“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？你也许需要"蒸肉丸蛋羹"这样的内容，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
【主料】鸡蛋2个，肉末0.3磅(挑超市稍肥的那种，口感更佳)
【辅料】葱花
【调料】生抽、老酒、味精、白糖(南方菜喜甜，结合个人口味可不加)
蒸肉丸蛋羹的做法步骤：
1.打2个鸡蛋，。搅匀
2.加肉末后搅拌均匀，生抽1勺(注意不是老抽)、老酒少许、味精少许、白糖少许、葱花
3.搅拌均匀，加清水(V水=V蛋，不用特精确，跟蒸蛋一样多做几次就能把握很好了)
4.上锅蒸(8-10分钟)，上桌。
5.我常用的是微波炉代替蒸锅，高火档，4分钟取出，用勺子搅拌开(因为是微波炉，不容易熟透，一定要搅拌)，再放入微波3分钟，上桌。
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土豆泥蒸肉丸
材料：猪肉（七分瘦三分肥）150克、杏鲍菇50克、1个鸡蛋的蛋清、老姜1小块、小葱白5个、味精、盐、胡椒末、淀粉3小匙、土豆300克、牛奶50克、生抽、小葱
做法：
1、猪肉剁细成肉沫；
2、杏鲍菇、老姜、葱白切小块；
3、杏鲍菇、老姜、葱白加入到肉沫中一起反复剁细；
4、肉沫中加入蛋清、胡椒末、盐、味精、淀粉，搅拌上劲。土豆煮熟；
5、土豆压烂，边压边加入牛奶和少许盐；
6、压好的土豆泥放入盘中；
7、将拌好的肉沫挤成肉丸子放入土豆泥中；
8、上锅蒸，15分钟左右，起锅淋上少许生抽，撒上葱花。
小贴士：
1、杏鲍菇、姜和葱白一定要跟猪肉一起剁细，猪肉和菇的味道才能完全融为一体；
2、煮好的土豆压烂会略干，吃着怕是会有点咽，所以加了一点牛奶，同时也增加了奶香；
3、加了土豆泥在下面垫底，一是为了好看，丸子不那么单调；二是增加蔬菜量，以免油腻。
鲜贝玉子蒸肉丸
食材明细：
冬菜少许，猪肉末1斤，日本豆腐1根，鲜贝6颗，白胡椒粉适量，玉米淀粉少许
鲜贝玉子蒸肉丸的做法步骤：
第1步将猪肉洗净剁碎备用。冬菜洗净备用。
第2步剁好的肉末放入洗净的冬菜。把冬菜和肉末混合剁碎。
第3步加入少许玉米淀粉拌均匀。加入少许白胡椒粉拌均匀。
第4步将肉末搓成圆形，然后稍微压扁放入盘里。豆腐切成片状，不要太薄。
第5步放到肉丸表面上。将鲜贝放到豆腐表面即可。
第6步入锅蒸15分钟，水开了才放入锅用中火蒸。成品。
第7步成品。成品。
小贴士：
(选填)1. 冬菜可以到网上买，用的时候一到要洗上4-5次，因为里面会有小沙粒。2. 加入玉米淀粉是让肉末滑润。3. 冬菜是咸的所以不需要加盐。
咸蛋蒸肉
食材明细：
咸蛋黄1个，猪绞肉200公克，葱花1小匙，蒜末1大匙，酱油1大匙，水1大匙
咸蛋蒸肉的做法步骤：
1.将咸蛋黄切半，舖在碗底。
2.将绞肉加入所有调味料搅拌均匀，舖在咸蛋黄上，盖上保鲜膜，蒸20分钟。
3.将作法2的成品取出，倒扣在盘子上，撒上葱花即可。
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