俗话说“少喝果汁，多菜少肉，营养均衡，不要太瘦！”中国人历来讲究食疗，在历史的发展过程中，这些俗语是中国人观察和总结生活而得来的。你是否对健康食疗有一些疑问待解呢？你也许需要"里脊肉炒蒜薹"这样的内容，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：：猪里脊肉100克，蒜苗300克，
辅料：：干红辣椒3颗，
配料：：料酒1茶匙（5ml），老抽1/2茶匙（3ml），淀粉1茶匙（5克），清水2汤匙（30ml），甜面酱1汤匙（15ml），味精1/4茶匙（1克），
里脊肉炒蒜薹的做法步骤：
1.里脊肉先横着纹理切成片，再改刀切成丝。
2.切好的里脊肉放入碗中倒入料酒，老抽和淀粉搅拌均匀后，腌制一会；
3.将蒜薹的头摘去，整根洗净后，用刀先将尾部切下一点，再改刀切成3厘米长的段。
4.锅烧热倒入油，待油7成热时，放入肉丝煸炒至变色后捞出备用；
5.锅中留底油，放入干红辣椒，再放入蒜薹煸炒3分钟，倒入清水继续炒1分钟
6.将肉丝倒回锅中，翻炒30秒左右
7.调入甜面酱不断用铲子翻炒至均匀，撒入味精即可。
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香干蒜薹炒肉丝
食材明细：
主料：：香干适量，瘦肉适量，蒜薹适量，红辣椒适量，
辅料：：姜适量，植物油适量，盐适量，鸡精适量，淀粉适量，香油适量，啤酒适量，味极鲜适量，白糖适量，
香干蒜薹炒肉丝的做法步骤：
1.食材：香干 蒜薹 瘦肉 红辣椒 姜 鸡精 盐 植物油 味级鲜 淀粉 啤酒香油
2.把蒜薹洗净切段
3.用盐腌制一会入味
4.香干洗净切条，红辣椒洗净切斜段
5.瘦肉洗净切丝，用啤酒淀粉香油盐腌制一会，姜切丝 ，
6.用味级鲜，鸡精 淀粉 盐，白糖一起调成味汁
7.热锅凉油，加肉丝炒到变色捞起
8.锅里留底油，加姜丝，蒜薹翻炒均匀
9.加香干
10.红辣椒一起翻炒均匀
11.加肉丝
12.调味汁翻炒均匀
13.尝味出锅
小贴士：
翻炒蒜薹时，如果太干，可以加少许水一起翻炒
蒜薹不容易入盐，提前用盐腌制好入味，
还可以减少炒制时间，保持口感的脆嫩。
牙签里脊肉的具体做法和猪肉的营养价值
对于我们中国而言，吃是非常重要的，吃对也是非常重要的。食物对于我们来说就是不可或缺的事情，食物也有助于我们的身体健康，所以我们要注意自己的饮食健康，才能身体健康。97美食网小编特为您推荐"牙签里脊肉的具体做法和猪肉的营养价值"，请您翻阅！
猪肉是现在人吃的主要的肉类，特别是猪里脊的部分做出来更是外酥里嫩，而且是不管是那个年龄段的人都是非常喜欢的，不管是酒席还还是婚宴你经常都会看见他的身影，不管不大的小的饭馆炸里脊，糖醋里脊都是很受大众欢迎的，是饭馆经常被点的十道菜之一奥。但是呢今天我们来学自己在家就可以做的牙签里脊肉，一起往下看。
牙签里脊肉串
材料：里脊肉200克，盐2克，麻辣鲜2ml，料酒5ml，孜然粒2ml，，孜然粉3ml，淀粉15ml，白胡椒粉1克，蚝油5ml，糖3克，白芝麻5克，粘粘香，油适量。
牙签里脊肉串的做法
1，里脊肉洗干净，切小块
2，加入盐2克，麻辣鲜2ml，料酒5ml，孜然粒2ml，白胡椒粉1克，蚝油5ml，糖3克，淀粉5ml，用手抓拌均匀，腌制15分钟
3，再放入适量油抓拌均匀
4，再放入淀粉10ml，抓拌均匀
5，将腌制好的肉丁穿上牙签，
6，锅中热油，大约7成热，放入牙签肉煎炸直金黄色捞出，升高油温，再次复炸一下马上捞出，趁热在表面撒上3ml的孜然粉，撒上白芝麻5克和粘粘香即可
里脊肉的营养价值
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。
猪里脊肉营养分析：
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
猪里脊肉补充信息：
1. 食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康;
2. 在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示，此时只要看肉的颜色，即可看出其柔软度。同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。
3. 生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了;另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。
4. 种猪肉质量低劣，煮不烂，味道差。识别方法：1、肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明显，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，几乎和带皮的肉一样。2、瘦肉颜色呈深红色，肌肉纤维粗糙，纹路清，水分少，结缔组织较大。
5. 猪肉贮存：1、将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。2、将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可1个月不变质。3、将肉切成肉片，在锅内加油煸炒至肉片转色，盛出，凉后放进冰箱冷藏。
6. 由于猪肉也含有腥味，因此有很多人也不喜欢，这是由于脂肪经过长时间所产生的油臭味，然后具有光泽且按压住时具有弹性者，即是新鲜的肉;肉质不坚实，而颜色不新鲜者，其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不适。猪肉变质的期限比牛肉快三倍，保存时应特别注意。
在处理里脊肉的时候一定要好好切，切不好就会影响口感，猪肉里面是会有一些寄生虫的，所以在做的时候一定要熟，像有的人经常吃五分熟的牛排把寄生虫都吃肚子里了，好恶心。所以一定要做熟，处理好。不管是干嘛，吃什么，一定要注意卫生，别让一些小问题造成大问题。
黄豆芽炒蒜薹
食材明细：
主料：：黄豆芽200克，蒜薹150克，花生油25毫升，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：酱油适量，盐适量，味精适量，
黄豆芽炒蒜薹的做法步骤：
1.将黄豆芽洗净。
2.蒜薹洗净，切成寸段。
3.葱、姜、蒜切碎。
4.锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒。
5.放入豆芽、酱油和少量水炖5分钟，放入蒜薹翻炒。出锅前放入盐味精调味即可。
6.盛入盘中，即可享用。
菠萝炒肉
食材明细：
主料：：菠萝适量，肉片适量，
辅料：：盐适量，白砂糖适量，
菠萝炒肉的做法步骤：
1.先炒菠萝，加糖炒出汁水来，这个阶段把菠萝的味调到你自己喜欢的味道，然后把菠萝盛起来，下少量油，把肉片微微炒变色，撒适量盐，
2.倒入菠萝，翻炒，（完全不需要牛肉粉，菠萝汁本身就有嫩肉的功效，炒出来的肉非常的嫩滑，）
3.翻炒片刻，再撒适量盐调味即可，
炒肉海带
食材明细：
猪瘦肉150克，海带200克。调料油2大匙，绍酒、白糖、酱油各1大匙，精盐、味精各1／3小勺，花椒面1／4小勺，葱、蒜片少许，淀粉适量。
炒肉海带的做法步骤：
1、猪肉切成小薄片；海带涨发透，择洗净，切成“象眼片”，用沸水焯烫熟，捞出沥净水分。
2、炒锅上火烧热，加底油，下入肉片煸炒至变色，放葱、蒜片爆香，烹绍酒，加入白糖、酱油、精盐、味精、花椒面，添少许汤，再下入海带片，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
材料替换
原料用水发兰片替换海带，称为炒肉兰片。
口味变化
调味料中去掉酱油，加入红油、干红椒丝、香菜段，称为香辣炒肉海带。
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