“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?考虑到你的需求，小编特意整理了“喷香羊肉泡的“七宗罪””，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：羊肉一块（上次买的羊肉，这次又用掉1/4），粉丝 （我家没有粉丝，又很少吃，就省事用了粉条）
辅料：馍，我家的馍是我省事，用了很软的死面，先烙后烤出的小饼饼，我承认，为了省事……
配料：茴香，孜然，八角，桂皮，香叶，葱一根，姜一块，干辣椒，花椒，料酒，干辣椒面，橄榄油，盐，鸡精，香菜，辣椒酱
喷香羊肉泡的“七宗罪”的做法步骤：
1.一大块羊肉先煮开5分钟，倒水
2.羊肉加入茴香，孜然，八角，花椒，桂皮，香叶，葱，姜，料酒，高压锅，上气后中火20分钟
3.煮好的后的羊汤加盐
4.锅中加辣椒，葱，姜爆香，羊肉拿出锅切块，加入锅中略炒，加入料酒和鸡精调味
5.加入羊汤煮开，加入粉条，煮到粉条软熟
6.碗中放掰成小碎块的馍，倒入羊肉粉条汤
7.锅中放油，烧热，放入干辣椒，待有香味，变金黄色，浇在羊肉泡馍上面
8.放入香菜和辣椒酱
97msW.com相关推荐
半小时做出喷香的羊肉手抓饭
食材明细：
主料：羊肉200克，大米适量，紫皮洋葱1个，胡萝卜1个，葡萄干1小把
辅料：食用油适量，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，孜然粉少许，盐少许
半小时做出喷香的羊肉手抓饭的做法步骤：
1，羊排洗净切小块，大米用水浸泡半小时左右，这样蒸的时候不会夹生。
2，羊排放入凉水里，水煮开后去除浮沫，继续煮5分钟。
3，煮好的羊排捞出来备用，羊汤去掉杂质盛出备用，放少许盐。
4，洋葱切块，胡萝卜擦丝。
5，热锅后倒入油，三成热下羊排翻炒。
6，接着放入生抽、老抽翻炒上色，并加入适量孜然粉。
7，倒入刚才的羊汤，没过羊排，加少许盐，炖8-10分钟。
8，开锅后汤汁基本收汁了，这时候加入胡萝卜和洋葱略炒。
9，将翻炒好的食材倒入到塔吉锅。
10，加入泡好的大米，洗净的葡萄干，倒入剩余的羊汤，没过食材大概1厘米。
11，盖盖子小火煮15-18分钟，关火后闷5分钟。
12，做好的手抓饭拌匀就可以香喷喷的享用了。
13，手抓饭也可以用电饭锅做，不过真的不如用塔吉锅做出来香哦。
清汤羊肉泡
食材明细：
New Zealand羊腿一大块2斤左右，姜，拍散一块，大葱，白一段，粉丝1斤，糖蒜1包，盐适量，白胡椒粉适量，油泼辣子适量，醋适量，蒜苗，切细花3-5根
清汤羊肉泡的做法步骤：
第1步高压锅内放半锅水+ 一整块羊腿，葱姜，大火滚开，中小火焖炖50-60分钟。取出肉块，凉凉，切片或块待用。2. 同时烙饼，半发半死面。3.另一锅煮粉丝，捞到每人一个碗里。4. 组装：粉丝碗里加比平常稍多的海盐粒，白胡椒粉，羊肉片，蒜苗花，滚烫的羊肉汤冲入。端上桌，掰馍，油泼辣子，醋，糖蒜...雾气缭绕中，快吃你的美食：羊肉泡！还是写一下刚出烤箱的“馍”， 我的演绎版本！
第2步我的Bloody Mary又酸又辣的版本！
小贴士：
除了葱姜，不加任何调料滚出羊的鲜香清汤！
羊肉泡馍
食材明细：
烙饼(标准粉)200克，黄花菜(干)50克，木耳(水发)50克，粉丝50克，青蒜10克，香菜10克，羊肉(熟)100克，盐4克，味精2克，胡椒粉2克
羊肉泡馍的做法步骤：
1. 先将烙饼掰成碎块；
2. 黄花、木耳洗净撕碎；
3. 粉丝泡发；
4. 青蒜洗净择段；
5. 香菜择洗净；
6. 卤羊肉切片备用；
7. 将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟；
8. 调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内；
9. 放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。
小贴士：
需备羊肉汤约200克。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
羊肉泡馍的做法
把羊肉洗洗干净，切小块，开熬。这次没采取先撇浮沫再换锅水熬的方式，而是连锅熬了再撇沫，因为觉得羊肉的膻味很宝贵，怕那么做会去掉很多，不爱膻味的可以采取第一种熬法。
配料有：花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣、料酒、醋，其实每样都加得很少，为的是不影响汤的鲜味。这是我爸的熬汤配料，相信我，每次熬出的汤都是奶白的！
撇沫这一步相当重要，汤腥不腥就看它了。浮沫是血和一些脏东西的混合物，不撇的话喝了对人也不好的。一般开锅后就会形成，要想汤清澈，一定要多撇几次。
做完这些煲汤工作后就开始做馍。原以为很难，没想到做了以后真的没多少难度。
1.把加了酵母的面团揉至三光(如何发面参见发面版京东菜饼)大部分泡馍用的死面,就是不发酵直接炕,对于我而言太硬了,大家自己选择吧； 2.发到两倍大就可以了。我是过了两个小时打开看的，还比较成功； 3.把面揉揉，擀成圆饼状，摊在案板上松弛十分钟； 4.不要放油，小火下锅。或一定要小，不然表面糊了里面还没熟； 5.翻面看看，如果一面已经变黄就可以烘另一面了，等另一面也黄了就可以出锅了。
西安羊肉泡馍
食材明细：
新鲜羊肉500克，羊杂碎100克，大蒜3瓣，花椒1/2茶匙，八角2个，桂皮1/2茶匙，老姜1小块，干馍（或锅魁）2个，香菜1汤匙，盐1茶匙
西安羊肉泡馍的做法步骤：
1.将羊肉和羊杂碎在盐水中反复洗3-5次；老姜和大蒜拍碎，香菜剁细备用。
2.大汤锅足量盛水，以淹过肉4厘米左右为宜；下花椒、八角、桂皮、老姜、大蒜一起中火煮一小时以上；直至肉烂汤浓；放盐调味即成。
3.用筷子捞出肉和杂碎在菜板上切碎再回到锅中，再煮开。
4.将杂碎连汤带肉盛于碗内，撒上香菜；馍或锅魁在炉上烤热，可用手撕或切成块放于碗内，立即上桌。
七彩泡椒
食材明细：
主料：七彩椒500克，大蒜瓣少许
辅料：生抽适量，冰糖8颗
七彩泡椒的做法步骤：
1，七彩椒洗净晾干。
2，剪去果柄。
3，蒜瓣去皮备用。
4，取一可密封容器，将蒜瓣、七彩椒放入，最后一层放上冰糖。
5，倒入生抽漠过七彩椒，盖上盖子，置于阴凉干燥处1个月左右就可以食用了。
小贴士：
加入冰糖可以中和一部分的辣味
果柄不剪也可以的，吃的时候可以直接抓着果柄
汤泡羊肉(2)
食材明细：
主料：羊肉洋葱，圆白菜，青红椒，豆苗，葱，蒜盐，醋，酱油，花椒油，花椒末，香油，橄榄油
汤泡羊肉的做法步骤：
1、将羊肉切成片，加入香油、酱油、花椒末腌制一下；
2、洋葱、圆白菜、青红椒分别切成丝，豆苗洗净，加入橄榄油拌一下放入盘中；
3、将羊肉片汆熟，放在蔬菜在，取一小碗，加入蒜泥、葱花、盐、酱油、醋、花椒油、香油调成汁，浇在羊肉和蔬菜上即可。
西安:羊肉泡馍
煮羊肉羊汤的原料：
羊肉500克、羊腿骨500克、小茴香15克、花椒15粒、八角2个、草果2个、桂皮2~3厘米长一段、白芷10克、砂仁5克、良姜2片、大葱3~4段、生姜拇指大1块、盐适量
馍所需原料：
面粉300克、酵母粉1克、食用碱2克
煮泡馍所需的原料：
木耳2朵、粉丝1小把、香菜2~3棵、胡椒粉适量、盐少许、还可以放一些泡好的黄花菜
做法：
1、将羊肉和羊腿骨放入清水中浸泡2小时，中间换几次水；
2、将羊肉切成2~3大块，将羊腿骨从中间剁开露出里面的骨髓；
3、将锅中放入清水放入羊肉和羊骨煮开锅后，将羊肉和羊骨在汤里涮干净捞出；
4、将焯过水的羊骨放入汤锅中，再放入满锅的清水，煮开锅后撇去浮沫，然后放入葱段、拍破的生姜、花椒、八角、草果、白芷、砂仁、良姜、桂皮、小茴香；
5、大火烧开，中大火一直保持锅里的汤大翻滚30分钟；
6、然后放入羊肉烧开后小火保持微开煮2.5小时，煮到2小时的时候放入盐调味；
7、将煮好的羊肉和羊骨捞出来，将羊汤过滤去除里面的调料和渣滓；
8、煮好的羊汤非常浓郁；
p
9、将面粉取出1/10的量放入酵母和温水合成稍微硬一点的面团放在温暖处发酵；将剩下的面粉放入盆中放入食用碱用凉水和成稍微硬一点的面团；
10、将死面面团擀开，将发好的发面面团放到中间包起来揉成一个完整的面团，静置10分钟；
11、将面团分成一个个小面团，擀成半厘米厚碗口大的圆饼；
12、将擀好的饼放入干净的不放油的平底锅中；
13、用叉子或者筷子将饼的表面扎上眼，这样烙出来的饼不会鼓起层；
14、中火两面都烙上色即可
15、将晾凉的饼用手掰成指甲盖大小的丁，也可以用刀切；
16、将粉丝用凉水泡软、木耳泡好撕成小朵，香菜切成小段、葱切成葱花、最好再放点切成末的青蒜苗，；
17、锅中倒入半碗羊肉浓汤，再倒入半碗清水；
18、放入木耳和馍丁煮开锅再小火煮2~3分钟；
19、放入粉丝和切成片的熟羊肉（逆着肉丝切，如果牙口不好就切成和馍丁一样大小的小丁），用盐、胡椒粉调好味；
20、倒入大碗中撒上香菜和葱花青蒜末即可。
21、将糖蒜和辣椒酱、辣椒油装入小碟中配着羊肉泡馍吃。
喷香燃面
食材明细：
切面3两，碎米芽菜，黄飞红麻辣花生，鲜榨辣椒油1大勺，香油4大勺，酱油3大勺，糖1小勺，白醋一小勺，花椒粉少许，鸡精少许，葱花适量，蒜2瓣
喷香燃面的做法步骤：
1.准备好碎米芽菜，不可或缺的，提香就靠这个，一般超市都有。
2.切面3两，速冻、鲜的都行。
3.锅中倒入水，煮开后下面，断生即可，不需要住的太烂，沥干水分后捞出。
4.放入盘中，用筷子挑起淋上香油，拌匀，避免互相粘连。
5.黄飞红麻辣花生，网上买比较便宜，最低约5.5一袋210克的，超市卖的更贵特价还8.5呢。
6.取出部分花生，喜欢吃可以多放一些，放到密封袋中，用擀面杖擀碎。
7.不需要太碎成末那种，颗粒的最好。
8.鲜榨辣椒油：（油和辣椒比例4：1）大蒜压成蒜米，放到一个大一点的容器中，放入辣椒粉（最好是颗粒大一些的那种），再加上白芝麻。
9.锅中入油，放入2块大料，油烧9成热，明显有白烟冒起，捞出大料分次倒入辣椒碗中，遇油辣椒会膨胀，因此大一点的碗比较不容易溢出。
10.把调料淋到面上拌匀后，放入芽菜，再加上花生碎即可。如在面上浇一勺炒香的肉臊就是荤燃面，淋上骨汤则成燃汤面。
相信《喷香羊肉泡的“七宗罪”》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了羊肉的做法专题，希望您能喜欢！
