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“吃饭细嚼慢咽,减少肠胃伤害,避免过量饮食,体重保持平衡,注重饮食质量!”食疗在国人的健康饮食中占了很大的比重,随着文化的进步,科学的研究也支持这些俗语的科学性。我们该如何去平衡健康和食疗的关系呢?经过搜索整理,小编为你呈现“灼浸炸炒四道工序打造欧洲杯吮指下酒菜——吮指茶香北极虾”,希望对你的工作和生活有所帮助。

食材明细:

主料::野生北极虾500克,铁观音20克,

辅料::椒盐粉适量,盐焗粉适量,橄榄油适量,

灼浸炸炒四道工序打造欧洲杯吮指下酒菜——吮指茶香北极虾的做法步骤:

1.野生北极虾、铁观音、椒盐粉、盐焗粉备好。

2.将铁观音冲入少许沸水洗去浮尘,将水倒出,再次冲入沸水,泡出茶汤。

3.捞出泡好的茶叶用厨房纸吸干水份备用(茶汤留下,不要倒掉)。

4.把北极虾从冰箱冷冻室拿出来,然后移至冰箱冷藏室进行自然解冻,然后洗净沥干水份。

5.煮锅下水放入1茶匙盐。

6.烧开后放入北极虾灼水,煮到虾身弯曲,捞起过凉后沥干水份。

7.将灼过水的北极虾放入茶汤中,浸30分钟。

8.然后捞出茶汤,用厨房纸吸干水份。

9.另锅下橄榄油。

10.烧至五成热时,下吸干水份的茶叶。

11.炸至酥脆捞出,用厨房子吸去油份(炸酥脆的茶叶可将一部分捏碎,碎茶裹着虾吃的口感更好)。

12.将油烧热至六成热时,下入灼过水吸干水份的北极虾,炸至七成熟捞出,再将油继续加热至八九成熟,再下入北极虾激炸至虾皮酥脆。

13.将炸好的北极虾捞出,用厨房纸吸干油份。

14.炒锅小火放入炸好的北极虾和茶叶,然后放入椒盐粉。

15.再放入盐焗粉。

16.拌匀翻炒一会,炒出香味即可。

小贴士:

1、做茶香虾最好选铁观音,铁观音综合了绿茶和红茶的制法,既有红茶的浓鲜味,又有绿茶的清芬香,和虾最搭配。

2、茶叶要先用热水泡茶汤才能激出香味。

3、北极虾灼水时放点盐可使虾味更鲜甜。

4、灼过水的北极虾浸入茶汤浸泡30分钟才能入味。

5、一定要吸干虾与茶叶表面的水份,要不然容易溅油。

6、先用六成热的热油炸香北极虾,再用八九成的热油激炸至虾皮酥脆,才能做到外酥内嫩。

7、椒盐粉与盐焗粉的比例是2:1,盐焗粉不易放太多,会掩盖茶香虾的香味。

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吮指酥炸鸡排


食材明细:

主料::鸡胸适量,鸡蛋适量,面包糠适量,干淀粉适量,

辅料::料酒适量,白胡椒适量,盐适量,油适量,

吮指酥炸鸡排的做法步骤:

1.准备食材:鸡大胸:适量,洗净并把上面的筋膜去除干净。

2.准备食材:鸡蛋:适量,面包糠(或馒头渣):适量,干淀粉:适量,料酒:适量,白胡椒:适量,盐:适量,油:适量

3.把鸡胸从中间片成薄片。

4.用肉锤把鸡胸敲松。这样作的好处是可以把肉的“筋”锤断,肉质松嫩而且更入味。如果家里没有松肉锤,可以用刀背代替。

5.将锤好的鸡排两面都均匀地涂抹上料酒,盐,白胡椒。调料涂好后要给鸡肉按摩一小会儿,让调料均匀充分地渗入鸡胸。按摩后让其静置,腌制入味至少半小时。

6.将腌制好的鸡排放入干淀粉中,使两面均匀沾满干淀粉,轻按,以便干淀粉更牢固地粘在鸡排上,随后轻轻地将粘不上的淀粉抖落。

7.将沾满干淀粉的鸡排放入蛋液中,两面沾满蛋液。

8.最后将鸡排放在面包糠里,两面均匀裹上面包糠,裹好后再轻轻按几下,使面包糠牢固在鸡排上。我这里用馒头渣替代了面包糠。我作过对比,用馒头渣绝对优于面包糠。口感上,馒头渣炸出的鸡排更香,面包糠里有糖,遇油很容易焦化变黑,但凡多炸一会儿,你会发现成品就没那么金黄了,而且油特别脏。您不妨试试这个小窍门。

9.油预热至大约五成热,将鸡排放入。

10.始终要保持中火,第一遍炸制是将鸡排制熟,炸至两面浅浅的黄色就可以捞出。

11.厨房用纸上控油片刻。

12.油重新加热后,中火复炸鸡排。复炸的目的是上色,炸至两面金黄捞出。

13.厨房用纸上控油片刻,切块,按个人喜欢可配沙司酱、番茄沙司或椒盐等调料趁热食用。

14.外皮酥脆,一咬喀嚓喀嚓~

15.肉质鲜嫩多汁。

16.再也不用到外面吃炸鸡排啦,自己也可以搞定,通常咱自己可以做到的事,从不麻烦别人~

17.是不是方法很容易掌握?快快准备食材吧。

小贴士:

1.将锤好的鸡排两面都均匀地涂抹上料酒,盐,白胡椒。调料涂好后要给鸡肉按摩一小会儿,这样令成品更加入味。
2.用馒头渣替代了面包糠。口感既好,又不脏油。
3.始终要保持中火,忌用大火,以免炸糊。
4.第一遍炸制是将鸡排制熟,炸至两面浅黄就可以捞出。复炸目的是上色。分两次炸制会令成品外脆里嫩,比一炸到底的作法更加美味。

【吮指美味,追剧神器】咖喱鸡翅根


食材明细:

主料::鸡翅根8个,青柠檬1个,

辅料::盐1小勺,料酒1小勺,咖喱粉4小勺,牛肉粉1小勺,玉米油2小勺,

【吮指美味,追剧神器】咖喱鸡翅根的做法步骤:

1.鸡翅根洗净后拭干水分,在表面划2-3刀;

2.调入适量盐、料酒,抓匀;

3.青柠檬洗净,往鸡翅根碗里挤出柠檬汁,然后切片,同鸡翅根拌在一起,腌制10分钟;

4.调入适量咖喱粉、牛肉粉;

5.搅拌均匀,覆盖上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制20分钟;

6.取出鸡翅根,再搅拌几下;

7.将鸡翅根摆在不粘烤盘里,如果烤盘不防粘,需垫锡纸或油纸;

8.烤箱启动预热程序:将上下火的火力调至200度;我的烤箱上显示的时间是整个烤制的时间,不是预热时间;

9.在鸡翅根表面刷一层玉米油;

10.烤箱预热成功后,将烤盘放在烤箱中层,烤制30分钟左右,中途翻一次面;

11.30分钟后,香喷喷的鸡翅根就出炉咯。

小贴士:

1、在鸡翅根表面划几道刀口,比较容易入味。也可用牙签扎洞;用青柠檬汁腌制的鸡翅根,口感会比较清新,建议不要省略;
2、由于烤箱的功率脾气都不同,烤制时间需根据实际情况调节;

感谢您阅读“97美食网”的《灼浸炸炒四道工序打造欧洲杯吮指下酒菜——吮指茶香北极虾》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了下酒菜谱大全专题,希望您能喜欢!