食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，哪些食材让你印象深刻？以下是小编为大家整理的“清蒸豆豉昌鱼 ”,仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：昌鱼1条，豆豉适量，
辅料：：姜丝适量，葱花适量，彩椒6个，盐适量，米酒1小匙，生抽2小匙，花生油2小匙，
清蒸豆豉昌鱼的做法步骤：
1.昌鱼洗净，两面轻抹少许盐，切好的姜丝铺在上面，洒适量米酒；
2.将适量豆豉洒在鱼身上，放蒸锅，蒸约15分钟；
3.热锅，放2小勺花生油，2小勺生抽，约半分钟，盛起淋在蒸好的鱼身上，洒上葱花，五彩椒摆鱼身上点缀，
小贴士：
花生油，生抽记得要热锅溅一下哦，约半发钟就可以，这样汁会更鲜美。
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清蒸豆豉鱼排
食材明细：
主料：：鱼排200克，豆豉20克，
辅料：：姜适量，葱适量，
配料：：糖适量，竹荪精适量，盐适量，料酒适量，
清蒸豆豉鱼排的做法步骤：
1.盐、料酒、姜、葱腌制鱼排15分钟。
2.准备豆豉和摆盘的葱白。
3.第一次入锅蒸15分钟后加豆豉、糖，少量水再蒸15分钟，后十分钟为小火。
4.哈哈哈，完成了。
豆豉清蒸石斑
食材明细：
主料：：石斑鱼1条，
辅料：：豆豉适量，姜3片，大葱3片，盐适量，蒸鱼豉油适量，红辣椒2根，猪油适量，
豆豉清蒸石斑的做法步骤：
1.准备原材料，新鲜石斑一条、姜葱切三四片、辣椒两根、豆豉适量；
2.石斑鱼去鱼鳞鱼鳃鱼肚肝肠等，两面各切2花刀、清洗干净后、两面抹盐，加葱姜片，放一点猪油在鱼身上腌制10分钟，锅烧开水，上汽后把鱼上锅蒸8分钟后关火焖3-5分钟；
3.蒸鱼时间可以切点葱姜丝泡水，作装饰；
4.蒸好的鱼出锅，装盘，放上葱姜丝；
5.锅烧适量油至7成热时，把油淋在葱姜丝上面；
6.加适量的蒸鱼豉油就可以食用了，没有合适的盘子，哎············
小贴士：
1：只要鱼是鲜活够新鲜的不需要特别的去腥的，所以我只用了姜片，而不再用胡椒粉料酒；
2：蒸鱼时间不易过长以免鱼肉蒸老了就不好吃了，视鱼的大小蒸的时间大约5-10分钟，再关火虚蒸3-5分钟，我这条鱼大概1-2斤重；
3：加猪油一起蒸鱼会更香哦，不止是蒸石斑，其他鱼都可以。
豆豉金昌鱼
食材明细：
主料：：金昌鱼2条，
辅料：：豆豉适量，干辣椒适量，姜丝适量，韭菜适量，料酒2勺，盐适量，油适量，生抽1勺，蚝油1勺，
豆豉金昌鱼的做法步骤：
1.准备好少许豆豉，干辣椒适量，韭菜5-6颗，姜丝少许。
2.把武昌鱼里面清理干净。
3.然后划上几刀，这样更容易入味些。
4.开火锅里放入适量的油热。
5.把武昌鱼倒入锅里煎至两面金黄即可。
6.把干辣椒和豆豉放入锅里炒香。
7.把金昌鱼放入锅里，加入姜丝后倒入适量的水，加入料酒，适量的盐，酱油，蚝油少许。
8.上锅盖焖至18分钟左右，中途轻轻翻一下鱼身。
9.加入韭菜。
10.即可出锅。
豆豉牛尾鱼
做法：
1、牛尾鱼去鳞，去鳃去内脏（留肝），冲洗干净后剁成大段；
2、葱姜蒜切片备用；
3、起油锅，油温热时，投入葱姜蒜、干红辣椒和八角爆香；
4、下入两匙八宝豆豉，炒出香味；
5、下入鱼段微煎，烹入料酒、生抽和少量糖；
6、添加没过的水，大火烧开，转中火慢炖；
7、汤汁过半时，调入适量的盐，继续中小火慢炖；
8、汤汁基本收干，调入味精和葱花，出锅装盘。
提示：
1、我用的临沂惟一斋八宝豆豉，可以根据自己的喜好选择调味；
2、八宝豆豉的咸味很重，最后注意把握盐的添加量，口味轻的可以省略盐；
3、鱼多肉厚，炖鱼的时间要长些，鱼肉才会充分进味；
4、最后出锅时留的汤汁量视个人喜好，个人认为汤汁不要完全收干，鱼肉蘸汤食用最鲜美。
清蒸开屏鱼
食材明细：
主料：：鲤鱼3斤，
辅料：：葱适量，姜适量，香菜适量，红辣椒两个，料酒适量，蒸鱼豉油适量，白胡椒粉适量，
清蒸开屏鱼的做法步骤：
1.鲤鱼一条，收拾干净，其它鱼类也一样。
2.在鲤鱼的头尾处各切一刀。
3.轻轻拍打鱼身，将鱼腥线抽出。
4.斩去鱼头鱼尾和鱼鳍。
5.将鱼切成5毫米厚的薄片，肚子不要切断。
6.鱼身撒上适量盐、白胡椒粉、料酒，鱼片之间夹上姜片和葱丝，并摆放在盘中，腌制20分钟。
7.将腌制好的鱼放在蒸锅里，大火蒸15分钟。
8.将蒸好的鱼取出，倒掉里面的水，均匀的浇上蒸鱼豉油（海鲜酱油、生抽也行），撒上香菜和辣椒。另起锅烧热植物油，浇在鱼身上即可。
清蒸梅鱼
食材明细：
主料：：梅鱼三两，
辅料：：姜适量，香葱段适量，枸杞子适量，黄酒适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，
清蒸梅鱼的做法步骤：
1.把梅鱼去内脏去腮洗净待用。
2.鱼中加入盐、黄酒、糖、姜片、香葱段、枸杞子。
3.上笼蒸
4.上汽后蒸八分钟左右放少许鸡精即成
小贴士：
最好用家酿的黄酒，味道会浓香一些，不用加水。
清蒸芙蓉鱼
食材明细：
鲑鱼750克，淀粉(蚕豆)15克，鸡蛋清75克，鸡肉30克，火腿25克，香菇(干)10克，菠菜50克，黄酒15克，猪油(炼制)15克，味精1克，盐3克，小葱20克，葱汁5克，姜汁5克，植物油15克
清蒸芙蓉鱼的做法步骤：
1. 三文鱼（鲑鱼）宰杀治净，鱼身两面分别剞间隔3 厘米的翻刀片，并翻成蜈蚣形状；
2. 熟火腿切4厘米长、3 厘米宽的片；
3. 香菇浸发，去蒂，洗净；
4. 将火腿片与香菇一起夹口汤在刀口里，码上葱段、姜片，加上高汤15毫升、熟猪油、黄酒、盐，上笼大火蒸15分钟；
5. 鸡脯肉洗净剁成茸加葱姜汁?开，分数次搅进蛋清、水淀粉、盐调均匀；
6. 调匀的鸡茸分3 次用开水氽成云片状，捞出即为芙蓉；
7. 鱼出笼装盘，去葱段，原汤倒入炒锅内；
8. 把芙蓉围装在鱼的两边；
9. 菠菜心择洗干净，破开，开水焯熟，码在鱼身上；
10. 原汤加入高汤50毫升，烧开去浮沫，加味精、盐勾入水淀粉成玻璃芡、打明油淋在鱼及配料上即成。
小贴士：
1. 蒸鱼要用旺火足气，严格掌握时间，火大了质老，火小了肉生，现食现蒸，蒸熟即可。配料香菇、火腿、菠菜心三料整齐的夹在鱼的刀口上，起到添色补味的作用；2. 制作此菜的鲑鱼一定要新鲜。冷冻鱼和已过成熟阶段的鱼不能清蒸。没有蛙鱼时，用其它品种鲜活鱼也可以制作。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
清蒸嘎鱼
嘎鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。
材料：
主料：黄颡鱼适量，，
辅料：姜适量，细香葱适量，食盐适量，植物油适量，蒸鱼豉油适量，，
清蒸嘎鱼的做法步骤：
1. 嘎鱼洗净
2. 用福建老酒，生姜，盐，李锦记蒸鱼豆豉腌上10分钟
3. 蒸锅放水烧开
4. 将腌好的嘎鱼放入蒸上10分钟
5. 出锅前洒好葱花浇上热油即可
清蒸太阳鱼
上班族下班都很晚，想要快速吃到新鲜美味的蒸鱼，微波炉在这上面发挥了极其重要的作用，快速，鲜美，营养，它全做到了，一起来看看它的杰作吧。
材料：
主料：太阳鱼2条，，
辅料：葱适量，姜适量，蒸鱼豉油适量，豆油适量，食盐适量，，
清蒸太阳鱼的做法步骤：
1. 太阳鱼处理干净，抹干水。
2. 用少许盐抹匀鱼身里外。
3. 把葱姜塞入鱼肚内。
4. 封上保鲜膜，记得扎上几个小洞，方便透气。
5. 置入微波炉中，启动蒸鱼按键，静候美味出炉吧。
6. 取出后，洒上葱姜丝。
7. 淋上蒸鱼豉油。
8. 最后浇上烧滚的热油，即可上桌享用啦。
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