中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材了解很多吧？由此，小编为你收集并整理了红烧大肘子在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
主料：：猪蹄1只，
辅料：：干辣椒3个，生姜1块，香叶2片，桂皮1个，茴香适量，生抽适量，酱油适量，
红烧大肘子的做法步骤：
1.备好食材；
2.烧开水，煮掉表面浮末；
3.水龙头冲净；
4.网篮沥干水；
5.沥干水的猪蹄放进锅里中火翻炒几下，后加入适量冰糖翻炒；
6.待糖融化后加入生抽、葱段、桂皮、香叶等调料翻炒四五分钟
7.中途加入酱油，再次翻炒七八分钟；
8.后加入水倒进高压锅压二十多分钟（普通炒锅要三四十分钟）；
9.最后从高压锅倒入炒锅翻炒焦糖色起锅；
10.一盘色泽靓丽略带嚼劲的红烧大肘子就上桌啦，啃起来。
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冰糖红烧肘子
冰糖红烧肘子是一道家常菜，主要食材是肘子，主要烹饪工艺是红烧。成品质地软嫩，色泽深红，汤清味鲜，食时蘸上长治熏醋，有一股醇香的风味。
材料：
主料：肘子2个，可乐半瓶，
辅料：干辣椒适量，茴香适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，丁香适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，冰糖适量，辣酱适量，，
冰糖红烧肘子的做法步骤：
1. 将肘子解冻。
2. 大料备好。
3. 去血沫：将肘子凉水入锅煮，水开后撇掉血沫，然后把水倒掉。
4. 重新加水至3/4处，加入半瓶可乐。
5. 继而加入生抽。
6. 老抽。
7. 蚝油。
8. 蒜蓉辣椒酱。
9. 当水开后，转小火，加入大料；煮2小时，当肉煮烂时即可食用。
10. 做好了。
红烧肘子养颜
食材明细：
主料：：肘子1个，冰糖10克，老姜3片，大料3个，花椒5粒，干辣椒1个，
辅料：：老抽3勺，红糖10克，八角3个，桂皮3个，洋葱10克，水1000克，
红烧肘子养颜的做法步骤：
1.先绰到水然后用姜蒜老抽上色腌制20分钟
2.备好红糖冰糖等
3.腌制好后放锅里把红糖冰糖等作料都放进锅里
4.放入十三香
5.老抽放入
6.加水
7.开始大火烧开闷
8.中途用汤勺不断的舀锅里的水淋上面的肘子大概闷15分钟在翻面闷这样大概1小时基本就炖烂了
9.装盘中
小贴士：
1.先要绰到血水
2.在把老抽涂在肘子上上色
3.开始大火烧15分钟在中火炖闷中途要翻一下闷
红烧肘子(2)
食材明细：
肘子1000克。花生油2000克(实耗75克)，酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱，姜，五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。
红烧肘子的做法步骤：
1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。
2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。
3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。
4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。
5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。
红烧肘子猪蹄(1)
食材明细：
主料：：肘子适量（蹄髈），葱适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：白糖适量，花椒适量，豆瓣酱适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，干辣椒适量，
红烧肘子猪蹄的做法步骤：
1.肘子/蹄髈过水至少三遍，每一遍都是换干净水，煮到无异味。
2.热锅适量油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒小火煸香。
3.下豆瓣酱、白糖，继续小火煸香。
4.炒好的豆瓣调料盛出。
5.干净锅，少油，过水后的肘子/蹄髈用毛巾擦干表面水分，放入锅中
6.煎到两面焦黄。
7.干净锅，放入炒好的豆瓣调料和煎好的猪蹄，加入没过食材的水。
8.小美这里两片肘子/蹄髈，加入老抽一勺，生抽三勺、料酒二勺。
9.放入电高压锅中，豆类蹄筋功能键，煮到自动保温。
小贴士：
由于豆瓣酱、老抽、生抽都是具有咸味，小美本菜没有加盐，亲们在收汁的时候可以试试汁的咸度，来确定是否加盐。
红烧肘子肉的做法
给家人温暖
材料：
肘子半只，胡萝卜半根，辣椒1根，盐适量，花椒粉适量，酱油适量，老抽适量，白糖适量，葱，姜，蒜适量，，
红烧肘子肉的做法的做法步骤：
步骤1，肘子洗净，过开水，然后用高压锅放入葱姜蒜压15分钟
步骤2，胡萝卜切菱形片，辣椒切片备用
步骤3，将压好的肘子，切片
步骤4，用花椒粉，盐，糖，酱油，老抽，料酒调汁备用
步骤5，放入大豆油，待油热后，用调好的汁炸锅，将肘子肉下锅，翻炒几下，放胡萝卜片，最后放辣椒，翻炒，最后出锅即可。
【东北】红烧汁焖肘子
食材明细：
主料：：猪肘子1个，
辅料：：红烧肉调料1包，盐适量，
【东北】红烧汁焖肘子的做法步骤：
1. 把猪肘子洗净。
2. 然后用干净的线绳把猪肘子捆绑定型。同时准备好“红烧肉调料”。
3. 把捆绑好的猪肘子，放入冷水锅。烧开后煮制2分钟，便于去除异味。
4. 把猪肘子捞出洗净，把蓝色的的印记削去。
5. 电压力锅加适量水，倒入“红烧肉调料”。
6.放入猪肘子。
7. 烧开后。加适量盐调味。
8. 盖盖。焖制30分钟左右。
9. 泄压后，把猪肘子翻个。
10. 盖盖，继续焖制20分钟左右。
11. 第二次泄压后，用原汤浸泡2小时以上。
12. 把肘子取出松绑，去掉捆绑的线绳装盘即可上桌食用。
小贴士：
1、这款肘子就可以热食，也可以冷藏后制作冷荤拼盘。
2、浸泡会使肘子更加入味。
3、焖制的时间仅供参考，肘子的大小不一样，时间也会相应的增减。
红烧猪肘子的做法
材料：
猪肘子一个，葱段2-3条，姜片3-4片，八角3-4个，香叶3-4片，桂皮适量，南乳3-4块，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，
红烧猪肘子的做法的做法步骤：
步骤1，首先将肘子飞一下水，捞出待用
步骤2，准备好一个干净的煲，先下姜片，葱段垫底，再放猪肘子，放适量的清水，以没过猪肘子为宜，接着下香料，下冰糖，盐，味精等调味，下南乳，大火烧开后慢火煮一个小时左右
步骤3，差不多快要好的时候下老抽和生抽上色，煮好后将猪肘子捞出造型，将煮猪肘子剩下的汁放入锅内加热，下老抽，蚝油等上色，勾芡，下包尾油，最好将调好的汁淋在猪肘子上，撒上葱花
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