雪菜香菇肉汤圆

“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？你也许需要"雪菜香菇肉汤圆"这样的内容，为方便后续阅读，请你收藏本文。

食材明细：

主料：水磨糯米粉适量，猪肉馅适量

辅料：香菇适量，雪菜适量

配料：植物油适量，葱碎适量，姜碎适量，香油适量，老抽适量，五香粉适量，料酒适量，盐适量

雪菜香菇肉汤圆的做法步骤：

1，准备好原材料。

2，用烫水将糯米粉揉成面团。

3，取一小块糯米面团拍成饼状，放在开水锅里煮。

4，直到面饼浮起水面就好了。

5，将煮好的小糯米团揉到生糯米团里。揉均匀。

6，揉好的混合糯米团盖上保鲜膜松弛一会。揉好后粘性就比较足，而且煮出来吃着口感也好。

7，肉馅里加入植物油、老抽、料酒、五香粉、姜碎，顺时针搅拌使肉馅上劲。

8，将腌好的雪菜提前用水泡去一部分盐，洗净剁碎，香菇也剁碎（忘记拍了）。

9，炒锅里倒入植物油将葱碎爆香。

10，将香菇碎倒进去炒出香味。

11，把切好的雪菜倒进去一起翻炒，炒到雪菜的香味出来。

12，稍凉一下炒好的雪菜后，将雪菜倒进肉馅里加几滴香油搅拌均匀。

13，将糯米团擀成长条状。

14，切成大小相等的小剂子。

15，用手掌按成圆饼状。

16，放入适量的馅料在圆饼的中间。

17，用左手的虎口将汤圆包住。

18，依次做好所有的汤圆生坯。

19，锅里烧开水后，将汤圆一个个放进去煮，汤圆煮的漂浮起来，再煮四五分钟就好了。

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雪菜香菇炖鱼头

食材明细：

雪菜半碗，青鱼头一个，鲜香菇三只，葱适量，花椒几粒，红尖椒一个，蒜瓣两个，姜适量，香叶两片，生抽少许，白酒一点，青蒜碎一点，香菜碎一点

雪菜香菇炖鱼头的做法步骤：

第1步香菇洗净 切片雪菜用清水泡半小时去其咸味 挤去水分和姜米入油锅炒香后装出待用鱼头一剖两半 用厨房纸拭干水分 入油锅煎成两面微黄

第2步在鱼头下面放入葱、姜、八角、花椒 煎香后喷入一点白酒加一点生抽 倒入开水漫过鱼身 大火煮滚 转小火炖了近三十分钟

第3步中间加入蒜瓣、香菇片和煸好的雪菜大火收汁 放少盐、少糖

第4步起锅前撒入青蒜碎 可以撒一点川椒粉

雪菜香菇素炒饭

食材明细：

米饭300克，八角1个，雪菜35克，香菇（干）15克，生抽3克，盐适量

雪菜香菇素炒饭的做法步骤：

第1步干香菇提前泡水软化，切成香菇丁备用。雪菜洗净切细末备用。

第2步准备好前一晚的剩饭备用。锅中倒入适量油，将香菇丁和八角一同放入煸炒至出香味。

第3步取出八角，倒入雪菜末翻炒均匀。倒入米饭一同翻炒，直到所有原料混合均匀。

第4步最后倒入生抽和盐炒匀即可。

鲜肉汤圆

食材明细：

糯米粉200g，澄粉30g，开水200ml，鲜肉馅：适量，猪肉200g，葱姜末50g，蚝油5g，糖10g，盐3g，生抽20g，香油5g，料酒30g，五香粉2g，鸡精3g，猪油40g

鲜肉汤圆的做法步骤：

第1步糯米粉和澄粉混合，一边加开水一边用筷子搅拌均匀。搅拌成絮状。

第2步慢慢放凉后用手揉匀，手上涂抹猪油最后再揉光滑。静置1小时后再用。鲜肉馅用料全部混合搅拌均匀，冷藏待用。

第3步取静置好的粉团，用大拇指按压成窝窝状。放入馅料。

第4步用虎口慢慢收拢封口。包好的汤圆。

第5步水开后放入包好的汤圆，用勺子沿着锅边轻轻搅动。中间加冷水控制表面沸腾的状态。煮至汤圆浮起在水面上，圆润有点透明的时候就煮好了。

第6步盛到小碗里就可以吃喽……油润，软糯，鲜香，巴适！

小贴士：

面和的不要太软，也不可过硬，煮汤圆时候水开后下入，然后中火煮至成熟即可。

荠菜肉汤圆

食材明细：

荠菜250g，五花肉糜200g，榨菜一小块，糯米粉300g，盐 香油 生抽 糖 料酒适量，浓汤宝已块

荠菜肉汤圆的做法步骤：

第1步荠菜洗净，拧干水份，然后切末（生的切末很清香，可以试试榨菜也切末

第2步五花肉糜倒入料酒，放上糖、盐和生抽香油搅拌均匀放入榨菜末和荠菜末

第3步准备好菜汁缓缓的倒入到糯米粉中

第4步揉成圆润柔软的面团把小块的面揉圆，转着按成小碗形

第5步中间放一小团馅，封口、沾面、揉圆汤圆全部包好后就可以煮了。

第6步做汤料：水开后下浓汤宝，煮开就行了另起锅烧开水下汤圆，煮到汤圆飘起来后要多滚8~10分钟左右才能出锅～

第7步碗中放煮好的汤料，放入煮熟的荠菜入汤圆就可以开吃了~

小贴士：

因是肉汤圆一定要煮到汤圆飘起来后，还要多滚8~10分钟左右才能出锅～

鲜肉汤圆怎么做好吃 鲜肉汤圆

鲜肉汤圆

鲜肉汤圆是我的最爰,每次路过汤圆店都会去吃,但从来沒有自己做过,就是怕做不好,这次下狠心尝试一下自已做,做的不好请多多包涵。

食材配方

主料：

糯米粉

500g

肉糜

200g辅料：

开水

250g

做法 共12个步骤

1.糯米粉 肉糜已拌好

2.糯米粉中加入开水搅拌

3.揉成光滑的面团

4.把面团分成8份

5.把面团揉成碗状

6.放上肉糜馅

7.用手的虎口收口

8.搓成长团

9.锅中放水煮开

10.水煮开后放入汤圆加盖大火煮开2分钟

11.分钟后再加点清水加盖大火煮开

12.煮到汤圆全浮在水面就可出锅

双色肉汤圆

食材明细：

菠菜，糯米粉，清水，猪肉泥，葱姜汁，胡椒，鸡蛋一个，生抽，盐，鸡精，葱姜末，骨头汤，辣油

双色肉汤圆的做法步骤：

1.菠菜榨汁后加入糯米粉和成面团，取同样的糯米粉加清水和成面团。肉馅：猪肉泥加入葱姜汁、胡椒、一个鸡蛋、生抽、盐、鸡精后顺一个方向搅拌起劲。

2.取适量面团，把肉泥包入，团成小孩拳头大小的汤圆。

3.沸水把汤圆煮熟。

4.汤底有骨头汤最好，或者直接用煮汤圆的糖水，加入葱姜末、胡椒、生抽，或者加点辣油，香软的汤圆配着想先的肉馅，美味无法挡！如果怕油腻，汤底可以和甜汤圆一样，什么都不放。

雪菜

食材明细：

小芥菜600公克，盐50公克，水适量

雪菜的做法步骤：

1.小芥菜去头，挑去较老菜叶，洗净沥干备用。

2.将盐放入水中拌匀至溶解，放入作法1的小芥菜泡至微黄。

3.将作法2的小芥菜倒掉盐水，将小芥菜搓揉均匀至软化，再挤干多余水份即可。

咸鲜腊肉汤圆

食材明细：

主料：水磨糯米粉适量

辅料：腊肉适量，虾干适量，菠菜适量

配料：生抽适量，鸡粉适量

咸鲜腊肉汤圆的做法步骤：

1，菠菜切末

2，上述材料混合，调入少许生抽、鸡粉备用

3，水调入糯米粉揉成糯米面团

4，面团搓成长条，分成若干大小相等的剂子

5，取一剂子搓圆

6，包入适量肉馅

7，搓圆

8，水开后下汤圆中火煮至汤圆浮起即可

小贴士：

咸鲜汤圆里面的馅可以根据个人口味换成自己喜欢的馅料

紫糯鲜肉汤圆

食材明细：

糯米适量，紫薯适量，澄粉适量，肉碎适量，香菇适量，葱白适量，姜末适量，蒜蓉适量，盐适量，糖适量，生抽适量，料酒适量，蚝油适量，地瓜粉适量，橄榄油适量

紫糯鲜肉汤圆的做法步骤：

第1步肉碎里加入适量的香菇末、葱白碎、姜末、蒜蓉、盐、糖、生抽、料酒、蚝油、地瓜粉、橄榄油顺时针搅拌上劲，成为肉馅；蒸屉上铺保鲜膜，将肉馅用小勺尽量捣成圆球，放入冰箱冷冻变硬；

第2步紫薯去皮，切成块加少许水，放入乐扣格拉斯耐高温容器，微波至熟软；将微波好的紫薯捣烂成泥，加入适量的糯米粉、少许橄榄油揉成软硬适当的紫糯面团；

第3步少许澄粉加入适量开水，揉成粉团；将澄粉团和紫糯面团揉匀，分成等量的小份，每个小糯米团滚圆按压成漏斗状，每一个装入一个肉馅，封口尽量搓成圆球状，食用时煮熟即可。

小贴士：

1．紫薯可以换成红薯、南瓜等喜欢的品种，普通玻璃容器不能微波使用，推荐使用乐扣格拉斯耐高温容器，最高可受热400度，可烤、可微波、可蒸制，非常安全方便，且容易清洗；2．加入糯米后和成的紫薯糯米团，软硬和耳垂差不多，不要太硬或太软，否则口感不好；3．加入的澄粉团不要太多，过多汤圆不糯，过少汤圆粘牙，适量最好；4．肉馅一定要事先捣圆、冻硬，否则非常难包；5．包汤圆的时候，糯米团一定要滚圆按压成漏斗状、或三角形，千万不要按压成圆形，否则汤圆皮厚薄不一，口感不好；6．煮汤圆的方法是，水滚后放入煮到滚，加入适量冷水，等汤圆飘起，再煮一会儿即可；7． 一次做的汤圆如果太多，可以做好后放入冰箱冷冻，随用随取，尽早吃完；8．喜欢味道浓郁的朋友，可以另煮一锅高汤，将煮好的鲜肉汤圆放入汤内，加少许蔬菜即成营养丰富、口感一流的一碗。

翡翠鲜肉汤圆怎么做好吃 翡翠鲜肉汤圆

翡翠鲜肉汤圆

元宵节了，在北方吃甜馅的比较多，而在舞家则2种口味的都做。因为小宇喜欢吃甜味的，所以就按他的口味做了这种果仁的，而YB则喜欢吃咸味的鲜肉汤圆。所以今天就端上2碗

食材配方

主料：

糯米粉

300g

辅料：

肉泥

适量

菠菜汁

适量

盐

适量

生抽

适量

胡椒粉

适量

花椒水

适量

做法 共7个步骤

1.取菠菜200克左右加适量的水用料理机打成汁过滤待用

2.肉馅事先用花椒水、胡椒粉、姜粉、料酒、鸡粉、生抽、盐和老抽搅拌腌制入味

3.糯米粉放入盆中

4.往菠菜汁中添加适量的热水成温水状态，慢慢加入糯米粉中揉成团

5.将粉团分成大小一致的样子

6.取一面团揉圆再压平，然后放上适量的肉馅，对折再慢慢整成团，用双手轻轻搓圆

7.锅内烧开水，放入鲜肉汤水烧开，添次水再次烧开

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