“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你找到了哪些有趣的菜谱呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的潮汕美食——鱿鱼芥兰炒米粉，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：潮汕米粉适量
辅料：芥兰适量，鱿鱼适量，猪肉适量，香葱适量
配料：红辣椒适量，胡椒粉适量，精盐适量，鸡精适量，食用油适量
潮汕美食——鱿鱼芥兰炒米粉的做法步骤：
1，大家肯定以为这细细的东西是粉丝或米线吧？呵呵～那当然不是了，这个是家乡特色产品——潮汕米粉。
2，香葱洗净，切长段备用；
3，红辣椒洗净去籽，切末备用；
4，芥兰菜叶用手摘成2寸左右的长度，然后洗净；
5，将洗净的芥兰粗杆子（芥兰茎部）用斜刀切成小片；
6，将买了的新鲜米粉用水冲洗一下，沥干备用；
7，将处理好的鱿鱼洗净，猪肉切片洗净沥干备用。
8，锅里倒入适量食用油烧热；
9，然后盛出适量的熟油，装于碗里备用；
10，倒入鱿鱼快速爆炒一下；
11，将爆炒好的鱿鱼连汁盛出备用；
12，原锅倒入适量食用油烧热，放入适量红辣椒末；
13，接着倒入芥兰快速翻炒，使其受热均匀；
14，然后调入适量精盐炒匀；
15，将米粉均匀的铺在芥兰上面；
16，均匀地淋上熟油；
17，撒上适量胡椒粉；
18，浇上适量的鱿鱼汁；
19，然后，盖上锅盖焖3分钟左右；
20，揭开锅盖，用铲子将芥兰和米粉铲起，把香葱段均匀的码在底下，使其更好受热，散发香味溶于芥兰和米粉之中；
21，然后用筷子和铲子搅匀一会，关火继续搅匀至味道均匀；
22，最后将炒好的米粉盛出装盘备用。
23，原锅倒入适量水烧热；
24，调入适量胡椒粉，精盐搅匀；
25，倒入猪肉片煮熟；
26，然后倒入爆炒过的鱿鱼；
27，接着放入适量香葱段，调入适量鸡精炒匀炒香；
28，将炒好的香葱鱿鱼猪肉汁均匀的浇在上芥兰米粉上面即可。
小贴士：
【营养价值】：
芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。
鱿鱼(鲜)：鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
【菁厨温馨小提示】：
1.芥兰要挑选笔直、粗细适中、无黄叶的为佳，烹饪前要削去底部的老根、表皮，成品口感更脆嫩；
2.鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食；
3.米粉要用冷水清洗，食味才爽口，切忌用煮水浸，否则米粉易粘结成团。
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1、热锅时放多些姜茸；
2、放芥兰下去，炒时加烧酒、白兰地、绍酒都可以，当然，有钱人家加人头马也可，哇，夸张啊，哈哈，开下玩笑啫。
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冰镇芥兰的做法步骤：
1. 首先把芥兰披皮，然后洗干净，再斜刀切成片（注意不要切太薄，太薄口感就没那么脆了）；
2. 然后把切成片的芥兰在水开后倒入锅里烫２～３分钟，不要太熟，太熟就破坏营养了；
3. 捞起后用凉水过冷河，然后再用纯净水（或者凉白开）泡一下（目的是降温）；
4. 然后把冰袋放到盘子里；
5. 再将芥兰片捞出来，摆在冰袋上，就可以蘸芥未生抽吃了。
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