食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国人历来对食材非常讲究，你对食材了解有多少呢？为此，小编特意呈上“越陷越深的诱惑滋味——经典重芝士蛋糕(1)”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：消化饼干100g，奶油奶酪250g，黄油30g，酸奶80g，鸡蛋2个，
辅料：：黄油35g，蜂蜜80g，淡奶油100g，柠檬汁10g，
越陷越深的诱惑滋味——经典重芝士蛋糕的做法步骤：
1.称量饼干，将消化饼干掰成小块放入食品料理机理里打碎
2.黄油隔水加热使之溶化.将消化饼干碎末倒入黄油里搅拌均匀
3.拌匀后的混合物加入包上锡纸的6寸活底圆模内，用小勺压平压紧，放入冰箱冷藏备
4.淡奶油里加入柠檬汁搅拌均匀后放置冰箱冷藏20分钟待用
5.把奶油奶酪过上裹上保鲜膜在微波炉里加热1分钟，再用手动打蛋器搅拌均匀打至顺滑无颗粒
6.加入融化的黄油，搅拌均匀
7.分次加入鸡蛋，一个一个的加，完全混合后再加下一个直至搅拌均匀
8.酸奶油与酸奶混合搅拌均匀后倒入芝士糊中慢慢搅拌，直至搅拌均匀
9.最后将蜂蜜加入芝士糊里继续搅拌均匀
10.因为选用的是水浴法，加入蛋糕糊之前，由于蛋糕模属于活底的蛋糕模，首先要给蛋糕模底部加一层锡纸，防止底部进水
11.烤盘内倒入热水， 热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。放入预热好160度的 烤箱内烤60分钟
小贴士：
芝士蛋糕刚出炉的样子，由于刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放入冰箱冷藏5个小时后再脱模
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芝士的诱惑——重乳酪芝士蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪500克，细砂糖120克，玉米淀粉50克，柠檬1个，牛奶170克，朗姆酒30ML，黄油70克，奥利奥饼干400克，
芝士的诱惑——重乳酪芝士蛋糕的做法步骤：
1.奥利奥饼干压碎，里面的夹馅不需要去除。尽量压的碎一些。
2.黄油放入微波炉里加热，成为液态。
3.将黄油倒入饼干中，搅拌均匀。
4.将搅拌好的饼干放入模具中，压实。一定要压的紧一些。然后将模具放入冰箱的冷藏中储存。
5.奶油奶酪软化，加入细砂糖，放入盆中。打蛋器高速搅拌。如果温度较低，建议放入热水中操作。
6.搅拌好的奶油奶酪。
7.加入鸡蛋，鸡蛋要一个一个的加入，加入一个鸡蛋搅拌均匀后，再加入另一个 。
8.新鲜的柠檬取汁，加入到奶酪糊中。搅拌均匀。
9.加入玉米淀粉，打蛋器搅拌均匀。
10.加入朗姆酒和牛奶。
11.搅拌均匀，奶酪糊就做好了。
12.因为我用的是活底的模具（8寸的），用锡纸包好模具的底，然后将奶酪糊倒入铺了饼干底的模具中。
13.烤箱预热，将模具放在烤盘里，在烤盘里注入热水。160度，放在烤箱的下层，烤1个小时。
14.烤好的蛋糕。放入冰箱的冷藏至少4个小时。
15.脱模。脱模的时候可以用热毛巾捂一下。
16.切块食用。
17.厚重的芝士口感，柠檬的清香完美结合。太美味了。
18.芝士蛋糕配一杯黑咖啡，绝配！
小贴士：
水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法，它可以避免芝士蛋糕烤得太老，也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂。热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。
经典重芝士蛋糕 —— 芝士诱惑，你是否经得住考验呢(1)
食材明细：
主料：：奶油奶酪250g，鸡蛋2个，柠檬汁10g，朗姆酒1大勺（15ml），消化饼干100g，
辅料：：细砂糖80g，玉米淀粉15g，牛奶80g，香草精1/4小勺（1.25ml），黄油50g，
经典重芝士蛋糕 —— 芝士诱惑，你是否经得住考验呢的做法步骤：
1.黄油切块，隔水加热至融化成液体备用
2.消化饼干放食品袋内，用擀面杖擀成碎末
3.擀好的消化饼干倒入打蛋盆中，加入融化的黄油
4.搅拌均匀，倒入模具内，用擀面杖压紧实，放入冰箱冻硬
5.奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖
6.用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态
7.加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入
8.第一个与奶酪完全混合之后，再加下一个。倒入柠檬汁，搅打均匀
9.倒入玉米淀粉。搅打均匀
10.倒入朗姆酒、香草精、牛奶搅打均匀
11.最后搅打好的蛋糕糊如图所示。给模具外壳包上一层锡纸
12.将搅打好的蛋糕糊倒入模具内
13.将模具放入烤盘内，倒入热水，热水的高度要没过蛋糕糊高度的一半，放入预热好170°的烤箱，中下层，上下火，烤60分钟左右
14.烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉
15.烤好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时以上，先用脱模刀顺着模具边缘划一圈，再将当高从底部推出来
16.切块就可以分享啦
小贴士：
注意事项：
1， 水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法，它可以避免芝士蛋糕烤的太老，出现组织粗糙或者口干比较“面”的情况，也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂。
2， 芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放入冰箱冷藏4小时以后再脱模并切块食用，效果最佳。
经典口味——重芝士蛋糕
食材明细：
蛋糕体：：奶油奶酪200克，细砂糖70克，鸡蛋2个，柠檬汁1茶匙，玉米淀粉15克，牛奶70毫升，香草精二分之一茶匙，
蛋糕底：：黄油40克，消化饼干80克，
经典口味——重芝士蛋糕的做法步骤：
1.将消化饼干装在食品袋中，用擀面杖擀碎，要细一点。
2.黄油用微波炉叮半分钟，融成液体，加入饼干碎拌好。
3.6寸活底圆模，拌好的蛋糕底放入压实，一定要压实压平，放入冰箱冷藏定型。
4.奶油奶酪加细砂糖用电动打蛋器打至顺滑无颗粒。
5.加入两个鸡蛋。继续打动。
6.再依次加入柠檬汁和玉料淀粉，同样逐一打匀。
7.再倒入牛奶、香草精搅拌成均匀的蛋糕糊。
8.模具包锡纸，烤盘加热水到蛋糕模的二分之一处，倒入蛋糕糊，烤箱预热160度中层上下火，1小时。出箱后冷藏四小时即可。
小贴士：
1.这里提到的黄油是用到蛋糕底的，跟蛋糕体没有关系，不要说明明说没有加黄油为什么又加了。
2.蛋糕糊要比平时其他的蛋糕糊要稀。
小山进经典纽约芝士蛋糕（重乳酪蛋糕）(1)
食材明细：
主料：：奶油奶酪250g，
辅料：：牛奶175g，黄油50g，蛋黄4个，细砂糖（蛋黄用）30g，玉米淀粉13g，蛋白55g，细砂糖（蛋白用）30g，
小山进经典纽约芝士蛋糕（重乳酪蛋糕）的做法步骤：
1.奶油奶酪软化至室温，事先在模具内铺好烘培纸（底儿和周围都要铺）。
2.黄油和牛奶加热至黄油完全融化但不要费腾，放置到不烫手，备用。
3.融化后就是这样。
4.另取一个容器，蛋黄和30g细砂糖打至颜色发白。
5.筛入入玉米淀粉搅拌均匀。
6.倒入晾凉的黄油和牛奶溶液拌匀。
7.6中搅拌好的溶液，小火不停搅拌慢慢熬制成粘稠的糊状。
8.另取一个容器，将室温软化好的奶油奶酪搅打至顺滑
9.将搅打顺滑的奶油奶酪和7中的粘稠面糊混合。
10.另取一个容器，将蛋白分三次加入细砂糖搅打至6分发（湿性发泡前）。
11.将搅打好的蛋白与第9步拌和均匀的乳酪糊混合（先将半份蛋白放入乳酪糊拌匀后再放入剩下的一半）。
12.图为拌和好的乳酪糊。
13.倒入事先铺好烘焙纸的模具中，抹平表面。
14.烤箱预热160度，隔热水（水浴法）烘烤60分钟左右。表面上色即可。烘烤结束，室温散热后放入冰箱冷藏4-5小时，完全凝固后，脱模，食用。
15.小山进的无敌配方，打造了完美浓郁乳酪蛋糕。
感谢您阅读“97美食网”的《越陷越深的诱惑滋味——经典重芝士蛋糕(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了芝士食材专题，希望您能喜欢！
