不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的重点就是食材，你对食材是怎么样看待的呢？下面，小编为大家整理的“浙菜---蒜香腐乳肉”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：：猪肉400G，
辅料：：腐乳2小块，
配料：：八角2个，香叶4片，桂片小片，酱油适量，色拉油适量，
浙菜---蒜香腐乳肉的做法步骤：
1.备好肥瘦相接的猪肉及腐乳。
2.汤锅加水，将猪肉下锅微煮。
3.煮至猪肉七成熟左右，关火夹出猪肉。
4.加入适量酱油微腌制煮过的猪肉。
5.热锅加油，入用酱油微腌制过的猪肉。
6.煎至猪肉面酥花微干。
7.将煎炸过的猪肉出锅，切成厚片状。
8.砂锅内加入事先煮猪肉的肉汤，二块腐乳，香叶，姜片，蒜头，八角及桂皮。
9.将切好的猪肉段下砂锅。
10.焖煮至入味糯软。
11.炒锅上炉，将焖肉的汤汁，滤去香料等。
12.加入适量红椒片。
13.将焖过的猪肉回锅。
14.转小火炒至猪肉挂味上色即可。
15.蒜香腐乳肉完成。
小贴士：
一：油煎猪的时候，要注意不要过焦。微煎即可。
二：煮猪肉的汤汁可留到后面焖用，这样子鲜味更浓
三：注意腐乳跟酱油的比便，按个人喜好调制。
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【浙菜】--东坡肉
食材明细：
主料：：五花肉1000克，
辅料：：葱100克，姜50克，
配料：：黄酒350克，酱油200克，白糖100克，
【浙菜】--东坡肉的做法步骤：
1.先把五花肉洗净。
2.放到热水中淖5分钟。
3.捞出来稍晾。
4.切成每块1两半左右的方块。
5.葱切段，姜切片。
6.先把姜和葱放到砂锅里。
7.再把五花肉摆到砂锅里，肉皮朝下。
8.黄酒、酱油、白糖。
9.先倒入黄酒和酱油。
10.再放入白糖。
11.用大火烧开。
12.转小火慢炖2小时。
13.撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小容器中。
14.锅里放热水，加盖置于蒸笼内。
15.用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
16.端上桌，就可以吃了。
【浙菜】东坡肉
食材明细：
主料：：五花肉500克，
辅料：：香葱100克，姜50克，
配料：：黄酒200克，生抽适量，白糖适量，
【浙菜】东坡肉的做法步骤：
1.猪肉一块洗净
2.锅里加水，冷水下肉，水开后焯5分钟。
3.焯好的猪肉切成方块。
4.砂锅底部垫上葱、姜片。
5.将切成方块的肉皮朝下码放入锅内。
6.加入黄酒、生抽、白糖，大火烧开，文火炖2小时。
7.炖好的肉肉。
8.将炖好的五花肉捞起，皮朝上码放在大碗内，淋上煮肉时的原汁，入锅蒸30分钟。
9.好吃的东坡肉出锅了
蒜香腐乳茄子
食材明细：
主料：：茄子2条，蒜头4个，
辅料：：腐乳1砖，
配料：：盐10克，糖5克，
蒜香腐乳茄子的做法步骤：
1.茄子斜着切厚片，蒜头去衣，用菜刀拍碎。
2.用油煸一下茄子的水分，炸到8成熟。
3.爆香蒜头后加入一砖腐乳，再加一点水，调制出芡汁。
4.放入炸好的茄子，翻炒几下。
5.一碟香喷喷的蒜香腐乳茄子就做好啦
【浙菜】—东坡肉
食材明细：
主料：：五花肉650克，
辅料：：绍兴黄油300克，生抽酱油1/2杯，老抽少许，冰糖80克，姜片适量，大葱段适量，小葱2棵，
【浙菜】—东坡肉的做法步骤：
1.五花肉洗净，用刀将肉皮刮净，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。
2.捞出，切成2CM见方的块备用。
3.锅中倒水烧开，将五花肉块放入锅中煮5分钟，捞出备用。
4.取砂锅，在锅底垫上竹篦子（我没有，用了几根扁的雪糕棍垫底，效果也不错）。
5.篦子上铺葱段和姜片。
6.然后将五花肉皮朝下码入砂锅中。
7.倒入黄酒、酱油。
8.再放入冰糖。
9.将小葱结放在最上面，大火烧开。
10.用锡纸将砂锅口封住（原始做法是用桃花纸俺没有，锡纸的效果也不错，锡纸没有也可用牛皮纸之类，大家可以就地取材哈），盖上盖子，转小火（最最小的火候），焖制2小时熄火。
11.将焖好的五花肉取出，肉皮朝上装入小陶罐里。
12.将剩余汤汁也一同倒入，盖上罐子盖，蒸30分钟即可食用。（如果没有陶罐用其他有盖子的容器也行）。
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