水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你最难忘的菜谱是什么呢？小编陆续为大家整理了鸡内金焦馍（驻马店传统美食），希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：面粉500g，芝麻100g，盐6g
辅料：鸡内金15g，水280g
鸡内金焦馍（驻马店传统美食）的做法步骤：
1，把淘洗干净的芝麻放炒锅内，用中小火不断翻炒，炒至取个芝麻用手指能轻易捻碎，关火。
2，赶快倒在锅拍上（或案板上）扒开晾凉。
3，把洗净晒干的鸡内金倒入锅内，利用锅体余温焙焙。
4，用料理机粉碎（或用擀面杖擀碎）后过筛。面粉、鸡内金、盐、芝麻全部倒盆里。
5，拌匀，边倒水边用筷子搅成面絮。
6，用手和成面团， 盖上盖（或保鲜膜）醒20分钟左右。
7，把面团揉光滑。
8，分剂，搓成圆长条。
9，揪成35-40克左右的小剂子，分别揉圆，用湿布（或保鲜膜）盖住防干皮。
10，取个剂子按扁。
11，用小擀面杖把面剂擀成厚薄大小一致的圆薄片（越薄越好，越薄炕出来越焦，厚薄就是跟芝麻粒的厚薄差不多，甚至比芝麻粒更薄）。
12，电饼铛预热后放入圆薄片。
13，翻面烤至两面焦黄后取出，冷凉后，即可食用脆焦香的焦馍。
14，成品。
15，成品。
16，成品。
小贴士：
1、芝麻先炒熟，这样的焦馍好炕、易保存、更焦香。
2、鸡内金一般中药店及市场杀鸡处都有，清水冲洗干净晒干（不要过度冲洗而破坏掉药用部分）。
3、加了鸡内金的焦馍是治疗小孩积食消化不良，健脾开胃的民间食疗偏方，如没有鸡内金可不放，就是焦香的焦馍，老少皆宜。（这只是流传于民间的食疗偏方，具体情况以医生判断为主，切不可妄自诊断延误病情。）
4、剩下的装袋密封室温保存，如果回软不焦可以再重新炕下。
5、用电饼铛操作可依据饼的厚度不同，选择薄饼键、鸡蛋饼键双面加热，或者单独下档加热，翻面烙制两面焦花即可。也可放入预热后的平底锅内，中小火（翻面）烙至两面焦花。
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鸡内金炖蛋
食材明细：
鸡蛋1个，鸡内金5克，清水100毫升，盐适量，料酒适量
鸡内金炖蛋的做法步骤：
1.鸡蛋打散，和清水、盐、料酒混合；
2.锅里烧水，水开了以后入蒸锅蒸10分钟左右至熟。
北方传统美食老面馒头
食材明细：
老面肥100克，高筋面粉（七星粉）900克，白糖（可不放）随意（以自己口味放），30～35度温水450克，盐5克，戗面用200～300克（少点宣软，多点有瓷实有嚼劲儿），食用碱（碳酸钠）2～3克
北方传统美食老面馒头的做法步骤：
第1步老面肥提前从冰箱取出回温。酒香浓郁的老面，我做面包也用它哟！
第2步揉光滑后准备盖子或厚湿布盖住。我的是自己缝了一个，保湿又保温，呵呵！
第3步室温基础发酵至2～2.5倍大，26度左右最适宜。手蘸干面粉，用食指对着发酵好的面团中央戳下一个深洞，不回缩不塌陷即为发酵完成。参考图。
第4步用手扒开面团看看。内部呈蜂窝组织，我一只手要拍照，所以总是拍不好，面桶又深，光线有限。
第5步案板撒入戗面用的干粉和2克碱粉混合均匀，把发酵好的面团取出来，有没有发现？老面发的面团韧性很强，其实它不粘手，只是给人错觉，它是很柔软的一个软面团。提起来看看，韧性十足吧！这就是老面和酵母面的区别。
第6步然后把面团揉成光滑的长条，用刀切开，看剖面是不是有芝麻粒大小的孔洞分布均匀，则为兑碱刚好，闻着有点淡淡的面香味或淡淡的碱味。如果剖面是大孔洞又分布不均匀，闻着还有点酒香或面酸味，则为碱小，还需再加点，慢慢加。剖面孔洞小又细长，面团发暗发黄，碱味扑鼻则碱大，揉好后静置久点，让它跑碱，蒸的时候水里倒10克白醋蒸可改善。老面手感非常好，想怎么捏怎么捏，哈哈。
第7步搓条分剂。我偷懒，就直接切切切了。不懒时我也会揉圆馒头。
第8步这是圆馒头，北方馒头的象征性形状。上蒸笼醒发。
第9步我切了4笼，就不一一展现了。生胚醒发中～（放温暖处，最好是36度左右。）
第10步醒至感觉有点长大了，就开始冷水蒸，我这个锅20分钟足够了，大家请根据自己的锅和温度调整，馒头大则蒸久点，一直保持中大火，馒头就蒸一口气，蒸好后闷三分钟开盖。唉，不会拍照，将就看。
小贴士：
如果一次吃不完，请密封冷冻，吃时蒸一下，又如初了。
传统美食糖醋排骨
食材明细：
排骨500g，料酒1勺，酱油2勺，白糖2汤匙，镇江香醋4汤匙，水适量，生姜5片
传统美食糖醋排骨的做法步骤：
第1步排骨洗净剁小块，放入生姜片，倒入料酒、酱油腌制半小时。锅中倒入适量油，爆香姜片。
第2步倒入排骨翻炒。中火翻炒至排骨变色，煸至表面金黄色时。
第3步倒入开水（水没过排骨），大火烧开，转弱中火焖煮。加入料酒。
第4步加入酱油。加入白糖。
第5步倒入镇江香醋。焖煮15分钟后，开盖，大火收汁。
第6步最后倒入1小勺香醋提味即可。糖醋排骨就完成了
鸡内金安神粥
食材明细：
粳米100克，鸡内金30克，蝉蜕10克，白砂糖30克
鸡内金安神粥的做法步骤：
1. 将蝉蜕、鸡内金共研细粉备用；
2. 将粳米洗净，入锅加水适量，煮粥至稠；
3. 调入药粉3克，煮五分钟；
4. 用适量白糖调味。
小贴士：
1. 健脾安神，补中益气；2. 适用于小儿夜惊不安、小儿佝偻病等症。粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
家庭自制陕西美食羊肉泡馍
食材明细：
羊大骨500g，羊脊骨300g，羊后腿带皮肉500g，面粉200g，酵母0.8g，水100g，盐适量，粉丝一把，香菜几根，青蒜一根，八角一个，桂皮一块，姜3片，陈皮两片，大葱段适量，黑木耳（泡发）适量，糖蒜适量，辣椒酱适量，白胡椒粉适量
家庭自制陕西美食羊肉泡馍的做法步骤：
第1步1。过水焯:锅中入冷水，将清洗干净的羊骨和切块羊肉倒入，加入姜丝， 陈皮两片，大火煮开后倒去血水，冲洗干净。锅中换干净清水，加入羊骨大火熬开，同时加入八角，桂皮，陈皮，葱段，姜片，保持锅内水沸腾状态大约2小时。边煮边撇去浮沫，最后将八角，桂皮陈皮捞出。（建议这个过程用大汤锅）
第2步将变白浓稠的汤水倒入大容量砂锅中，倒入焯好的羊肉，小火炖煮3小时即可。将酵母在20克左右温水中融化，加入30g面粉揉成面团，盖好保鲜膜发酵1小时。将剩余面粉和水揉成较硬的死面团，盖保鲜膜放置半小时。最后将两种面团揉和均匀，至光滑有韧性。接着分割成均等大小，揉圆后用面杖擀成厚度1cm左右面饼。放入锅中无油烙3-5分钟。
第3步看到两面微黄，就可取出。将馍掰成指尖大小或黄豆大小的碎粒，至于碗底备用。
第4步将粉丝，木耳过水烫熟。掰好的泡馍放入几大勺羊汤（根据碗决定汤量）中大火煮1分钟即可，洒入盐和胡椒粉。
第5步煮好的泡馍倒入大碗，上面放入粉丝，木耳，将羊肉切片，放置粉丝上，洒上切碎青蒜香菜，按个人喜好浇入辣椒酱，或搭配糖蒜吃即可。
小贴士：
1. 泡馍是采用少许发酵面团和死面团结合的方法，揉馍时不用半点手粉，丝毫不粘，熟了掰成小块，入汤 不散，才是地道的陕西做法。 2. 羊肉泡馍好吃的原因就在一碗浓而不腻的羊汤，不断撇浮油，先熬煮羊骨2小时，再一起炖羊肉3小时，是汤鲜味醇的关键。 3. 羊肉膻味较大，对此比较介意的话煮制时放入山楂，陈皮或加入萝卜，炒制时放葱、姜、孜然等佐料都能祛除膻味。
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