#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#核桃无花果欧包

食材是美食味道最原始的来源，地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材了解有多少呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#核桃无花果欧包”，请继续阅读本文相关内容！

食材明细：

主料：：高筋面粉400g，蜂蜜32g，核桃50g，盐6g，蔓越莓50g，

辅料：：水210g，黄油44g，酒浸无花果50g，酵母6g，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#核桃无花果欧包的做法步骤：

1.原料备用 。

2.果干切碎备用，洒浸无花果干单独放置。

3.除果干外所有材料倒入厨师机混合。

4.揉匀至扩展（不用揉至完全。），加入切碎的核桃和蔓越莓干。

5.揉均匀后取出，手工包入无花果干，用折叠几次的方法。（因为无花果干水份含量有点多，有点软，用厨师机会搅的很烂。）

6.然后收圆基础发酵。

7.发酵至两倍以上大小。

8.发酵好的面排气，分割成三份，松弛十五分钟。

9.整形成长条形，放在烤盘内。

10.发酵至两倍以上大小，撒干粉然后割口。　

11.放入预热好的烤箱，上下火180℃，25分钟左右。

12.出炉后，放烤架上冷却。

小贴士：

揉面的过程中，无需后油法，黄油可以直接加入。而且也不用揉至完全阶段，揉至扩展即可。

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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#无花果小蛋糕

食材明细：

主料：：干无花果40克，牛奶0克，鸡蛋3个，面粉130克，黄油100克，

辅料：：泡打粉1克，糖50克，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#无花果小蛋糕的做法步骤：

1.把干无花果和鸡蛋一起放入破壁机中，搅打为液体；

2.把半融化的黄油倒入；

3.然后把糖也加入，然后按下机器搅打几十秒；

4.把泡打粉和面粉混合过筛一遍，倒入破壁机中，搅拌几秒；

5.打好的面糊状态有点干，所以我又加了30克牛奶，再打搅了几秒；把杯身盖上盖，直接放冰箱冷藏半小时，然后室温静置一小时。

6.把蛋糕糊装入裱花袋中，挤入硅胶模具。烤箱170度烤16分钟左右，放到中层。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红茶干果欧包

食材明细：

主料：：高筋面粉300g，酵母3g，砂糖30g，红茶末5g，

辅料：：牛奶210g，黄油30g，盐3g，果干80g，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红茶干果欧包的做法步骤：

1.面团原料备用。

2.果干备用。（核桃、葡萄干、蔓越莓干,用之前剁稍微小些。）

3.除果干和黄油外所有材料倒入厨师机。

4.揉成均匀的面团后，加入软化的黄油。

5.揉至完全，可拉出细腻的薄膜 。

6.加入切碎的果干。

7.继续揉均匀，使面团均匀的包住所有果干。然后收圆基础发酵。

8.发酵至两倍以上大小。

9.发酵好的面排气，分割成四份，然后松弛15分钟后揉圆摆入铺了油纸的烤盘内，进行二次发酵。

10.发酵至两倍大小。撒干粉，然后割上刀口。

11.放入预热好的烤箱，上下火180℃。

12.20分钟左右。出炉后，放烤架上冷却。

小贴士：

可中途加盖锡纸。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#核桃酥

食材明细：

主料：：低粉280g，砂糖80g，小苏打2g，鸡蛋1只，玉米油100g，

辅料：：白芝麻25g，黑芝麻25g，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#核桃酥的做法步骤：

1.把材料备好

2.将油和砂糖搅匀

3.加入鸡蛋搅打

4.加入小苏打搅匀

5.加入低粉

6.加入黑白芝麻

7.拌成团

8.取25克揉成小团

9.拿月饼模子放入面团

10.刻出图案，50克模具可做23个左右

11.预热烤箱200度

12.放入烤箱170度30分钟

13.关火焖5分钟再拿出来

14.出炉

15.放在网架上放凉

16.美味

17.尝尝呗

小贴士：

不建议用泡打粉代替小苏打，没有小苏打可不加。

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