“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？于是，小编为你收集整理了烈焰比翼翅。欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
配菜(中级) 时间 30-45分钟
主料
主料： 鸡全翅2个(约250克) (双数即可)
白兰地(或普通白酒)适量 调味料A：
低筋面粉30克 盐1/2小勺
黑胡椒粉1/2小勺 调味料B：
清水100ML 蒜茸香辣酱1大勺
辣椒粉1小勺 黑胡椒粉1小勺
糖1大勺 盐1/2小勺
烘焙： 第一次烘焙
烤箱中层180度 25分钟
第二次烘焙： 烤箱中层200度
5-8
烈焰比翼翅的做法步骤：
难度 (中级) 时间 30-45分钟
主料
主料
黑胡椒粉1/2小勺 调味料B
清水100ML 蒜茸香辣酱1大勺
辣椒粉1小勺 黑胡椒粉1小勺
糖1大勺 盐1/2小勺
烘焙： 第一次烘焙
烤箱中层180度 25分钟
第二次烘焙： 烤箱中层200度
5-8分钟
1把调味料A准备好，并混合均匀。
2把鸡翅清洗干净，用牙签在鸡翅上扎一些小孔以方便入味。然后均匀刷上白兰地。
3刷好白兰地的鸡翅，放在混合好的调味料A里，让它表面均匀沾上薄薄的一层调味料A。
4把鸡翅排在烤盘上，放入预热好180度的烤箱，烤25分钟左右。
5把调味料B全部放进锅里，用中火煮开。然后放进第4步烤好的鸡翅，翻动几下，让鸡翅浸泡在调味料B里。盖上锅盖，用中火煮2分钟。
6煮过的鸡翅放在烤盘上，再次放进烤箱，200度烤5-8分钟即可
97Msw.com相关知识
脆皮凤翼翅
食材明细：
鸡翼8只约重800克，发好鱼翅250克，火腿丝10克，姜汁酒10克，上汤300克，精盐5克，味精5克，白糖2克，胡椒粉少许，生油100克，脆皮糖水100克。
脆皮凤翼翅的做法步骤：
1、将鸡翼逐只起出全骨，只留翼尖骨，不能起破翼皮，洗净备用。
2、烧镬下油，烹姜汁酒，放上汤、味料，放入鱼翅煨至透捞起，撒上胡椒粉，拌匀后分成8份，每份放入一只鸡翼肉，用牙签穿口，飞水，用干净毛巾抹干水分，涂上脆皮糖水，用铁钩挂起2小时至皮干。
3、烧镬下油，放入鸡翼炸至色泽大红而皮脆，以熟为度，捞起盛于碟中便成。
烈焰浓情
食材明细：
沙朗牛肉1片(约20克)，青花椰菜1/4颗，白兰地200CC，红酒适量，蕃茄酱适量，奶油适量，红胡椒粒适量
烈焰浓情的做法步骤：
1.青花椰菜洗净，切小颗，并以滚水汆烫后捞起备用。
2.热油锅，将沙朗牛肉煎至个人喜爱的熟度后起锅摆盘备用。
3.利用作法2锅内剩余的油，再加入红酒、蕃茄酱、红胡椒粒、奶油、盐等调味料，煮至浓稠状即为酱汁。
4.取200CC的白兰地淋在作法2的牛肉上，点火燃烧静置，待酒精烧完后，淋上作法3的酱汁即可。
干烧凤翼翅(2)
食材明细：
鸡翅4支，竹笋条20公克，香菇条20公克，火腿条20公克，芹菜条20公克，盐1/3小匙，糖1/3小匙，鲜鸡粉1/3小匙
干烧凤翼翅的做法步骤：
1.)用小刀沿着鸡翅骨边剖开，将鸡骨去除备用。
2.)将材料(2)及调味料拌匀，慢慢地塞入鸡翅中，再用热油炸熟后即可。
比翼双飞烤翅
食材明细：
鸡翅1对，生抽，老抽，胡椒，蒜末，姜末
比翼双飞烤翅的做法步骤：
1.鸡翅入沸水焯一下。 2、捞出焯过的鸡翅，用生抽，老抽，胡椒，蒜末，姜末，料酒，盐，糖等腌渍几小时或一晚。
2.烤箱150度预热。
3.把腌渍好的鸡翅用锡纸包好，入烤箱150度，烤18分钟。
4.打开锡纸，用上火180度，再烤2分钟，让鸡翅成金黄色。摆盘，吃。
比翼鸟情侣蛋糕
食材明细：
主料：戚风蛋糕一个，草莓适量，淡奶油500g
辅料：奶油霜400g，色素适量
比翼鸟情侣蛋糕的做法步骤：
1，戚风蛋糕切成三片
2，打发奶油
3，在第一片蛋糕上抹上奶油，加适量的草莓丁
4，夹两层，在蛋糕顶上放上较多的淡奶油
5，抹面
6，用少量的黄色色素加入到奶油中，打发在蛋糕表面挤上细线条
7，放上用奶油霜做好的玫瑰花，放上天鹅和蝴蝶装饰下就可以了！
小贴士：
天鹅用巧克力做的，很难，脖子总是断，要有耐心，我也做了好几次才成功
比翼双飞（双味鸭卷）
食材明细：
烤鸭皮7片，鸡蛋皮2张（用5个鸡蛋做成），虾蓉100克，熟松子仁20克。调料香菜末5克，火腿末5克，甜面酱25克，葱花5克，精盐2克，味精2克，鸡蛋1个，面包糠100克，色拉油500克。
比翼双飞（双味鸭卷）的做法步骤：
1、虾蓉加葱花、熟松子仁、精盐、味精拌匀，鸡蛋打成蛋液，放碗中备用。
2、烤鸭皮、鸡蛋皮修成长方形，分别卷入虾蓉馅成鸭卷和蛋卷，蛋卷蘸上蛋液，滚上面包糠，两头再粘上香菜末和火腿末制成蛋梅卷。
3、将两种卷下入五成热油中用中火炸8-10分钟至熟装盘，与甜面酱一起上桌即成。
小贴士：
特点
此菜外脆里嫩，双卷双味。由于双味谐音双飞，寓意新人在新的人生道路比翼双飞，共同进步。
制作关键
蛋卷的卷口要用蛋液粘紧，以免油炸时开口。
【番茄配方】红丝绒蛋糕——被那烈焰红唇般的颜色吸引
食材明细：
蛋糕体：黄油60g，细砂糖150g，鸡蛋1个，可可粉10g，酸奶120ml，低筋面粉150g，红曲粉10g，盐1/2小勺，小苏打1/2小勺，柠檬汁1小勺，香草精几滴
夹心：淡奶油500g
【番茄配方】红丝绒蛋糕——被那烈焰红唇般的颜色吸引的做法步骤：
1，黄油室温软化，加入细砂糖搅打至顺滑
2，分次加入鸡蛋液，继续搅打，使黄油和鸡蛋充分乳化
3，加入红曲粉、香草精、柠檬汁继续搅打均匀
4，分次加入酸奶，搅打均匀，此时的黄油比较稀，是可流动的状态了
5， 面粉、可可粉、盐、小苏打混合过筛入黄油中，用刮刀拌匀
6，拌匀后的蛋糕糊倒入模具中，微震几下
7，震好之后，放入预热好180度的烤箱中，烤30-35分钟，用牙签插入，如果没有颗粒带出来，蛋糕就烤好了，烤好之后脱模出来备用
8，淡奶油用电动打蛋器打发至湿性发泡
9， 蛋糕分片，可以分两层，也可以分一层。给每层都抹上一些奶油，并稍微抹平
10，先给蛋糕顶面堆上厚厚的奶油，然后用抹刀，刀尖向着蛋糕中心点，慢慢转动转台，慢慢将蛋糕顶面抹平
11， 然后给侧面也抹上奶油，将抹刀垂直于蛋糕体侧面，然后转动转台，抹刀不动，将侧面抹平
12，抹平之后的蛋糕，用三角刮板沿着侧面，垂直于蛋糕侧面，转动转台，划出花纹
13， 接着利用三角刮板，继续将顶面划出花纹
14，完全做好之后，将蛋糕放入冰箱冷藏。将剩下的淡奶油，继续打发至硬性发泡。将油纸剪成5*5cm见方的纸片
15， 小号糯米托用剪刀剪去1cm左右
16，将糯米托放到裱花针上
17，小号玫瑰花嘴从糯米托的3点位置插入，然后拉出一条
18，左手中的裱花针转一圈半，右手配合左右，绕出一个花苞后，最后落在裱花针的7点位置
19，接着玫瑰花嘴从花苞的终点的对面插入，并且花嘴高于花苞0.1cm，花嘴与花钉垂直90度，左手转动裱花针
20，右手均匀挤出花瓣，转一圈后，右手不再用力
21，第三片从上一片收口的对面插入，花嘴稍低于上一片，大概0.1cm
22，继续转动裱花针，右手配合，匀力挤出花瓣
23，按照上述的方法，接下来的每一片花瓣都比上一片花瓣稍低0.1cm
24，挤上4-5片，玫瑰花就做好了，做好的玫瑰花用剪刀剪下来，放之前剪好的油纸上
25，全部做好之后，将玫瑰花放入冰箱冷冻上5分钟，冻好的玫瑰花就不容易弄花
26，蛋糕利用抹刀移至托盘上，再用剪刀小心的放在蛋糕上。最后将之前剩下的蛋糕渣，用刮板粘在蛋糕底部四周
27，漂亮的红丝绒蛋糕就做好了
小贴士：
注意事项：
1， 配方烤出的蛋糕质地较为松散，再蛋糕切片的时候，尽量小心，如果碎了也没关系，可以用奶油粘起来呦。
2， 蛋糕脱模之后，会有些许的蛋糕渣，不要扔掉哦，最后用来装饰真的是不错的选择呢。3， 配方中的玫瑰花是日式娟玫瑰，比较娟秀，但做好较难，需要亲多加练习。
4， 夹馅有很多中，可以用奶酪霜，也可以用奶油霜。
5， 蛋糕表面烤出来是会有裂痕的，这个没关系，在裱花的时候，将有裂痕的那一面放底部就可以了。
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