俗语说：生冷粘硬不可食，少吃干食多喝汤。食疗在国人的健康饮食中占了很大的比重，随着历史的演变，这些食疗方法很多是经过时间验证的。健康和食疗如何达到一种和谐平衡呢？因此，栏目特意整理了【特浓黑巧克力慕斯】，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
食材 A：：消化饼干50g，熔化黄油30g，
食材 B：：黑巧克力75g（法芙娜66%），鸡蛋15g，细砂糖50g，吉利丁片2g，牛奶55ml，淡奶油135ml，
【特浓黑巧克力慕斯】的做法步骤：
1. 消化饼干按压碎（也可借助擀面杖敲打或料理机搅拌）
2.加入熔化黄油，拌匀
3.拌匀的饼干屑装入模具底部，按压紧实，冷藏备用
4.巧克力隔热水调温
5.蛋黄加细砂糖搅打至 黏稠 略微发白状态
6.牛奶加热至即将沸腾状态；加入提前泡软的吉利丁片；拌匀使其完全熔化
7.牛奶溶液慢慢倒入蛋黄中，一边倒一边打搅
8.牛奶蛋黄液慢慢倒入调温后的巧克力中；少许添加；边倒边轻轻搅拌
9.混合后的巧克力溶液，有光泽、润滑；晾至室温
10.淡奶油打至6分发状态，加入巧克力溶液中轻轻拌匀
11.混合液状态为 轻盈 有光泽 润滑
12.倒入装有饼干屑的模具中，冷藏4小时左右凝固即可食用
小贴士：
工具：直径6cm 高5cm圆柱形慕斯模具3个
1.此份量的2倍，约1个六寸慕斯量
2.巧克力调温不可以直接在锅里煮，隔热水放置5-8分钟即可
3.溶液与巧克力混合时，需少量加入并不断的搅拌，避免分离
97Msw.com相关知识
蓝莓慕斯
食材明细：
主料：
淡奶油120克、蓝莓果酱35克（不包括装饰用）
配料：
糖粉10克、朗姆酒一瓶盖、消化饼干若干块
蓝莓慕斯的做法步骤：
1.取几片消化饼干，用墓斯托沿着饼干围成圆柱型，要围的紧一点。墓斯托在淘宝上买的，用完之后洗干净还可以反复使用。
2.取两片吉利丁片，大约10克，放入凉水里泡软，搁水加热至融化。
3.在淡奶油里加入糖粉，用打蛋器打发。
4.放入蓝莓果酱和朗姆酒，用打蛋器搅匀。
5.倒入刚才融化的吉利丁片，别全倒入（留一点点，一碗底就好）搅匀。
6.把蓝莓奶油溶液挤如刚才准备好的饼干慕斯托里。放到冰箱里冷藏2小时以上。
7.两小时后，将刚才还剩一点吉利丁溶液的碗隔水加热再次融化，在里面放一点蓝莓果酱，搅拌均匀后淋在已经成型的慕斯上就可以啦
【草莓慕斯】
食材明细：
主料：：戚风蛋糕一片，动物淡奶油250克，细砂糖20克，吉利丁粉13克，冰水52克，草莓适量，
辅料：：小糖珠适量，巧克力酱适量，
【草莓慕斯】的做法步骤：
1.准备400克的草莓。
2.清洗干净以后，取250克的草莓果肉，用料理机打成草莓果泥。
3.取一片略小于慕斯圈的蛋糕片，放入慕斯圈里。
4.在慕斯圈的四壁均匀的铺上草莓片，然后把吉利丁粉加冰水混合均匀并隔水融化，备用。。
5.淡奶油加细砂糖打至出现纹路。
6.把草莓果泥倒入淡奶油里，翻拌均匀。
7.加入吉利丁液混合均匀成慕斯糊，然后倒入模具里，冷藏三小时左右。
8.脱模后，在表面随意挤上一些巧克力酱，撒上少许银珠，点缀上草莓。
乳酪慕斯
食材明细：
牛奶250毫升，鸡蛋2个，糖4汤勺，柠檬半个，鲜乳酪250克，结力片50克，消化饼干1小包，黄油1汤勺
乳酪慕斯的做法步骤：
1结力片放水中泡软
2消化饼干压碎与黄油混好铺在模底压实。
3牛奶，鸡蛋，糖上火加热搅匀加入鲜奶酪，柠檬汁，结力片搅至幼滑。倒入模中晾后放冰箱，4小时后取出脱模即可享受美味。
小贴士：
结力片不要多，吃在嘴里像肉片冻就没意思了。
绿茶慕斯蛋糕
食材明细：
材料：绿茶海绵蛋糕片适量，鲜奶油120ML，抹茶粉5克，吉利丁片1.5片，细砂糖20克
绿茶慕斯蛋糕的做法步骤：
1、用模具在蛋糕片上压出所需要的，用来垫底的蛋糕片
2、鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发，然后加入绿茶粉打匀
3、吉利丁片用水软化，隔水溶化，冷却后加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀
4、将慕斯馅倒入模具，轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时
5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰
6、用热毛巾捂慕斯圈几分钟，脱模即可
小贴士：
绿茶海绵蛋糕片请参考黄金海绵蛋糕卷，将其中的低筋面粉减少10克，加入10克绿茶粉即可。
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