箱,选择热风对流模式200摄氏度,8分
小贴士:
1、奶油奶酪一定要隔水加热打顺滑至无颗粒
2、喜欢芝士的也可以多放一点
3、烤箱要记得预热一下
食材明细:
主料::红薯一颗,
辅料::芝士数片,黄油2大勺,白糖20g,
芝士就是力量——【芝士焗红薯】的做法步骤:
1.1.将红薯洗净,表面的水不要擦掉,接着用微波炉专用袋包起来,放进微波炉,大火叮5分钟。
2.2.趁热将叮好的红薯对半切开。
3.3.用小勺将红薯肉挖出来,记住不要挖到底,留2~3毫米的底。
4..将挖出来的红薯肉放入碗中,趁热捣成泥,再加入黄油、白糖及一点芝士碎,拌匀。
5.5.将搅拌好的红薯肉放入挖空的红薯皮中,铺平即可。
6.6.在红薯肉上再撒一点芝士碎,放入烤箱,180度,烤大约25分钟即可。
小贴士:
祝大家好胃口!!!!
做蛋糕做的多了,我一般做蛋糕上面的装饰用的是塑形比较好的奶油霜,原来用意式的,做法也不复杂,成本相对来说比较低,但意式的用到蛋白,口感虽然比法式的要清爽些,但有人还是接受不了打发里面的生蛋白,总觉得是生的,哈哈。
现在我做的生日蛋糕上面的装饰全部是奶酪芝士奶油霜,口感比意式的要好,是酸甜口味的,好吃不腻,我家人都喜欢这个口味的,定制我家蛋糕的也说喜欢这个口味的,但奶酪芝士的成本要比鸡蛋贵多了,成本一下子高了很多,但只要口感好,大家喜欢吃就好
奶酪芝士奶油霜健康易做又好吃的奶油霜
原料:发酵黄油100克,奶酪芝士140克,砂糖或糖粉30克,柠檬汁适量。
奶酪芝士奶油霜的做法
1、把黄油室温软化后,放入砂糖。
2、用电动打蛋器打发。打至糖融化。
3、放入奶酪芝士。
4、用打蛋器继续搅拌至顺滑。
5、挤入新鲜的柠檬汁。
6、继续搅拌至顺滑即可。
7、用电动打蛋器搅拌好的奶油霜会有空气在里面,可再用刮刀搅拌下,奶油霜会更顺滑细腻有光泽。这时候就可以拿来装饰用了。
美食小提示
1、黄油尽量选择发酵黄油,口感要比普通的黄油好。
2、黄油尽量选择颜色浅的,这样做出来的奶油霜颜色白,更容易后期装饰调色。
3、柠檬汁的多少可根据自己的口味调整,喜欢酸的就多放,喜欢甜点的,就少放些,柠檬汁尽量选用新鲜的柠檬来挤,味道会更好,是瓶装柠檬汁无法比拟的。
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