五香茶叶蛋豆腐干(1)

发布时间 : 2019-10-11

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材决定了美食文化的高度的深度，你见过哪些低中高食材呢？以下是由小编为你整理的《五香茶叶蛋豆腐干(1)》，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，北豆腐1块，大芸豆1碗，

辅料：：茶叶1撮，八角2颗，桂皮1块，干红辣椒3个，大葱半棵，姜1块，花椒1撮，香叶1片，盐10克，酱油30克，植物油少许，

五香茶叶蛋豆腐干的做法步骤：

1.主材料准备好：豆腐选用口感结实的老豆腐或者北豆腐，大芸豆提前一晚用凉水泡发完全，鸡蛋清洗外壳；

2.大芸豆和鸡蛋先入水锅中，小火煮8分钟；

3.豆腐切手指厚的大块；

4.不粘平底锅中倒少许油，将豆腐用小火两面煎金黄，定型，这样卤时才不会碎；

5.煮熟的鸡蛋和大芸豆取出，鸡蛋冲凉水易于剥皮；

6.卤料准备好：八角、花椒、桂皮、香叶、干红辣椒、大葱、姜，茶叶我用的绿茶，有一撮就可以啦；其它卤料可以根据喜好来调整品种和用量；

7.将卤料、盐、酱油、适量水入锅中，大火煮开；

8.将大芸豆、鸡蛋、豆腐干依次入锅中，尽量都浸在卤水中，大火煮10分钟关火；

9.浸泡在卤汁中至少1小时如果能冷藏过夜更有滋味。

10.五香茶叶蛋豆腐干，香气四溢比肉香！

小贴士：

1. 豆腐用北豆腐或者老豆腐含水少、定型好、口感瓷实，卤制时不易碎，过油煎一下能保持形状完整不碎；
2. 卤制的主料不止局限于这3种，还可以换成其它的比如腐竹、海带、豆腐皮等；去掉茶叶就是五香卤味；
3. 一次可以多卤些，放在冰箱冷藏，可以吃两顿；卤汁卤料不浪费，加点水和盐，还能再继续卤一锅；
4. 鸡蛋虽好，但一顿也不要多吃。一般情况下，老年人每天吃1～2个比较好。

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五香茶叶蛋的做法

材料：

鸡蛋10－15个，茶叶15克，八角2个，香叶4片，桂皮2小块，盐适量，生抽适量，老抽适量，小茴香一小撮，白芷一片，山奈一片，花椒适量，生抽三大勺，老抽两大勺，盐适量，鸡精适量，料酒两大勺，，

五香茶叶蛋的做法的做法步骤：

步骤1，鸡蛋洗净，冷水上锅煮沸，转小火煮熟

步骤2，捞出冲凉，蛋壳敲出裂痕

步骤3，准备好桂皮，香叶，干辣椒，红茶，小茴香，花椒，八角，白芷，山奈

步骤4，三大勺生抽，两大勺老抽，适量盐，两大勺料酒，适量鸡精

步骤5，少许冰糖

步骤6，将所有材料混合放入鸡蛋，水没过鸡蛋，煮沸转小火焖煮一小时左右

步骤7，停火后继续浸泡一夜的鸡蛋会更入味哦

街边人气小吃---五香茶叶蛋

食材明细：

主料：：鸡蛋适量，

辅料：：红茶适量，八角适量，桂皮适量，大茴香适量，陈皮适量，甘草适量，香叶适量，

配料：：酱油适量，盐适量，

街边人气小吃---五香茶叶蛋的做法步骤：

1.将鸡蛋洗净，放入冷水锅中用旺火煮熟。

2.用调羹将蛋皮轻轻敲裂。

3.碎壳蛋、香料、红茶入锅，加清水浸没，大火煮沸。

4.调入酱油、盐，转至小火煮40分钟.

5.熄火，浸泡2小时入味即可。

小贴士：

1、红茶香浓醇厚、没有苦味，煮出来的茶叶蛋香气浓郁，颜色鲜亮。

2、红茶不伤胃，因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，而红茶是经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。

3、.绿茶有少许苦味，煮出来的茶叶蛋略带涩味。而且，绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。

泡出来的【五香茶叶蛋】的做法

五香茶叶蛋是中国传统小吃，既可以做早点，又可以当零食，是我经常做的一款美食，适合初学者，蛋里浓郁的五香味，透着淡淡的茶香，令人胃口大开，这么好的美味，其实非常好做，经多次调整，口感越来越好，今天拿出来分享，希望大家喜欢！

材料：

鸡蛋10个，八角5个，桂皮3小块，冰糖40g，红糖2勺，五香粉适量，茶叶1小把，老抽适量，

泡出来的【五香茶叶蛋】的做法的做法步骤：

步骤1，鸡蛋10个，洗干净常温放置后，放锅里开火煮熟。

步骤2，煮蛋时准备材料：八角、桂皮、五香粉、老抽、盐、茶叶、冰糖、红糖。

步骤3，锅内放半锅水，除了茶叶外，放准备的所有调料，大火煮开，再改小火煮5分钟。

步骤4，关火，放茶叶和剥好壳子的鸡蛋。

步骤5，用勺子轻轻搅拌，这是1小时后的上色，香气扑鼻，放冰箱再泡一夜，绝味呀！

五香茶叶鹌鹑蛋

食材明细：

鹌鹑蛋500克，茶叶（约50克）一小包，香叶8片，八角5个，花椒30粒，盐2汤匙

五香茶叶鹌鹑蛋的做法步骤：

第1步把鹌鹑蛋用冷水泡洗干净。（不能用力搓哦，鹌鹑蛋的皮非常薄的，必须轻拿轻放。）配料：茶叶、花椒、香叶、八角用过滤网在水龙头冲洗一下。

第2步锅里放适量的水和配料烧开，放下鹌鹑蛋、再加上2勺盐调成中火煮20分钟左右。这时鹌鹑蛋已经熟透，但还不入味，关掉火源后焖30分钟以上。鹌鹑蛋最好刚放下时中火煮熟后调成大火沸煮片刻再关掉火源。（这样不会过早爆裂流出蛋液影响食欲。）

第3步用勺子一个个捞起，即可食用。香味渗入蛋中，味道好极了~~

小贴士：

鹌鹑蛋放凉之后很好剥皮的，稍稍敲开后，用手扯住白色那层蛋衣轻轻一拉，就完全剥落了。这个也是用巧劲的哟。以前剥鸡蛋壳是煮熟后的鸡蛋即刻放进冷水浸泡一会，捞起可以轻松去壳，煮过的茶叶鹌鹑蛋不建议用这个方法。煮好的茶叶蛋在茶水中浸泡的时间越长，味道越好。也可以等鹌鹑蛋煮熟后用汤匙敲破外壳，让茶香慢慢渗入。

打造经典难忘的立夏蛋=五香茶叶蛋的做法

时间如同流水一般，转眼之间立夏了。南方的春天很短暂，好比青春的岁月稍纵即逝，每年都仿佛从冬天一骨碌直接闪到夏天了，越过最美好气候舒适的春天。让人反应不过来，就蹦到了火炉一般炎热的夏季。说起立夏；2015年立夏时间是5月6日，农历2015年三月(小)十八。它标志着春天的已经远离，夏日的开始，这一天古时称为“春尽日”，简单明了的几个字预示着春天结束的日子。在习惯上，人们也常把立夏当作是温度明显升高，炎暑将临，雷雨增多，农作物进入旺季生长的一个重要节气。立夏最经典的食物就是“立夏蛋”了。古人认为，鸡蛋圆溜光洁，象征着生活之圆满，立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日之平安，经受“疰夏”的考验。立夏日一般在农历的四月，“四月鸡蛋贱如菜”，人们把鸡蛋放入吃剩的“七家茶”中煮烧就成了“茶叶蛋”。俗话说“立夏胸挂蛋，孩子不疰夏”。意指随着气温上升，炎夏步步逼近，小孩子特别容易产生身体疲劳四肢无力、食欲减退逐渐消瘦的现象，这便是“疰夏”症状，据称只要在立夏那天吃蛋，就可预防此病。当然，这样的说法出自谁口无人知晓，但历经世代相传，最终成为立夏的习俗，而且“吃蛋拄心”，这也正与中医理论上的“立夏养心”不谋而合。参与活动:#全民赛西红柿炒鸡蛋#

材料：

鸡蛋10个，辣椒少许，老抽适量，铁观音1包，生抽1勺，小茴香适量，料酒1勺，桂皮1片，八角3瓣，花椒25粒，白糖3勺，精盐4勺，

打造经典难忘的立夏蛋=五香茶叶蛋的做法的做法步骤：

步骤1，鸡蛋挑个头小点土鸡蛋好入味。

步骤2，用碗装入铁观音、盐、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。将卤料用清水洗净备用。

步骤3，鸡蛋放入盆中清洗干净备用。

步骤4，锅中放进盐，加进清水煮鸡蛋至蛋清凝固。先用中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟。第一次煮囫囵蛋时，不需要煮的太熟；五分钟左右足够了。

步骤5，锅中注水烧开，放入铁观音泡发。家里红茶没有了；在铁观音和绿茶之间权衡了一下，最后决定用铁观音。

步骤6，铁观音泡发到颜色和香气扑鼻时，放进洗净的卤料。

步骤7，放进料酒。

步骤8，放入老抽适量，老抽的颜色较深，铁观音也有上色的作用，放入老抽需谨慎。

步骤9，加进生抽或者味极鲜都行，主要是为了提鲜。