#ACA烘焙明星大赛#抹茶玫瑰花饼

食材是美食味道最原始的来源，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，哪些食材让你印象深刻？相信你应该喜欢小编整理的#ACA烘焙明星大赛#抹茶玫瑰花饼，供您参考，并请收藏本页！

食材明细：

主料：：抹茶水油皮1份，抹茶油酥1份，

辅料：：鲜玫瑰花200g，白糖160g，蜂蜜10g，熟糯米粉50g，盐2g，

#ACA烘焙明星大赛#抹茶玫瑰花饼的做法步骤：

1.先做油酥，因怕水油皮和油酥的配方弄混，特意把具体比例写在步骤里了。油酥配比：猪油100克，面粉195克，抹茶粉5克。

2.把两种粉混合过筛，让其混合均匀

3.把混合好的粉和猪油一起混合揉搓

4.和成油酥面团

5.再和水油皮：具体配比：面粉345克，抹茶粉5克，猪油100克，开水150克。先用开水把猪油冲融化

6.猪油融化后晾凉至30度左右，把面粉和抹茶粉混合，放入

7.揉搓面团

8.把两种面团该保鲜膜饧1小时左右。我今天用了两种抹茶粉，想试试效果，两种的颜色确实不同。而且水皮的抹茶粉放的量也少，喜欢的可以把水油皮的面粉量减5克，再增加5克抹茶粉

9.饧好的面团就很柔润了，油酥分成10克的剂子，水油皮分成20克的剂子

10.有水油皮包裹油酥擀成长条状，从一头卷起来，这样重复擀3次。擀的时候不要一个剂子反复擀3次，那样不好擀，要全部剂子擀完一次，再重复全部擀一遍。这样面剂有一个饧的过程，比较容易擀，也不易破酥

11.全部擀了3遍的剂子备用

12.把洗净已经晾干表面水分的玫瑰花放入盆里，加少许盐腌制20分钟。今天的做法和以往的不同。做好面剂我才开始弄玫瑰花，以前我都是把玫瑰花弄成酱腌制两天才做馅用。

13.腌了之后如果有水分就挤出来不要，否则馅太湿。然后放入白糖

14.揉搓至玫瑰花打蔫，倒入蜂蜜拌均匀，蜂蜜不能多，仅仅是为了增加口感。也可以用等量的白糖代替蜂蜜。这样更容易操作。今天的花瓣也揉搓的比较轻，没有揉搓到完全没有身骨。

15.最后放入炒熟的糯米粉。一定要是熟的哦，生的糯米粉不行的！

16.拌均匀成为馅料

17.把玫瑰花馅分成15等份

18.饧好的皮对折再擀成圆形

19.包入一份馅料

20.包严实后压扁

21.烤箱上火165度，下火150度，烤25--30分钟

22.烤好的抹茶鲜花饼

23.因为鲜花揉搓的较轻，馅比较软，甚至还可以看到花瓣的样子。喜欢鲜花饼的，抹茶的也是值得尝试的哦

小贴士：

面粉用的就是普通面粉，不是高筋粉和低筋粉哦。

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#ACA烘焙明星大赛#--苹果玫瑰花

食材明细：

主料：：低筋面粉100克，苹果2个，

辅料：：蜂蜜30克，柠檬汁几滴，白糖30克，黄油30克，

#ACA烘焙明星大赛#--苹果玫瑰花的做法步骤：

1.准备材料。

2.将苹果对半切开，再切成片。

3.锅里放入苹果片加清水、白糖。

4.加入柠檬煮一分钟，捞起沥干水份。

5.用手将黄油和面粉搓均匀，加入晾凉的煮苹果的水和成面团。

6.将面团放案板上擀成片，擀薄一些比较好，切成长条。

7.将煮好的苹果片后一个压前一个依次摆放好，将面片从右向左卷起来，封口处捏紧。

8.卷好的玫瑰苹果卷整理好，放入蛋糕模里。

9.放入预热好的烤箱，中层，180，上下火，30分钟 出炉前5分钟刷蜂蜜。

小贴士：

1、苹果中一定加糖煮，要不然很酸。

2、煮苹果的时间不宜过长，否则会碎。

3、烤制的时间、温度只做参考。

#ACA烘焙明星大赛#糖玫瑰花馍

食材明细：

主料：：特精面粉500克，牛奶157克，淡奶油86克，鸡蛋78克，黄油43克，白糖21克，盐5克，鲜酵母9克，

辅料：：熟面60克，糖玫瑰90克，玉米油80克，

#ACA烘焙明星大赛#糖玫瑰花馍的做法步骤：

1.面粉放在炒锅里小火炒熟

2.放凉放入容器

3.玫瑰酱原料: 熟面60克 糖玫瑰90克 玉米油80克 将糖玫瑰和玉米油放入容器内搅拌均匀

4.即成糖玫瑰酱放在一旁备用

5.将除黄油以外的所有材料放入搅拌缸，

6.搅拌成团，当可以拉出粗模的时候

7.放入软化的黄油

8.继续搅拌能够拉出薄膜和面完成

9.取出面团用压面机压上几个来回排净空气（也可以手揉，擀面杖擀）

10.最后成厚度为4mm左右

11.将玫瑰酱抹在上面

12.卷成合适的大小的卷，这个卷的大小要与你所用的模具匹配

13.用刀切成段，

14.取两个面块摞在一起

15.稍一拉伸向后折，合在一起

16.在上下一扭即成一个花馍

17.模具里抹上黄油防粘

18.将花馍放在里面

19.烤箱发酵功能发酵40分钟左右，同时在烤箱底层放一盘热水保湿

20.发酵完成的花馍

21.表面刷蛋液，注意只刷面皮的部分

22.烤箱180度中层烤25分钟左右

23.表面金黄即可出炉

24.出炉后立即从模具里取出花馍晾网上晾凉

25.成品

小贴士：

小英子心语：
1. 搅拌好的面团用压面机压是为了将面团里的空气拍静，如果没有压面机用手多揉一会在用擀面杖擀也是一样的。
2. 黄油一定要软化才能与面团相融合，没有鲜酵就用5克即发干酵母一样的。
3. 模具里不想用黄油的话也可以刷植物油，刷油不但是为了防站也是更好吃。
4. 没有淡奶油就直接把淡奶油换成70克牛奶就好了。
5. 面粉可以是饺子粉也可以是普通面粉总之有啥粉就用啥粉，但是不能用低筋面粉哦。
6. 如果还是不会卷花馍你就随便扭都是可以的，DIY的乐趣就是每个人的都不一样才有特色哦。

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