食材指制作食物时所需要使用的原料，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，哪些食材让你印象深刻？以下是小编为大家整理的“黄瓜丝拌饸饹 ”,希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：熟荞面饸饹适量，黄瓜适量，蒜适量，辣椒粉适量，
辅料：：油适量，盐适量，香油适量，酱油适量，醋适量，
黄瓜丝拌饸饹的做法步骤：
1.荞面饸饹备用。
2.蒜捣成泥。
3.黄瓜切丝。
4.一同放入盆中。
5.放入辣椒粉，用热油淋入。
6.加盐，醋，酱油，香油搅拌均匀即可。
7.成品图。
8.成品图。
小贴士：
现吃现拌，祝您愉快！
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素拌饸饹面
食材明细：
主料：：金龙鱼白面500克，鸡蛋2个，胡萝卜1个，尖椒2个，杏鲍菇2个，油菜100克，水200克，
辅料：：盐2克，面碱1克，辣椒油3克，酱油3克，陈醋2克，
素拌饸饹面的做法步骤：
1.将2个土鸡蛋打入面包机内
2.将500克金龙鱼面粉倒入面包机内
3.将2克盐倒入面粉中
4.将1克面碱倒入面粉中
5.烧开水备用
6.将开水凉至70度左右
7.将水倒入面粉中
8.将200克水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌成片状即可
9.将面包机功能定倒慢速搅拌10钟，按开始，10分钟后再按一次，共搅拌20分钟
10.将胡萝卜、尖椒切片、块
11.杏鲍菇撕成丝，油菜洗干净用水焯一下
12.将面包机和好的面拿出放在菜板上
13.将面切成3段，每段正好能放进饸饹面机里面
14.准备煮面的锅放入半锅水
15.将面团放入饸饹面机面桶里
16.用手把面按进面桶里
17.开始压面
18.压到头后用小刀把面切断
19.煮面6分钟用筷子轻轻搅拌
20.准备酱油和陈醋
21.准备辣椒油
22.捞出面条，加入焯好的胡萝卜、尖椒、杏鲍菇、油菜，倒入酱油、陈醋、辣椒油，搅拌，大功告成。
小贴士：
如果要吃软一点的面就多煮一会，8分钟即可。
饸饹面
在舌尖2家常这集中出现了我非常熟悉和喜爱的饸饹面，在我生活的城市饸饹面馆很多，各有各的特色，每家口味都不同！如果你来这旅游，一定要尝尝这道很有特色的面食欧哦！
饸饹面[hgmin]（市面上又叫作hlumin）食一种汉族特色面食，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃，这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为中国北方地区独特的风味名吃。山西曲沃饸饹面尤为起源早，在运城地区，临汾地区大街小巷随处可见饸饹面馆，当地人开玩笑说，曲沃饸饹面可以申请物质文化遗产，可见当地人们喜爱饸饹程度。河南郏县饸饹面也是远近闻名，与山西曲沃饸饹面相近。饸饹面在山西大同、内蒙古中西部、甘肃东部也很常见。
《辞海》中关于饸饹的定义，解释为：北方一种用荞麦面轧成的食品，参见河漏。而对河漏的解释则是：即饸饹，北方一种面食。王桢《农书-荞麦》：北方山后，诸郡多种，治去皮壳，磨而为面......或作汤饼，谓之河漏。王桢是元代一位农学家，他的农学专著《农书-荞麦》中还有一句话，《辞海》上没有提及：以供长食，滑细如粉。也就是说，饸饹即是过去的河漏，外观滑滑细细像粉一样，在那时是一种家庭自己制作食用的食物，就像今天家里做的擀面条一样平常。
家常中的饸饹面做了特别丰富的浓烈的卤子浇在饸饹面上拌着吃，我呢把他做成热汤的了，食材搭配丰富，味道香醇！除了我搭配的食材外，还可以搭配羊肉，豆腐，鸡蛋，豆角，木耳等等你只要喜欢的都可以！
#家常#解密舌尖2---饸饹面
食材：土豆，西红柿，带皮猪肉，茼蒿，金针菇，黄花菜，香葱，香菜，大蒜，红椒，白面
油，盐，酱油，老抽，水，红辣椒油，花椒面
饸饹面的做法
1.土豆去皮，茼蒿，香葱，香葱，红椒洗净
2.西红柿洗净，金针菇去根洗净，黄花菜提早泡发洗净
3.土豆，西红柿切块，黄花菜切末，香葱香菜切碎，蒜切片，带皮猪后座切丝
4.金针菇撕开，红椒切丁，茼蒿切丁
5.锅烧热后放入适量冷榨花生油，放入肉丝，蒜片，葱段花椒面煸香，再放入酱油和老抽翻炒
6.放入土豆西红柿黄花菜翻炒均匀
7.放入适量水，大火烧开后加盐，小火炖煮
8.待土豆熟后，放入金针菇和茼蒿再煮2分钟即可，卤子就做好了
9.白面加入少许盐和面碱，放入适量水
10.揉成柔软的面团（9-10其实在准备卤子食材之前最好活好，多让面醒好）
11.醒发好后将面团揉至光滑，反复醒揉三次
12.取一小长条面，放入饸饹床中
13.利用杠杆原理挤压出面条，面条下入开水锅中
14.煮熟后浇上卤子，撒上香葱香菜红椒丁，浇上红辣椒油
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
凉拌苦荞饸饹
食材明细：
主料：：苦荞饸饹适量，黄瓜适量，葱适量，蒜适量，
辅料：：盐适量，油适量，辣椒粉适量，醋适量，酱油适量，香油适量，芥末适量，
凉拌苦荞饸饹的做法步骤：
1.苦荞饸饹同芥末酱一同放入碗中。
2.黄瓜和葱备用。
3.黄瓜切丝。
4.放入黄瓜丝和葱末。
5.放入辣椒粉和蒜末用热油淋入，加盐，醋，酱油，香油。
6.搅拌均匀即可享用。
7.成品图。
8.成品图。
小贴士：
现吃现拌，营养美味哦！
西红柿鸡蛋捞饸饹
食材明细：
主料：：饸饹面适量，
辅料：：柴鸡蛋4个，西红柿3个，豆角适量，荆介叶适量，花生油适量，葱适量，花椒适量，干辣椒1个，芝麻酱适量，大蒜适量，生抽适量，盐适量，八角适量，姜适量，蒜适量，
西红柿鸡蛋捞饸饹的做法步骤：
1.两灶同时开火。煮锅左边灶上开小半锅水，炒锅右边灶上适量水开后将豆角绰七分熟，捞出过一下凉水，放小半题盐。
2.放几粒花椒腌入味备用。(不能太咸，一会往饸饹面上放的。我用绰水而不炒进西红柿汤汁里，就是要保持它的鲜绿和香脆口感。)
3.4个柴鸡蛋打入碗内。
4.稍打两下。(不用打太匀，这样炒出的鸡蛋清白黄儿黄，好吃好看。)
5.炒锅放适量油，油适当宽些，炒出的鸡蛋润嫩不老。
6.油八成热，鸡蛋液倒入。(过热鸡蛋易糊。)
7.用锅铲铲成适量大块。
8.盛出备用。
9.荆介洗好掐叶备用。
10.葱切花，姜切丝，蒜切片。
11.花椒十几粒，八角2个，干红椒一个。
12.炒锅内另置底油。
13.油热放花椒八角辣椒段炒出香味。
14.放葱花姜丝蒜片炒出香味。
15.切好的西红柿倒入。
16.借助锅铲边炒边铲压成西红柿泥。
17.左边灶上煮锅的水已开，舀进炒锅内3碗。
18.开水很快开锅，炒过的鸡蛋倒入。
19.2勺盐，适量生抽。(我做的是三人份的量)
20.搅匀，卤成。鸡蛋放入不能一直煮，否则口感不好。
21.煮锅开水内放适量饸饹，开锅后煮两滚。即可捞到碗内。浇上西红柿鸡蛋卤，撒上豆角，放上荆介叶子。
22.一碗地道的西红柿鸡蛋捞饸饹就成了。喜欢芝麻酱的，淋上少许，我家那位，就着剥好的蒜瓣，一口饸烙，一口蒜，那叫一个过瘾?
23.成品。
24.成品。
莴笋凉拌饸饹
食材明细：
主料：：莴笋半个，饸饹面适量(一人份)，小米椒一个，荆芥叶适量，
辅料：：蒜泥适量，盐适量，生抽适量，陈醋适量，香油适量，芝麻酱适量，
莴笋凉拌饸饹的做法步骤：
1.莴笋半根，去皮洗净。
2.擦成细丝。
3.新蒜捣成泥。
4.蒜泥中倒入2勺清水，适量盐，生抽，陈醋，香油调味。
5.适量水烧开，饸饹下入。
6.煮两三小滚儿。
7.捞出过凉水。
8.笋丝，小米椒，荆芥叶放面上，调好的蒜泥汁浇上即可。
9.爱吃芝麻酱的浇上芝麻酱，酸辣爽口的莴笋凉拌饸饹完成。
小贴士：
汤汁丰富些，酸辣爽口。
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