抖音爆红的舒芙蕾，感受转瞬即逝的浪漫

发布时间 : 2019-10-11

食材构成了美食最基本的部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材有一定研究吗？下面的内容是小编为大家整理的抖音爆红的舒芙蕾，感受转瞬即逝的浪漫，相信你能从本文中找到需要的内容。

食材明细：

主料：：牛奶150g，中筋面粉15g，黄油30g，香草糖50g，黑巧克力80g，鸡蛋4个，

辅料：：巧克力50g，淡奶油50g，

抖音爆红的舒芙蕾，感受转瞬即逝的浪漫的做法步骤：

1.我们先在舒芙蕾的模具擦上一层黄油。

2.融倒入一些香草糖，顺着碗边滚上一圈，因为擦过黄油，所以很容易就会粘住一些，香草糖也可以换成普通的白砂糖模具上的砂糖一定要滚均匀，因为砂糖就相当于舒芙蕾的阶梯，它在烘烤的时候会顺着阶梯往上爬，如果砂糖一遍后一边薄，它就不能垂直的往上攀升，东倒西歪的可不好看哟。

3.再把蛋黄和蛋清分离到两个碗里，放一边待用。

4.黄油放入奶锅中，小火融化。

5.轻轻搅拌至黄油完全融化后，关火，加入中筋面粉，用蛋抽拌匀到没有干粉。

6.然后加入150g的牛奶，重新开小火，边加热边搅拌。

7.一直搅拌到面糊是比较浓稠顺滑，还是流动的状态就可以关火了。

8.接着就把80g的巧克力豆也加进其中，用蛋抽搅拌到巧克力完全融化，与面糊混合均匀。

9.然后加入事先分离出来的蛋黄，搅拌均匀就行啦。

10.为了让舒芙蕾的口感更细腻，我们给巧克力面糊再过筛一遍，用刮刀轻轻按压就可以过筛。

11.接下来我们打发蛋白，打蛋器开一个中速把蛋清打发到鱼眼泡的状态，接着加入刚才滚模具剩下的砂糖来打，打到砂糖完全融化。

12.砂糖我们要分三次来加入，也是为了让这个蛋白霜打发的更稳定，每次打发均匀之后再加下一次，最终打发到有一个小弯钩湿性的状态就可以了。

13.然后挑出一部分来加入巧克力面糊里，翻拌几下。

14.接着把它倒进剩下的蛋白霜里，充分翻拌，混合均匀，拌匀了之后的面糊是非常顺滑的。

15.然后把刚做好的面糊到碗里，不要倒得太满，七八分就可以，因为它在烘烤的过程中会迅速膨胀。

16.放进烤箱180度~200度烤15分钟。

17.很明显可以看出，它在烤箱中体积膨胀的很厉害，所以一定要注意不要倒太满，烤箱温度也要控制好刚刚烘烤出来的舒芙蕾蓬松轻盈、入口即化刚刚烘烤出来的舒芙蕾蓬松轻盈、入口即化。

18.巧克力酱很简单快手，这里我教一下大家方法先取一些巧克力豆隔热水融化淡奶油也一样，坐在热水里，保证淡奶油的温度在手温的程度就可以。

19.融化了的巧克力里，分多次加入淡奶油，每次搅拌均匀后再加入下一次。

20.这样搅拌好的巧克力酱就可以了，是很顺滑流动的状态，淋在我们烤好的舒芙蕾上就可以直接吃啦。

21.新鲜出炉的热巧舒芙蕾，造型很简单，瓷杯里盛托柔嫩的蛋糕体，味觉层次很丰满，口感轻盈，香甜而不腻人。

小贴士：

1、黄油融化了之后一定要先关火再加入面粉，加入牛奶之后要用最小火加热到奶糊有流动性，要马上离火，加热过头太稠的话可以适当加一些牛奶。
2、打发蛋白的砂糖一定要分三次加入。
3、烤的时候可以先用180度来烤，如果15分钟还不熟的话，下次烘烤的时候可以提高温度。
4、巧克力酱做好之后，用不完可以密封放冷藏，可保存15天，下次用的时候隔温水融化即可。
5、我们的舒芙蕾配方是可以做六个的量。
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抖音网红饭

食材明细：

主料：：腊肉适量，香肠2小段，米适量，

辅料：：玉米粒适量，土豆粒适量，豌豆粒适量，胡萝卜粒适量，西红柿1个，姜片1块，蒜瓣2个，

调味料：：生抽适量，料酒适量，蚝油适量，

抖音网红饭的做法步骤：

1.准备好所有的食材洗干净。土豆，胡萝卜切丁，腊肉因为太硬了，要洗干净泡半天再切丁，腊肠切小片。

2.取一块姜片切丁，蒜瓣也切碎。待用。

3.西红柿在表皮四周各划一刀。为的是蒸好之后可以把皮剥了。怕麻烦的也可以不剥皮。

4.热锅冷油，小火煸香姜蒜粒。

5.放入腊肉粒煸炒出油。

6.炒至出油表面微焦后倒一丁点料酒翻炒片刻后倒适量生抽翻炒至上色后关火。

7.把炒好的腊肉盛出来放入淘好的米饭上。炒锅内的油先不要盛起来。米洗干净淘好沥干，倒入电饭煲内之后先不要急着加水。等所有食材都放进去以后视量而定水。

8.把切好的腊肠也倒入刚炒腊肉的锅内小火煸炒片刻，然后盛起来倒入电饭煲内。

9.锅内煸过腊肉和香肠，会有一些油，这时分别把土豆粒和胡萝卜粒都倒入锅中小火翻炒一下。再分别倒入电饭煲内。连着炒锅内的油也一起淋进米饭里把玉米粒和豌豆粒直接倒入电饭煲内，中间留个位置，放入西红柿。

10.把西红柿放在米饭上。

11.盘子里装点水，倒一点生抽和适量蚝油，搅匀。

12.把调好的汁倒入电饭煲内，不要一下子都倒进去了，根据自己家的米煮饭吸水量而定，今天我煮的是珍珠米，所有食材也没有太多水分，所以我就倒了刚好淹过米粒的水就够了。平时煮饭我都放了淹过大米一指腹的水，今天我有减量很多。因为豌豆胡萝卜和土豆都有水分，腊肉和香肠也都有油，水就不能放多了。全部弄好后，盖上盖子按煮饭键正常煮就好了。

13.蒸完之后不要放气，要让它自然跑完气压好后才能揭盖开吃。

14.开盖之后，用饭勺把米饭和菜拌匀。

15.开吃吧。

16.特别好吃哟?大人小孩都爱吃。

17.刚蒸好的时候。

小贴士：

腊肉一定要泡一下再炒，不然太硬不好煮烂

舒芙蕾的做法

成品为三个10厘米的碗和一个8厘米的小碗

材料：

黄油40克，鸡蛋4个，低筋面粉20克，牛奶40克，白糖40克，糖粉适量，

舒芙蕾的做法的做法步骤：

步骤1，事先把蛋黄、蛋清分离。黄油隔水融化，取一点刷在烤碗上。在剩余的黄油里加入牛奶、蛋黄搅拌均匀。

步骤2，加入过筛好的低粉，搅拌均匀备用。

步骤3，蛋清加入40克白糖打发至湿性发泡，提起打蛋器有弯曲的尖角。

步骤4，将蛋白与蛋黄切拌均匀，将切拌好的蛋黄糊倒入烤碗中，八分满。

步骤5，烤箱提前预热，200度烘烤12分钟。

步骤6，吃之前可以撒上糖粉。

日式网红 - 舒芙蕾松饼

食材明细：

主料：：鸡蛋1个，低筋面粉20克，牛奶10克，蓝莓若干，

辅料：：白砂糖10克，

日式网红 - 舒芙蕾松饼的做法步骤：

1.先将蛋黄和蛋清分开。

2.蛋黄内加入牛奶、搅拌均匀。

3.慢慢加入面粉在蛋黄中搅拌均匀。

4.蛋清慢慢加入白砂糖打发，打发至纹路清晰有光泽感的蛋白霜，提起打蛋器有小小弯钩，状态接近硬性发泡。

5.取三分之一的蛋白到蛋黄中搅拌，拌匀后将蛋黄倒入剩下的蛋白内，翻拌均匀。

6.锅烧热后倒入少许油晃匀转小火，再用厨房纸擦拭干净锅内油份，用大勺子或者冰淇淋勺取适量放入锅中。

7.盖上锅盖单面煎2~3分钟，翻面再盖上锅盖煎2~3分钟即可。

8.煎好的松饼摆入盘中，筛上少许糖粉，加上一点蓝莓点缀即可。

小贴士：

1、一个松饼大约两勺面糊，先舀一勺进锅中再在表面叠加一勺，会更加松软有弹性。
2、可以加入适量的果酱或者水果，果汁搭配，味道更佳。

舒芙蕾松饼

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，低筋面粉50g，草莓适量，牛奶50g，打发的鲜奶油50g，

辅料：：糖30g，

舒芙蕾松饼的做法步骤：

1.使用分蛋法，将蛋白、蛋黄分两盆，蛋黄那盆加入面粉、牛奶搅拌均匀

2.蛋白那盆加入糖，打发为止

3. 将1/3蛋白加入蛋黄那盆搅拌均匀

4.再倒入打发的蛋白内搅拌均匀

5.以大汤匙舀足足一匙的份量放入平底锅，开小火加热

6.因为有点厚度，加热时请加上盖子，稍有凝固成色就可翻面

7.形状不规则没关系，完成之后把松饼堆叠起来（可以把比较不好看的面趁机藏起，不藏起也有种不造作的手做质感，像这盘故意不藏拙给大家看)，淋上鲜奶油并撒上草莓就OK啦（可以根据个人喜好调整）～

8.喜欢的朋友可以关注我哦，每天分享精品美食

小贴士：

如果只用松饼粉没有打发蛋白，那做出来就会是一般的松饼啰

soufflé 舒芙蕾

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，牛奶80克，低筋面粉20克，细砂糖10克，黄油20克，

辅料：：黄油20克，细砂糖20克，

soufflé 舒芙蕾的做法步骤：

1.黄油软化：黄油装在一个容器里，放在温水中，可以快速软化；将黄油均匀刷在纸杯中；每个杯中倒入白砂糖，保证糖铺满纸杯，多余的糖倒出

2.蛋白打发

3.准备粉糊：牛奶，黄油，面粉搅拌均匀；倒入蛋黄再搅拌均匀；倒入蛋白搅拌均匀

4.将准备好的面糊（舒芙蕾）倒入之前准备好的纸杯中

5.190度，15分钟

小贴士：

我觉得稍微糊一点的好吃

轻软舒芙蕾

食材明细：

主料：：黄油30g，白砂糖30g，鸡蛋2个，低筋面粉20g，

辅料：：白醋2ml，牛奶80ml，

轻软舒芙蕾的做法步骤：

1.模具中抹一层黄油。

2.均匀的沾一层砂糖（主料中的白砂糖分量不记入次步骤中）

3.黄油加热软化。

4.筛入低筋面粉和牛奶。

5.小火加热搅拌。

6.慢慢搅拌均匀。

7.面糊放凉后，打入两个鸡蛋黄。

8.搅拌均匀即可。

9.蛋清打入无水无油的盆中，加入少许白醋。

10.白砂糖分三次放入，打发至干性发泡。

11.放入三分之一的蛋清。

12.翻拌均匀。

13.倒入蛋黄糊。

14.翻拌均匀。

15.倒入模具八分满左右。

16.预热烤箱，上下火+热风循环160度18分钟左右。

17.筛一层糖粉。

18.装饰一下~

19.软软哒~

20.开吃！

小贴士：

1.烤箱设置仅供参考。
2.模具壁涂一层黄油和砂糖，可以更好的帮助舒芙蕾长高。

香草舒芙蕾

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，面粉15g，糖30g，纯牛奶100g，香草精3g，

辅料：：黄油适量，细砂糖适量，

香草舒芙蕾的做法步骤：

1.首先把模具刷上黄油，再撒上一层细沙糖。

2.准备好材料

4.加热牛奶，分三次把加热的牛奶倒入蛋黄糊中，开小火边煮边搅拌

5.当牛奶开始变浓稠，用打蛋器提起像线一样落下就马上离火，然后用保鲜膜盖住待冷却。

6.蛋白霜分三次加入糖低速打发

7.把发好的蛋的霜加入牛奶蛋黄糊翻拌均匀再倒入模具。

8.180℃预热烤箱烤15分钟左右。

9.出炉的舒芙蕾趁热吃，不然很快就下塌了。

半熟舒芙蕾

好久没做芝士蛋糕了

这做为资深乳酪控来说是不太能发生的事情

可他就怎么发生了呢？其原因还是女儿在减肥

她让我暂缓做芝士蛋糕，怕控制不住打乱减肥计划

冰箱里的乳酪早就排着队在急吼吼的呼唤着我了

半熟舒芙蕾

配方

蛋黄面糊：牛奶：100克，无盐奶油A30克，细砂糖10克，玉米淀粉8克，蛋黄4个，奶油奶酪200克，无盐奶油B16克

蛋白霜：蛋清40克，细砂糖36克

准备工作：

裁剪出比模具大一圈的烘焙纸点在模具下，再裁剪出长条状的烘培纸围在模具内侧，然后把模具排放在较大的深烤盘中。成品非常软嫩，所以模具需要用烘培纸围住再烘烤。

半熟舒芙蕾的做法

1、混合牛奶、无盐奶油A、细砂糖放入小奶锅，最小火煮至无盐奶油融化；

2、离火加入玉米淀粉拌匀；

3、小火加热至奶糊浓稠状离火；

4、一个一个加入蛋黄拌匀。

5、混合奶油奶酪，无盐奶油B室温软化后拌匀；

6、与做法4的蛋黄糊混合；

7、拌匀，备用；

8、蛋清中滴入少许柠檬汁或是白醋，用电动打蛋器搅打至起粗泡和分三次加入细砂糖打到湿性发泡即8-9分发

9、取一小半打发蛋白加入到奶酪面糊中略拌匀；

10、再加入全部的打发蛋白以翻拌的方式拌匀，即成舒芙蕾面糊。

11、把制作好的舒芙蕾面糊加入模具中至7~8分满。把深烤盘放在已经注入热水的大烤盘中，送入预热200度的烤箱；

12、烘烤25分钟，出炉趁热脱模并撕开烘培纸。(烤箱的时间和温度仅供参考，请以各家实际情况做调整)

我是用直径11cm的汉堡模，比原方的模具大，所以时间用了30分钟

我女儿说这个半熟舒芙蕾很好吃，比以前做的轻乳酪蛋糕还要好吃

网站小提示

咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用

蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养

蛋白舒芙蕾的做法

各种各样的小甜点一直是宝宝的最爱，除了“甜”这个必备要素外，特别的口感也是必不可少的。近两年开始在中国流行起来的舒芙蕾就很符合这个要求了舒芙蕾也叫蛋奶酥，是一种法式蛋糕，相比其他蛋糕、面包，它的口感更加松软，就像云朵般轻盈与蓬松，更受宝宝的青睐。但这种美味的甜点，只有刚出炉之后一小会的最佳品尝时间，随着热气散去，就会迅速的坍塌，轻盈、蓬松的口感也不复存在。正因为它适宜品尝的时间短，必须现做现吃，所以它并不算普及，并非所以西餐厅都会提供这种甜品。想要品尝它的美味，自己在家做是个不错的选择，完整版的舒芙蕾难度较高，不太适合烘焙新手来做，所以今天分享一个超简单的无油版蛋白舒芙蕾，难度要低的多，味道口感却很不错，跟我一起来试试吧~适合十二个月以上，对这些食材不过敏的宝宝

材料：

蛋白3个，白砂糖10-25克，玉米淀粉10克，柠檬汁几滴，水果麦片适量，，

蛋白舒芙蕾的做法的做法步骤：

步骤1，准备一个适合打发的，无油无水的容器（建议用不锈钢的），分离出三个鸡蛋的蛋清放入其中

步骤2，加入少量柠檬汁（柠檬汁除了可以去除蛋腥味，还能中和蛋白的碱性，使蛋白打发效果更好）

步骤3，加入约三分之一的白糖

步骤4，用电动打蛋器打发，打发至有很多大气泡时，再加入约三分之一白糖

步骤5，继续打发，至液体呈细腻的奶白状时，把最后三分之一白糖倒进去

步骤6，继续打发，把蛋白打发至类细腻的类似酸奶一样的性状时，加入淀粉

步骤7，打发至干性发泡状态，提起打蛋器能看到直立小尖角就可以了，纹路不会很快消失

步骤8，在烤盘上垫一张硅油纸，把打发好的蛋白分成几份，堆上去，用硅胶铲整一下形

步骤9，把自己喜欢的水果麦片或干果之类的撒一些在上面