食材指制作食物时所需要使用的原料，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材是怎么样看待的呢？小编特地花时间为你收集并编辑了西芹番茄炒年糕，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：：年糕适量，西芹适量，木耳适量，番茄适量，
西芹番茄炒年糕的做法步骤：
1.年糕切成小细条。
2.西芹、木耳、番茄配菜。
3.炒锅上水把水烧开、把切好的年糕倒入锅中、至年糕回软即可捞出、装盘待用。
4.炒锅放底油、葱、姜爆锅后、把西芹、木耳、番茄倒入锅内翻炒、倒入年糕翻炒调味、就可以了。
5.装盘了。
小贴士：
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。
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番茄炒年糕的做法
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材料：
火锅年糕200g，西红柿两个，底油适量，盐适量，糖一勺，蚝油少量，葱姜适量，，
番茄炒年糕的做法的做法步骤：
步骤1，年糕放温水中泡软
步骤2，西红柿洗净切块
步骤3，将年糕沿纹理切段
步骤4，锅内热油，放入葱姜爆香
步骤5，加入西红柿翻炒
步骤6，西红柿炒至发软，出汤汁
步骤7，加入年糕翻炒均匀，调入适量盐，蚝油，炒匀
步骤8，向锅内调入少许温水，盖盖闷煮
步骤9，加入一勺白糖，炒至浓稠水分耗尽即可
步骤10，酸甜可口的炒年糕好啦，开吃
番茄酱炒年糕
食材明细：
主料：：年糕适量，
辅料：：番茄酱1勺，甜辣酱1勺，盐适量，鸡精适量，
番茄酱炒年糕的做法步骤：
1.材料准备好
2.锅里加适量油倒入年糕
3.加一勺番茄酱
4.一勺甜辣酱少许的水继续翻炒
5.放少许盐，出锅加点鸡精
6.成品
【湖北】番茄鸡蛋炒年糕
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，年糕150克，蒜末1小勺，
辅料：：番茄2个，黄酒1小勺，油适量，盐适量，
【湖北】番茄鸡蛋炒年糕的做法步骤：
1.准备好原材料；
2. 鸡蛋中加入适量的盐和少许黄酒打散备用；
3.烧热锅，放入适量的油， 倒入鸡蛋液；
4.蛋液煎至定型后用筷子划散成片盛出来备用；
5.锅中放入少量油， 下入蒜末爆香；
6.倒入准备好的番茄进去翻炒；
7.番茄微微出汁后加入准备好的年糕片进去翻炒；
8.加入年糕片翻炒软后加入适量的盐调味；
9.最后倒入炒好的鸡蛋， 翻炒均匀后盛入小碗中， 表面上撒些小葱末。
10.端上桌。
小贴士：
1. 鸡蛋中加入少许的黄油帮助去腥， 让鸡蛋更蓬松； 2. 用油煸炒番茄更有利于番茄红素的吸收； 3. 年糕微微变软后就可以调味， 最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。
番茄炒年糕（附自制年糕过程）
食材明细：
主料：：糯米粉一袋，粘米粉两袋，番茄两个，洋葱一个，蒜米适量，小红辣椒一个，
辅料：：番茄酱适量，盐适量，糖适量，味精适量，
番茄炒年糕（附自制年糕过程）的做法步骤：
1.一袋糯米粉加两袋粘米粉混合。
2.倒入一碗水。
3.用手去搅拌粉，成大块状。
4.拿一块粘合好的块状扔入烧开水的锅内煮一下。
5.煮熟的面团再放回盆内。
6.活成均匀的糯米团。
7.用手把面团揉成大小粗细差不多的长条入蒸锅内蒸15分钟。
8.蒸熟的面条摊开晾凉。
9.晾凉以后切成薄片，放入冰箱冷冻，吃的时候再拿出来。
10.番茄切块备用。
11.洋葱切块，蒜米切碎备用。
12.在冰箱冰冻的年糕拿出来放冷水浸泡一下。
13.锅内热油爆香蒜米和几个红辣椒。
14.加入洋葱翻炒出香。
15.倒入番茄翻炒出汁水。
16.加入适量番茄酱。
17.把年糕沥干水分倒入锅内。
18.加适量盐调味。
19.加入少许味精。
20.加适量白砂糖调匀即可。
西芹
食材明细：
主料：：西芹1棵，猪肉片150克，虾米50克，
辅料：：酱油1匙，玉米淀粉1匙，盐1/3，油1勺，
西芹的做法步骤：
1.肉片先用酱油和玉米淀粉腌制十分钟，西芹把小根和膜稍微剔一下，我家喜欢切细条状，觉得更好吃?
2.炒锅放适量的油，七分热
3.先把肉片翻炒
4.炒到差不多看不到血水，下西芹
5.细条的西芹不用翻炒太久，因为肉有加酱油，根据自家口味，添加适量的盐就可以上锅了
6.非常好下饭，大人小孩都喜欢，不复杂也健康
海鲜炒年糕
食材明细：
主料：：韩式手指年糕适量，
辅料：：鸡蛋一只，海鲜适量，青椒适量，洋葱适量，
配料：：韩式辣酱适量，盐适量，鸡精适量，糖适量，
海鲜炒年糕的做法步骤：
4.年糕炒到自己满意的时候，加入鸡精和糖再翻炒，就可以关火出锅了。
香辣蟹炒年糕
食材明细：
主料：：梭子蟹3个，年糕250克，
辅料：：调和油20ml，红椒1个，青椒2个，洋葱0.5个，黄瓜0.5个，香辣蟹调味包10克，盐5克，
香辣蟹炒年糕的做法步骤：
1.将梭子蟹收拾干净，切块，备用
2.红椒，青椒，洋葱都切丝条，备用
3.黄瓜切条，备用
4.年糕，买的是现成已经切片的，用开水，泡软，备用
5.开始，热锅，放入调和油，先将蟹壳，在油锅里炸下颜色变红，取出，备用
6.蟹脚，蟹肉，也都放油锅里翻炒，炸红，变色，取出
7.炸好的蟹蟹脚和蟹壳
8.取去多余的油，剩少许的底油，放入生姜，大蒜，煸炒
9.放入黄瓜，翻炒
10.加入香辣蟹调味酱，翻炒
11.放入事先油炸过的蟹肉，翻炒，
12.加入青椒，红椒，洋葱，煸炒，香味已经满屋子了
13.加入已经泡软的年糕，上下翻下，入味
14.加盐老抽少许和薄薄的水定粉
15.加入，少许的鸡精，出锅
16.盖上三个蟹壳，完美了
17.开吃，别被辣到哦
18.香辣蟹调味酱，不仅辣，还有点麻，麻辣，十足，爽，来吧！
小贴士：
年糕量可以根据自家情况
什锦炒年糕
食材明细：
切片年糕适量，胡萝卜适量，黑木耳适量，鸡蛋2个，小香芹适量，盐适量，生抽适量，胡椒粉少许，糖适量，姜葱汁适量
什锦炒年糕的做法步骤：
第1步黑木耳提前泡发，洗净后手撕小片，开水中淖水后滤干备用；将胡萝卜洗净去皮切薄片备用； 香芹洗净切段备用；
第2步锅内注油烧热，将蛋液倒入炒至7-8成熟盛起备用，适量添加油，将年糕炒至半软后盛起；锅内余少许油，烧热，依次下黑木耳、胡萝卜翻炒，调入盐、生抽、糖、姜葱汁炒匀，放入3中的鸡蛋、年糕及2中的香芹，年糕炒熟后加盐、胡椒粉，翻炒均匀后起锅装盘。
大闸蟹炒年糕
江南有道名菜叫做毛蟹炒年糕，我没有毛蟹，就用大闸蟹代替了。
作为一个喜欢吃年糕的人，对螃蟹炒年糕垂涎已久，无奈对活切螃蟹实在下不去手，就想了这么个先蒸熟再炒的办法。味道可能不如活切鲜美，但也可以解馋了。
国庆节第一天买的大闸蟹没吃完，第二天就做了这个大闸蟹炒年糕。没吃完的活螃蟹可以直接放在冰箱的冷藏室里，我放过两三天没问题。如果还想放更长时间，也可以冷冻，但要蒸熟后再冷冻，活着冻的话容易产生细菌，螃蟹也容易变空了。我觉得最好还是冷藏，尽量不要冷冻，冷冻的时间也不要太长。
大闸蟹炒年糕的做法
1、将大闸蟹放在清水里两三个小时，排净污物，用清水刷洗干净；
2、锅中放入足量清水,水中放2-3片姜片,水沸后将大闸蟹腹部朝下放到蒸帘上，蒸约15分钟至熟；
3、胡萝卜、青椒、白菜帮切滚刀片，姜、蒜切末备用；
4、大闸蟹去掉蟹胃、蟹肠、蟹腮、蟹心不能食用的部分，对半切开，也可再对切一次；
5、年糕散开，放入沸水中氽烫一下；
6、锅中倒少许油，放入葱蒜炒香，再放入胡萝卜、青椒、白菜片翻炒均匀；
7、放入大闸蟹和年糕片，倒入少许花雕酒烹香；
8、加少量清水、生抽焖煮一会儿入味儿，加少许盐调味即可。
美食小贴士
做这个大闸蟹炒年糕用两个大闸解就够了，我因为剩了3个，就都放进去了。
大闸蟹不能食用的部分：（上次清蒸大闸蟹的博文中有人说要拍一下大闸蟹不能食用部分的图片，简单拍了一下，不知道是否能看清楚，仅供参考吧）
1、蟹肠：掰开蟹身，在蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，里面有蟹的排泄物，要取掉；
2、蟹胃：揭开蟹壳，躲在蟹黄里的三角包儿就是蟹胃，同蟹肠一样，也有蟹的排泄物，吃完蟹黄后丢掉；
3、蟹心和蟹腮：蟹心也叫蟹六角板，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间，呈六角形。蟹腮是蟹的呼吸器官，长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，用来过滤水质的，很脏，腮下的三角形蟹白也不要吃。
排骨炒年糕
作为一个吃货，胃不好是件很痛苦的事情，尤其像我这样喜欢吃糯米制品的孩纸，就更加痛苦了。以前家里隔三岔五的会吃些元宵，团子，糯米饼之类的，自从上次查出胃窦炎后，就基本不吃了。上次在超市看到年糕实在馋的慌，于是买了一包回来做排骨炒年糕。
排骨炒年糕是很有江南特色的一道菜，做法是江南一惯的浓油赤酱，稍偏甜的口感。而年糕是用的江南特有的水磨年糕，清香软糯，原来毫不相干的两样东西，放在一起却大放异彩！
我喜欢排骨的浓油赤酱，但更喜欢这道菜里年糕的清香软糯，尤其裹上排骨汁后的年糕，异常的好吃，甚至超越了排骨的味道。年糕要煮软，但不要煮过头，我喜欢软而有嚼劲的年糕。
江南风味的排骨做法-排骨炒年糕
原料：仔排，年糕
排骨炒年糕的做法
1.准备材料
2.3.排骨入冷水锅加姜片煮开，稍煮几分钟去尽血水。
4.排骨用温水洗净沥干，入油锅炒至微黄。
5.加料酒，生抽，老抽，冰糖，姜片，适量水煮开转小火炖1时左右。
6.年糕加水煮软后沥出备用。
7.排骨煮至软烂后加盐调味。
8.加入年糕稍煮几分钟。
9.大火收汁即可。
排骨炒年糕食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
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