咖喱用来做盖浇饭是非常合适的,香味浓郁又美味下饭,可以说是米饭杀手。想偷个懒的时候,就可以用咖喱来做一道焗饭,上面再铺上厚厚一层马苏里拉芝士,在放入烤箱烘烤的时候,发出一阵阵扑哧扑哧的声响,随着表面的芝士鼓鼓囊囊上下起伏,到烤出诱人烘焙色的时候,一道美味的芝士咖喱焗饭就做好了~
快手美味的香浓焗饭芝士咖喱鸡肉焗饭
原料:(2人份)鸡腿2个(去骨后150g),胡萝卜50g,洋葱40g,清水300ml,好侍咖喱块2块,马苏里拉芝士100g,米饭2小碗,盐、料酒少许
芝士咖喱鸡肉焗饭的做法
1、洋葱和胡萝卜分别切成小丁。
2、鸡腿去骨,切成小丁。
3、将鸡腿放入一个碗内,加入少许盐和1勺料酒调味拌匀,腌制10分钟。
4、油锅加热,放入鸡丁翻炒约1分钟至表面变白,然后盛出备用。
5、另添少许油,放入洋葱和胡萝卜丁大火翻炒,至洋葱变白,胡萝卜变软。
6、再倒入鸡丁,一起翻炒片刻。
7、倒入清水,再放入2块好侍咖喱块。边加热边翻炒让咖喱充分溶解混合。
8、咖喱全部溶解后开小火,加盖焖煮2分钟,等汤汁浓郁之后就可以关火了。
9、将2小碗米饭倒入烤碗内,在底部铺平。
10、将炒好的咖喱鸡丁铺在米饭上。
11、将马苏里拉芝士碎均匀铺在咖喱上。
12、放入预热好的烤箱中层,上火200度,下火150度,烤12-15分钟,表面芝士融化并上色就可以关火取出了。
美食小贴士
1、咖喱块的味道已经很浓郁了,所以鸡丁调味腌制的时候盐不要放太多,一小撮就可以了。
2、鸡丁要事先炒至半熟,盛出后再炒胡萝卜和洋葱,煸炒出水至软再放入鸡丁一起炒。
3、咖喱放入锅内之后要搅拌至溶解,不然会黏在锅上或者调味不均匀。
4、放入烤箱的时候因为米饭和咖喱已经是熟的了,因此调到上火高,下火低,这样芝士更容易快速融化。最后几分钟注意观察,芝士上色即可。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
儿子每天晚自习到家后都会喊饿,十七岁的年龄正是身体发育期,需要的能量也高,所以每天晚上都要为他准备点夜宵,今天晚上打开冰箱看看食材真是不多啊,几种蔬菜和中午剩的米饭,想起儿子喜欢吃咖喱饭,何不来个咖喱味的芝士焗饭呢?就这样,一盘快手的咖喱芝士焗饭在半小时完成,儿子到家吃的一个劲儿夸:妈妈,这饭太好吃了!
材料:
胡萝卜半根,洋葱少许,火腿少量,咖喱一块,马苏里拉适量,米饭一碗,青豆玉米适量,,
咖喱芝士焗饭的做法的做法步骤:
步骤1,火腿、洋葱、胡萝卜都切成小丁。
步骤2,冰箱冷冻的青豆玉米过一下水就解冻了!
步骤3,锅里放油,可选择橄榄油、黄油或者其他植物油,我今天用的玉米油,油热后把洋葱丁爆香。
步骤4,放入火腿丁翻炒
步骤5,加入胡萝卜丁翻炒,胡萝卜素是脂溶性维生素,在油脂内才可以释放出来,所以你可以多炒几下。
步骤6,最后加入青豆玉米粒,小火翻炒。
步骤7,加末过食材的水,我用的是平底锅。然后加入一小块咖喱,我用的是百多梦咖喱块。小火煮一会,加入了咖喱后,会迅速收汁,你会发现当初水放的有点少了,所以开始要没过食材,如果加土豆丁进去,水要多一些!
步骤8,收汁后加入米饭拌匀,此时可关火!拌匀的米饭我偷吃了两口,很好吃啊!
步骤9,把米饭放进盘子,必须用耐高温的烤盘,一般买餐具时会有标注。松松的即可,不用压实。
步骤10,上面铺满一层马苏里拉芝士。
步骤11,放进预热好的烤箱,160度左右烤十来分钟就可以,看到芝士融化就行了,因为下面食材是熟的!
步骤12,烤好了,散发着咖喱和芝士的香味!
步骤13,烤了两盘,再来张照片!
步骤14,刚烤完没拍照,等儿子放学回家吃的时候时间有些长了,没能拍出拉丝,但味道依然是非常好的!
食材明细:
主料::kiri奶油奶酪299g,总统淡奶油26g,纯牛奶260g,总统黄油a45g,细砂糖a52g,海盐1.3g,玉米淀粉23g,猫山王榴莲泥195g,蛋黄52g,蛋白78g,细砂糖b52g,柠檬汁6.5g,消化饼干80g,
辅料::消化饼80g,总统黄油b40g,蜂蜜少许,
榴莲半熟芝士的做法步骤:
1.消化饼干捣碎。
2.黄油b隔水融化后加入捣碎的消化饼。
3.拌匀后倒入6寸蛋糕模并压平整待用。
4.奶油奶酪、淡奶油、纯牛奶、黄油a、细砂糖a、海盐、玉米淀粉隔水加热融化(可以先把奶油奶酪用硅胶刮刀按压软化后再加热)。
5.继续边加热边搅拌,直到液体变粘稠后离火继续搅拌。
6.过筛芝士糊,有钱的可以用均质机均质一下。
7.过筛后的芝士糊分成两份。
8.一份纸质糊中加入榴莲泥并搅拌均匀。
9.蛋白、细砂糖b、柠檬汁用一半的量打发成蛋白霜,打至提起有大钩。
10.蛋白霜与混合榴莲泥的芝士糊拌匀。
11.倒入铺过消化饼底的模具,并用力在台子上墩几下,震出气泡,(倒入模具一半的位置就行,应该还会有剩可以再多做一个4寸的)水浴法上火180℃下火100℃烘烤20分钟(记得提前预热烤箱哈)。
12.剩余的芝士糊内加入蛋黄搅拌均匀,另外一半的蛋白、砂糖b、柠檬汁同样打成蛋白霜后加入芝士糊
13.芝士糊倒入烤好的榴莲芝士上面模具至八分满,震出气泡后继续水浴法上火180℃下火100℃烘烤20分钟。
14.取出烤好的芝士,在表面刷一层蜂蜜(轻点刷,蛋糕会裂),上火调至200℃―210℃烘烤5分钟至芝士上色。
15.带蛋糕冷却后撒上防潮糖粉。
小贴士:
如果要侧面比较好看的话,在蛋糕模内的侧面垫一层防油纸,蛋糕不要超过6寸,容易裂开,芝士冷藏后口感更好所以最好在冰箱冷藏几个小时后再吃
食材明细:
日式蛋糕胚(100份的量)::全蛋404g,蜂蜜22g,细砂糖233g,葡萄糖浆22g,低筋粉233g,牛奶54g,黄油31g,
芝士浆(70份的量)::蛋黄166g,细砂糖155g,卡士达粉54g,玉米淀粉适量(一5g+二3.4g+三21g),牛奶30g,黄油42g,蛋白260g,塔塔粉5g,食用盐0.6g,干燥蛋白粉5g,奶油芝士662g,淡奶油30g,
夹心(70份的量)::舒芙蕾特制蓝莓果馅210g,
日式半熟芝士的做法步骤:
3.奶油芝士用均质机均质细腻。
4.蛋黄和细砂糖搅拌至微白。
5.加入卡士达粉和玉米淀粉(1)混合物拌匀。
6.纯牛奶加入煮沸后,加入黄油搅匀后,慢慢倒入蛋黄混合物中拌匀。
7.隔水加热煮至粘稠状态。
8.加入奶油芝士混合物中拌匀。
9.将蛋白和细砂糖、塔塔粉、食用盐、玉米淀粉(2)、干燥蛋白粉混匀(需提前放冷藏备用),打发。
10.打发程度:比重20~22。
11.加入玉米淀粉(3),拌匀即可。
12.先取三分之一打发好的蛋白加入第10步骤中拌匀,再将其余的加入拌匀。
13.拌匀后最终比重54~58。
14.在模具围上围边纸,再放入一层蛋糕胚。
15.每个挤入3g特制蓝莓果肉馅。
16.挤入30g芝士浆。
17.隔水烘烤(冰水),温度上火190℃-下火110℃上色后转上火160℃-下火110℃,30min左右。(注意:一烤炉预热前需放水在炉中,以增加炉内的湿度;二烘烤时需打开一点缝隙,可排出多余的蒸汽)
18.出炉,取出模具,冷却室温后放冷冻备用。
食材明细:
主料::奶油奶酪120g,鸡蛋3个,黑巧克力40g,
辅料::玉米淀粉10g,低筋面粉20g,牛奶65g,黄油30g,细砂糖30g(加入蛋白),巧克力粉10g,柠檬汁3至4滴,
巧克力半熟芝士的做法步骤:
1.准备所有材料
2.奶油奶酪室温软化后,放在大碗里,隔水加热
3.并不断用打蛋器搅拌(水温不要太高),搅拌至顺滑无颗粒,加入黄油,牛奶,黑巧克力块。
4.继续用打蛋机搅拌均匀,注意过程中不离热水(水温不要太高)
5.搅成细腻的糊
6.把小盆从水中取出,加入10g细砂糖,加入鸡蛋黄
7.搅拌均匀,成为顺滑均匀的巧克力黄油糊
8.向巧克力黄油糊筛入低筋面粉,玉米淀粉,巧克力粉,用橡皮刀翻拌均匀,使面粉与巧克力黄油糊完全混合
9.开始打发蛋白,蛋白分三次加入白砂糖,并加入柠檬汁
10.打至湿性泡沫,可以勾勒出浅浅的花纹即可。
11.分三次把蛋白霜加巧克力黄油糊中
12.切记手法与做戚风蛋糕时一样,由下至上翻拌。
13.烤盘注满水,面糊倒模具中
14.烤炉预热160℃,水浴法,烤一个小时,烤至蛋糕表面微黑即可。(注意烤箱温度,烤箱不同温差有不同,140-160℃都可以)
15.出炉切块
小贴士:
柠檬汁主要是凝乳作用,如果没有柠檬汁,可以用少量嗒嗒粉或者白醋代替。
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