食材在我们生活中随处可见，食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？以下是小编为大家整理的“#家常菜#豆豉炝拌土豆丝 ”,欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：：大土豆1个，
辅料：：豆豉1勺，大蒜半头，蚝油1勺，米醋1.5勺，白糖1勺，盐0.5勺，干辣椒适量，香菜适量，
#家常菜#豆豉炝拌土豆丝的做法步骤：
1.土豆去皮擦丝，放入凉水中洗去淀粉，锅中烧开水，放入土豆丝汆烫约1分钟。
2.汆好水的土豆丝放入凉水中浸泡一会儿、沥干水份备用。
3.大蒜、豆豉切末，香菜切段，准备好干辣椒。
4.锅中倒入适量植物油，放入豆豉和大蒜煸炒出香味。
6.炒好的豆豉中加入蚝油、米醋、白糖和盐混合均匀。
7.倒入土豆丝中拌匀。
8.装盘，表面撒少许香菜即可。
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家常菜～酸辣土豆丝
食材明细：
主料：：土豆两个，胡萝卜一个，辣椒七个（小），
辅料：：大葱1/4根，洋葱1/4个，蒜片适量，蚝油适量，五香粉适量，盐适量，醋适量，生抽适量，
家常菜～酸辣土豆丝的做法步骤：
1.备料：洋葱，大葱切丝，不用太细。蒜，切片。
2.土豆，切丝，凉水浸泡，去除多余的淀粉。要多泡会。
3.胡萝卜，切丝，备用。
4.辣椒切丝，不用切太细。
5.热锅冷油，放入小料，小火煸炒出香味。
6.放入胡萝卜丝煸炒出香味。中小火。
7.胡萝卜丝炒出香味后，放入沥水后的土豆丝，中大火快炒。放入适量的蚝油，生抽，五香粉。淋锅边醋，翻炒均匀。
8.最后放入辣椒，断生后，放入适量的盐调味，即可。
9.出锅，土豆丝很脆爽，酸酸辣辣的，家常菜。
10.再来一张。
小贴士：
1、土豆丝最好是切的，这样口感好。
2、冷水浸泡时间长些，有利于淀粉的析出，也是为了口感脆爽。
3、热锅冷油，是为了炒土豆丝不粘锅。
凉拌菜_炝拌土豆丝
食材明细：
主料：：土豆2个，
辅料：：大蒜3瓣，香菜1个，盐适量，酱油适量，香油适量，香醋适量，米醋适量，鸡精少量，白糖少量，白芝麻适量，
凉拌菜_炝拌土豆丝的做法步骤：
1.准备2个土豆。
2.削皮洗净。
3.插成丝。
4.放到水里，洗一下，洗掉土豆里的淀粉，这样吃起来比较脆。
5.捞出来放到沸水中焯一下。
6.大蒜3瓣，拍碎。
7.蒜泥放入碗中。
8.倒入酱油。
9.加入米醋，香醋。
10.其他剩余调理都倒入碗里，根据个人口味适量即可。
11.用冷水过滤，控水放到盆里，加入适量的香菜沫，倒入调好的料，搅拌均匀即可。
12.成品。
13.成品。
炝拌土豆丝(1)
食材明细：
土豆4个，红干辣椒2个(不喜不放)，大蒜半头，油适量，盐适量，粗适量，生抽一点点
炝拌土豆丝的做法步骤：
第1步土豆去皮开始切丝，用一只大点的盆接上半盆水放旁边，切完的丝入水盆。凉拌的土豆丝越细越好，要想土豆丝切的细首先这个片就得切的薄，切片用切片刀的前半部分来切。切完片切丝。
第2步切的时候，左手手指弯曲，刀背碰到的是你的手指关节，这样切手的机会就不怎么有了，切片的时候也是这样。全部切完入水盆。
第3步把土豆丝用漏网沥出来备用。锅烧水，开了放入土豆丝焯水，这个过程既要保证土豆丝熟透还别过头了太烂。切的丝细的话煮2分钟左右，粗的话稍稍延长一下。
第4步煮好关火，出锅过一遍凉水沥干。如果冬天太冷或者不想吃太凉的，这一步可以过温水或者不过水直接漏在那稍稍晾凉就开始拌。煮之前先把大蒜切碎末，红干辣椒剪小放小碗。
第5步烧一点热油浇在辣椒上。辣椒里面也可以加几粒花椒麻椒，这一步如果一点辣都不吃的同学把蒜末加点葱末放碗里同样的方法浇热油，也可以放几粒花椒和麻椒，味道一样好吃。如果你勉强能吃一点点辣就把这个辣椒油用细筛子过一下把垃圾和辣椒籽都扔掉就可以了。焯好的土豆丝调味料都加入，用手充分的抓匀，是抓，可以使劲抓，别犹豫，那样才入味。
第6步拌匀装盘。
小贴士：
还可以根据自己喜好加入一些香菜丝，葱丝青红椒丝，但是非常狠不建议加胡萝卜丝，胡萝卜最好吃熟的，跟肉一起炖汤或者炒一下里面的类胡萝卜素才更好的析出。生吃营养吸收很差，当然要是你特别喜欢生吃胡萝卜这一口那也无妨吧。
依然家常菜——蚝油土豆丝
食材明细：
主料：：土豆适量，青椒适量，
辅料：：蚝油适量，白醋适量，葱适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量，
依然家常菜——蚝油土豆丝的做法步骤：
1.土豆去皮洗净切丝，浸水去除淀粉，期间换两次水，之后在水中调入一调羹白醋。（窍门：用醋水泡过的土豆丝炒出来会更加清脆。）
2.葱蒜改刀，青椒洗净切丝备用，一调羹耗油对适量水备用。
3.锅中入水烧开，将土豆丝焯水捞出浸入凉水备用。（窍门：不焯水就炒的话，不仅不能入味，而且还有可能是生的，浸入凉水使土豆丝更脆。）
4.热锅冷油，入葱蒜爆锅，之后入青椒丝翻炒一下。
5.倒入土豆丝，调入蚝油酱汁迅速翻炒。
6.调入盐和鸡精翻匀起锅。
小贴士：
Ps:三个窍门使土豆丝脆嫩：
1、醋水泡过的土豆丝炒出来会更加清脆爽口，在放醋前可以换一两次水。
2、土豆丝焯水再炒，好入味，而且也可以保持土豆丝清脆的口感。
3、全程大火快炒，也能保持土豆丝的脆爽。
4、蚝油很咸，放盐要酌量。
5、如果喜欢吃生脆一点的青椒丝，可以将青椒丝和土豆丝一起下锅迅速翻炒。
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