“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你最拿手的菜品是什么呢？小编现在向你推荐红红火火，喜事连连——莲菜红裙饺子，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：五花肉适量，面粉适量，莲藕适量，葱适量，生姜适量
辅料：芝麻香油适量，蚝油适量，生抽适量，油泼辣子适量（或麻辣油），食盐适量，香菜适量，大蒜适量，十三香适量（或五香粉）
红红火火，喜事连连——莲菜红裙饺子的做法步骤：
1，所需主要原料。
2，面粉加温水和成光滑的面团，加盖饧一小会。
3，取一小部分面粉加红曲粉，加温水和成小面团备用。
4，五花肉先切成小丁。
5，继续剁碎备用。
6，莲菜去皮，洗净。
7，莲藕和葱切成小丁，加入肉泥中一切剁碎。
8，生姜去皮，擦成姜茸加入剁好的肉馅中。
9，加入适量十三香（或五香粉）、蚝油、芝麻香油、生抽和食盐，充分搅拌均匀后饺子馅就做好了。
10，饧好的面团分出一部分来，揉搓成均匀的细条状。
11，取一小块红曲面团，尽可能擀成跟步骤10处理好的面条长短一样的方形面片。
12，给红曲面片上均匀的涂抹上一层水，把10放入，包裹严实，收好口，搓成粗细均匀的条状。
13，用刀分切成合适大小的剂子。
14，撒少量面粉防粘，用手掌把小剂子按扁，
15，用擀面杖擀成中间略厚，边缘较薄的圆形面片。
16，放入适量饺子馅，包成自己喜欢的样子。一个个美貌的饺子就做好了。
17，汤锅中水烧开后下入饺子，倒扣汤勺搅动，防止粘锅。然后加盖，煮沸后点入少许凉水，盖上锅盖，再次煮沸。如此重复三次，饺子就煮好了。
18，大蒜处理成蒜蓉，香菜切末，加入油泼辣子（或者麻辣油）、芝麻香油、香醋、凉白开，搅拌均匀即成饺子蘸汁。
19，煮好的饺子捞入盘中，配着美味的蘸汁，开动起来吧！
小贴士：
1、红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效，食用起来比较放心哦。
2、和饺子面团时，不宜太软，不然包出来的饺子不容易成形且易粘连。
3、饺子刚下锅时，一定要用勺子倒扣着往前推动，这样不容易蹭破饺子的皮。
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红红火火炒虾球
食材明细：
虾仁400g，姜5g，小葱少许，李锦记豆瓣酱15g，料酒5ml，淀粉5g，白胡椒粉少许
红红火火炒虾球的做法步骤：
第1步虾仁里加入淀粉，白胡椒粉，料酒抓匀稍腌。热锅上油，油热后放入姜末爆香，倒入腌好的虾仁。
第2步翻炒至炒色后，将虾仁盛出备用。锅中余油再次烧热，加入李锦记豆瓣酱炒至出红油。
第3步把炒好的虾仁回锅翻匀，起锅装盘，点缀上葱丝。
红红火火:水煮豆腐鱼
除夕夜，年夜饭。家家户户的餐桌上肯定都少不了鱼，寓意年年有余。中餐最大的缺点就是吃着吃着就变冷了，为此我特意在年菜中加入这道可以一直在热气腾腾中享用的重口味【水煮豆腐鱼】，希望大家喜欢。。在我们重庆，这一道非常经典的名菜水煮鱼。红火火的辣椒，就像红火火的日子，为节日增添着喜庆的气氛。祝愿着人们在新的一年里日子红红火火，大吉大利。
鱼也是小云最爱吃的，每周的餐桌最少能出现两到三次鱼类的菜肴，吃的最多的就是水煮鱼，原因很简单吃完鱼的汤汁可以拿来涮其他菜，又能解决一顿饭多方便。其次就是浇汁鱼，下次小云会教大家做浇汁鱼哦！吃着水煮鱼，听着小曲那感觉真是巴适得很！这首【月半小夜曲】听过很多版本的，有李克勤、陈慧娴等等，小云觉得还是陈乐基唱的最有味道，包含了很多情感和说不出的沧伤，不愧是年度金曲哦~当之无愧
红红火火:水煮豆腐鱼
材料：胖头鱼一条，嫩豆腐一块
配料：四川豆瓣酱，干花椒，干辣椒，料酒，大葱，姜，泡椒，蚝油，盐，大蒜，
水煮豆腐鱼的做法
1.胖头鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼头对开，鱼骨斩块，
2.生姜切成粒.大蒜，大葱切段，泡椒切碎
3.片好的鱼片用姜，料酒，盐，豆瓣酱拌匀腌制起来备用。
4.炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用
5.炒锅放油，加入豆瓣酱，大蒜，姜泡椒碎炒出红油
6.加入高汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开。
7.水开后，用筷子逐片将鱼片下锅
8.在将豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖10分钟左右煮熟倒入容器里
9.另取一锅，加入菜籽油烧热，将煮好的鱼片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用
美食小贴士
1、配的豆腐可随意选择，如老豆腐、豆花都可以
2、干辣椒和豆瓣酱的量根据自己口味调整用量。
3、建议用菜籽油，这样烧出的菜才具有川味的本色。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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