“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编特意收集和整理了猴头菇鲜肉粽子，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：芦苇叶子1把，糯米适量，猴头菇适量，鲜肉适量
辅料：老抽适量，蚝油适量，盐适量，料酒适量，花椒粉适量，姜适量，葱适量，淀粉适量
猴头菇鲜肉粽子的做法步骤：
1，猴头菇用冷水泡开。
2，肉切块，加入淀粉抓匀，腌渍10分钟，加入蚝油，葱，姜，花椒粉，料酒，老抽，盐一起拌匀，腌渍2小时左右，自加入切成块的猴头菇拌匀。
3，芦苇叶子煮过洗净浸泡。
4，糯米头一天 晚上浸泡。
5，拿粽子叶窝一下。
6，放入糯米，加入鲜肉和猴头菇。
7，再加上米。
8，把叶子从对面折过来。
9，用绳子捆上即可。
10，粽子就包好了。
11，放进锅里煮开，小火焖大约2-3小时。
12，即可出锅。
13，香喷喷的粽子开吃。。。
小贴士：
包粽子有些技术，多包就可包的好了。
97msw.Com扩展阅读
手工鲜肉粽子
食材明细：
前夹子（前腿部的肉）12g，肥肉3g，生抽1勺，盐少许，鸡精（可以不加）少许
手工鲜肉粽子的做法步骤：
第1步把新鲜粽叶（干粽叶也可以）洗干净后放在锅里水开后再煮5-10分钟，这样包的时候就不容易破损了。选用圆糯米淘水后晾干待用，圆糯米粘黏性更好，长条状的糯米口感相对欠缺一点。
第2步我选用的是黑毛土猪肉，肥肉和瘦肉我是分开腌制的（如果想节约时间可以肥肉和瘦肉一起腌制），肥肉切丁用果酒（或高粱白酒）加生抽、盐、鸡精（可以不加）拌匀后放旁边待用。我选用的是黑毛土猪肉，瘦肉切丁用果酒（或高粱白酒）加生抽、盐、鸡精（可以不加）拌匀后放旁边待用。
第3步在晾干的糯米中加入少许盐、生抽、调和油，搅匀后就可以准备开始包粽子了！所有材料准备好后就可以开始包粽子了，我包的是四个角的粽子，也可以包三个角的（这个简单一点），具体包法就不在这里啰嗦了，包的时候把肉加在糯米的中间，粽叶包好后用棉线绑上，线一定要绑好，不然粽子在煮的过程中容易散掉。
第4步粽子煮的时间比较多，我每次会煮很多，所以花的时间会比较久，水开后用小火再煮1.5-2小时（如果粽子少的话水开后约1-1.5小时），然后放到冰箱冷冻室里，想吃的时候拿出来蒸、煮或是微波炉叮一下就可以吃了，很是方便！
小贴士：
1、调味的时候盐和生抽不能放太多，不然会很咸，调味后可以尝尝。2、包粽子的时候一定要把线绑牢，不然煮的过程中会散掉。3、煮粽子一定要把时间煮够，尽量多煮一会儿，不然吃的时候粽子还是米哦！
嘉兴鲜肉粽子
食材明细：
糯米1200克，猪肉(肥瘦)1200克，盐10克，酱油80克，味精4克，白砂糖6克，白酒10克
嘉兴鲜肉粽子的做法步骤：
1.糯米放在淘箩内，淘净后在水中静放15分钟，沥干水，然后将米倒入木盆内，依次加糖，适量精盐，少许红酱油，搅匀。
2.将粽叶400克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。
3.将猪肉洗净，按横丝分别切成肥，瘦长方小块，放入盆内，加入白酒、味精以及剩余的红酱油、精盐，搅拌到泛出白沫时止。
4.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入肥瘦肉块，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马兰拦腰捆系好，即为粽子。
5.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。
小贴士：
需准备干马兰草50克，浸湿后作捆系粽子作。
炒猴头菇
食材明细：
新鲜猴头菇4朵
青椒，胡萝卜，木耳，腰果
面包糠，鸡汁，盐，花椒面
炒猴头菇的做法步骤：
1、先用开水把猴头菇烫好，然后泡一个晚上。手撕成小块，挑出小虫子，清洗干净，用手攥出水份。
2、加盐、花椒面、鸡汁、面包糠，搅拌开。
3、下锅炸蘑菇，时间还是比较长，这个时候你可以备其他的菜。
4、木耳、胡萝卜、青椒切好。
5、蘑菇炸好之后，就可以紧接着炸一下腰果。
6、然后炒胡萝卜，再加入木耳，最后放青椒，放少量的盐。
7、蔬菜炒好后，就放入腰果、猴头菇，翻炒几下即可。
猴头菇炖鸡
食材明细：
百年栗园金牌老母鸡1只，野生猴头菇2个，姜2片，盐少许
猴头菇炖鸡的做法步骤：
第1步猴头菇用温水浸泡四个小时，期间把猴头菇里面的水份挤一挤，重新换水，反复几次，老母鸡斩大件；凉水下入鸡肉块，水沸后撇去浮沫；
第2步砂锅注水，水将沸时，倒入焯过的鸡块、泡发的猴头菇、姜片、料酒，大火煮开，小火煮两个小时，加盐调味即可。
小贴士：
1．猴头菇要充分泡发，煲汤时可加一点料酒，以中和猴头菇本身的苦味；2．猴头菇只有炖得软烂如豆腐时，其营养成分才能完全析出。
健康食疗《猴头菇鲜肉粽子》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了新鲜猴头菇专题，希望您能喜欢！
