食材指制作食物时所需要使用的原料，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你对食材精通吗？经过收集，小编为您献上瘦肉炒小脆瓜，感谢您的参阅。
食材明细：
主料：：小瓜300克，瘦肉100克，
辅料：：红椒1根，蒜米2粒，黄豆酱2勺，盐1勺，酱油适量，
瘦肉炒小脆瓜的做法步骤：
1.小瓜切片后撒一层盐，腌制半个小时，然后把里面的水分攥掉。
2.瘦肉切肉粒，红椒切片。
3.锅内热油爆香蒜米放肉粒入锅内炒。
4.炒到肉变白加一勺黄豆酱。
5.炒好的肉粒盛出来备用。
6.锅内再爆香蒜米加入红椒片翻炒。
7.倒入小瓜片。
8.加一勺盐。
9.把之前炒好的肉粒倒回锅中。
10.加少许酱油即可。
小贴士：
小瓜要放盐腌制一下把水分攥干，炒的时候才会脆脆的，要尽量切薄一点才又脆又入味。
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脆炒佛手瓜
食材明细：
主料：：佛手瓜适量，
辅料：：大蒜适量，姜适量，花椒适量，辣椒适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
脆炒佛手瓜的做法步骤：
1.佛手瓜不用去皮，切片就可以了。
2.把配料准备好。
3.炒锅烧热加油，把配料炒出香味。
4.切好的瓜片下锅进行炒制，同时加入盐。
5.左后加入鸡精翻炒出锅。
瘦肉炒脆笋(1)
食材明细：
主料：：脆笋一包，瘦肉250g，
辅料：：青辣椒2根，小米椒2个，大蒜3瓣，生姜3片，生抽1勺，蚝油1勺，盐适量，
瘦肉炒脆笋的做法步骤：
1.脆笋买了一包切好了的
2.瘦肉切丝，青辣椒，小米椒，生姜，大蒜切好备用
3.冷锅放油烧热
4.放入瘦肉炒变色
5.再放配料炒出香味
6.倒入脆笋翻炒
7.放生抽，蚝油，盐翻炒入味
8.装盘即可食用
叉烧炒小瓜
食材明细：
主料：：叉烧150克，云南小瓜200克，
辅料：：洋葱适量，
配料：：油适量，盐适量，糖适量，生粉适量，
叉烧炒小瓜的做法步骤：
1.原料
2.锅内热油，放入叉烧煸炒
3.跟着放入洋葱炒出香味，然后把小瓜放入
4.加入盐，糖调味，出锅前用一点生粉水勾一个薄薄的芡汁，即可出锅喽~
腊炒小瓜
食材明细：
主料：：西葫芦500g，腊肠100g，蟹味菇50g，胡萝卜50g，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，精盐适量，蚝油适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，香油适量，
腊炒小瓜的做法步骤：
1.准备食材：西葫芦、腊肠、蟹味菇、胡萝卜、葱、姜、蒜
2.西葫芦洗净顺长对切
3.将西葫芦瓤切下来
4.反过来，斜刀切条
5.胡萝卜去皮，斜刀切块
6.再切成条
7.腊肠切滚刀块
8.蟹味菇流动水冲洗，沥去水分
9.蒜拍一下
10.葱切片
11.姜切片
12.葱姜放入碗中，倒入精盐、耗油、白胡椒粉、淀粉、香油，加入适量的水调出料汁
13.沸水中加入一滴油、少许盐，放入胡萝卜焯烫
14.再放入腊肠一起焯烫
15.腊肠的边微微翘起就可以捞出沥水备用
16.这时在西葫芦里撒盐，杀一杀水分
17.油锅5成热放入蒜爆香
18.放入蟹味菇
19.翻炒出香时，放入胡萝卜条和腊肠
20.放入西葫芦
21.炒到西葫芦变绿，将料汁倒入
22.翻炒均匀入味即可出锅
小贴士：
1、将西葫芦瓤去除，是防止出水的窍门之一，剩余的瓤可以做个鸡蛋汤，不浪费
2、临炒菜之前再放盐“杀”汤，也是防止出水的一个窍门
3、蟹味菇要用流动水去冲洗而不是用水泡，因为菌菇类的香味都在里面，一泡香味就在水中跑掉了
鸡蛋炒小瓜
食材明细：
主料：：鸡蛋两个，小瓜一个，西红柿两个，葱 适量，
辅料：：盐少许，
鸡蛋炒小瓜的做法步骤：
1.小瓜、西红柿去皮
2.小瓜、西红柿切片，葱切碎
3.热锅凉油，先炒鸡蛋，盛出备用
4.锅里加少许油，放入西红柿炒出红油
5.入小瓜翻炒，小瓜变软
6.放入炒好的鸡蛋
7.翻匀加入葱碎，出锅前加少许盐调味
小瓜炒肉
食材明细：
主料：：猪肉约150克，小瓜1个，
辅料：：蒜头3瓣，辣椒1只，
配料：：生抽2汤匙，盐适量，红椒粉1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒适量，细砂糖适量，玉米淀粉1/2茶匙，
小瓜炒肉的做法步骤：
1.把肉切成块放在碗里，加入生抽2汤匙、盐1/4茶匙、糖1/4茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉1/4茶匙和红椒粉Paprika1/2茶匙，用手抓腌至起粘性，加水1汤匙，再抓腌至水被完全吸收，加玉米淀粉1/2茶匙，再抓腌均匀，静置15分钟；
2.将小瓜和辣椒切成菱形块，蒜头剁成茸；
3.锅置炉上，开中火，加适量油，把肉的表面至金黄色，盛起备用；
4.再起锅，锅热放油，放入蒜茸和几片辣椒，爆香；
5.倒入小瓜和辣椒，翻炒几下，点入精盐1/2茶匙和糖1/4茶匙，再翻炒几下；
6.倒入肉块，兜匀，攒入料酒1汤匙，撒几下胡椒粉，迅速翻炒后可出锅装盘。
小贴士：
一、用少量红椒粉腌肉，肉的色泽就红润，也可有点辣味；
二、小瓜不要炒得过火，否则就不爽了。
爽口脆瓜
食材明细：
主料：：黄瓜2根，
辅料：：剁椒少许，
配料：：盐适量，蒜适量，鸡精适量，
爽口脆瓜的做法步骤：
1.主料：新鲜黄瓜两根，嘻嘻～～家里种的可新鲜了，
2.洗净，削皮，在拍碎，将多余的瓜瓤去掉。
3.切成合适的大小，放少量的盐，味精，蒜末，腌制5分钟。
4.腌制后将多余的水去掉，装盘。
5.放入事先准备好的剁椒。
6.最后淋上热油，浇在剁椒上，清爽的拍黄瓜就大功告成了。
脆瓜炸酱
食材明细：
主料：：五花肉250克，脆黄瓜100克，
辅料：：甜面酱适量，黄豆酱适量，姜葱适量，糖适量，
脆瓜炸酱的做法步骤：
1.将五花肉和脆黄瓜切成小丁，葱姜切成末，准备好甜面酱和黄豆酱；
2. 热锅中倒入凉油， 加入五花肉煸炒；
3. 将五花肉中的油脂全部煸炒出来；
4. 煸炒好的五花肉丁微微焦黄后，加入甜面酱和黄豆酱翻炒；
5. 翻炒出香味后加入泡脆黄瓜的汤汁一起煮；
6. 盖上盖煮上三十分钟后，加入脆黄瓜丁；
7. 加入准备好的姜蒜末翻炒后再煮上十分钟；
8.加入适量的糖调味；
9.再大火收汁，熬制浓稠；
10.再配着武汉的特产热干面， 味道灰常不错哟。
小贴士：
1. 我选用的台湾产的腌制的脆黄瓜（这种味道偏甜些）， 亲可以直接选用超市中的酱黄瓜（味道比较咸）就行；
2. 做炸酱最好选用肥瘦相间的五花肉， 切成小丁， 先将它其中的油煸炒出来；
3. 选用甜面酱和黄豆酱一起混合， 加入了黄豆酱味道更香；
4. 腌制黄瓜的汁不能倒掉， 用它来熬煮肉丁， 更加入味；
5. 加入白糖是为了调味， 因为甜面酱和黄豆酱都很咸， 不要再加入盐啦。
榄菜炒小瓜
食材明细：
主料：：西葫芦1个250克，榄菜两匙，
辅料：：油适量，盐适量，蒜适量，小红椒适量，鸡精适量，
榄菜炒小瓜的做法步骤：
1.西葫芦洗净后切成片再切成丝。
2.准备一些榄菜，蒜去皮切碎，小红椒切小圈备用。
3.炒锅倒油烧热，放入蒜粒和小红椒煸炒出香味。
4.放入切好的瓜丝翻炒翻炒。
5.放入一些榄菜翻炒均匀。
6.调入少量盐和鸡精翻炒均匀即可。
小贴士：
不会吃辣的人可以不放小红椒。
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