“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，相信你看过这类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你是不是在研究这些菜谱呢？有请阅读小编为你编辑的鲔鱼天妇罗，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
材料：黑鲔鱼片5片，低筋面粉150克，酥炸粉70克，糯米粉40克，在来米粉30克，卡士达粉5克，蛋1颗，紫苏叶5片，辣大根泥 调味料：天汁酱适量，胡椒盐适量
鲔鱼天妇罗的做法步骤：
1.取一个容器，倒入300cc的水和蛋轻轻打匀，再加入低筋面粉、在来米粉、糯米粉、酥炸粉和卡士达粉拌匀后，加入1小碗油搅匀成为面煳备用 2.将黑鲔鱼先直向对切，再沾上少许干面粉后，包入紫苏叶中并以面煳封口，再沾裹上一层薄面煳，接着放入烧热至170度的油锅中炸熟，再起锅沥油盛入盘中即可完成 3.食用时可依个人喜好搭配天汁酱、辣大根泥或胡椒盐一起享用 厨师叮咛： *辣大根泥做法：将50克大根泥(白萝卜泥)加入20cc的辣椒汁拌匀即可 *天汁酱做法：将柴鱼高汤、淡味酱油、味霖和糖调拌均匀即可，比例约为6：1：1：4
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野菜天妇罗
食材明细：
茄子250公克，香菇10公克，杏鲍菇100公克，面衣适量，天妇罗沾酱适量
野菜天妇罗的做法步骤：
1.茄子洗净刻花；香菇洗净用刀刻成星形花备用。
2.将茄子、香菇、杏鲍菇分别沾裹上面衣后，放入热油锅中，以油温180℃炸至酥即可捞起摆盘。
3.食用时以天妇罗沾酱佐配即可。
地瓜天妇罗
食材明细：
地瓜1条，地瓜叶2叶，面衣：150㏄，低筋面粉90公克，玉米粉20公克，蛋黄1颗，酱汁A：250㏄，酱油50公克，味淋50公克，酱汁B：2公克
地瓜天妇罗的做法步骤：
1.地瓜洗净去皮切细条，泡水去除多余的淀粉后，捞起并沥干水份备用。
2.将面衣材料中的蛋打散后加入水，再加入过筛后的低筋面粉与玉米粉一起拌匀备用。
3.将作法1的地瓜条沾取适量的低筋面粉（份量外）后，再沾裹作法2的面衣备用。
4.热一油锅，待油烧热至180℃后，将作法3的地瓜条放入锅中油炸至酥脆，起锅沥干油盛盘。
5.另取一锅，将天妇罗酱汁A的所有材料放入锅中拌煮沸腾后，再加入天妇罗酱汁B的材料拌匀后熄火，即成天妇罗酱汁。
咖哩天妇罗
食材明细：
新鲜香菇适量，地瓜适量，干贝适量，茄子适量，低筋面粉1杯，咖哩粉2大匙，蛋1颗，冰水1又1/2杯
咖哩天妇罗的做法步骤：
1.)将所有材料洗净并切成适当大小备用。
2.)将粉浆材料全部混和均匀。
3.)将准备好的食材均匀沾上粉浆，再放入油锅中，用180℃油炸至熟。
4.)沾酱拌匀后即可同时上桌，沾取食用。
日式天妇罗
食材明细：
新鲜香菇2朵，茄子1/2条，青椒1/2个，红萝卜片5片，牛蒡5片，脆酥粉1杯，水200㏄，柴鱼酱油1/2杯，白萝卜泥1/3杯
日式天妇罗的做法步骤：
1.)茄子、红萝卜、青椒、牛蒡洗净切片。
2.)香菇洗净去蒂，菇伞表面用刀划上十字纹。
3.)将脆酥粉和水混合调匀即为面衣。
4.)将准备好的蔬菜均匀裹上面衣。
5.)将蔬菜放入油锅，以150℃油温油炸至外表酥脆呈金黄色，即可捞起沥干油份装入盘中。
6.)白萝卜洗净后磨成泥，将调味料混合调匀即为沾料搭配食用。
炸天妇罗
食材明细：
主料：虾500g
辅料：鸡蛋适量，玉米淀粉适量，面包糠适量，胡椒粉适量，盐适量
炸天妇罗的做法步骤：
1，虾解冻洗净
2，个头很大，就是虾尾都快和我手掌一样长了
3，剥掉虾壳，留虾尾最后一节不剥掉，切背去虾线
4，用刀拍一拍，可以防止炸的时候卷曲
5，用盐和胡椒粉调味
6，先拍干淀粉，再托蛋液，最后沾面包糠，也就是过三关。
7，拍面包糠的时候要注意拍均匀，但也不要太厚
8，油温4成热即可入锅炸，中火炸至金黄即可
9，炸好的虾
10，吃的时候可以配上番茄酱，沾着吃很美味。
小贴士：
我用的番茄酱做蘸料，也可以用萝卜泥酱油调汁，是比较正宗的天妇罗的蘸料
香草天妇罗
食材明细：
高丽菜1/5个，红萝卜1/4个，金针菇1把，芹菜1支，罗勒2支，蛋1颗，低筋面粉3大匙，地瓜粉1大匙，郁金香粉1小匙，糖1/2小匙，盐1小匙，黑胡椒粉1/2小匙，油1小匙，香草沾酱适量
香草天妇罗的做法步骤：
1.将高丽菜、红萝卜、芹菜分别洗净，切丝；罗勒洗净去梗;金针菇洗净，去末端根部备用。
2.材料B放调理盆中搅拌均匀成面煳后，再放入作法1的材料搅拌均匀，再以大汤匙整型成圆饼形数个。
3.热油锅，将作法2的材料放入180℃的油锅中，以大火油炸5分钟至熟透后，捞出沥干油脂，食用前沾取适量的香草沾酱即可。
综合天妇罗
食材明细：
鲜虾2只，地瓜1个，青椒1个，茄子1个，鲷鱼片1尾，香菇1朵，低筋面粉100克，鸡蛋1个，冷水100cc，出汁300cc，酱油150cc，味淋50克，萝卜泥 适量，姜泥少许
综合天妇罗的做法步骤：
1. 鲷鱼片切适当大小洒盐；鲜虾去泥肠及断筋洒盐；茄子切成伞形；青椒切成长片状；香菇切成花形备用。
2. 低筋面粉、鸡蛋、冷水搅拌匀成面衣备用。
3. 备炸油锅，加热到170℃，再将作法1的材料均匀沾裹面衣，掷入油锅中炸熟后捞出沥干油脂。
4. 将出汁、酱油、味淋搅拌均匀并加热后，加入萝卜泥及姜泥，搭配作法3的炸物一起食用。
花枝天妇罗
食材明细：
洋葱10公克，香菇5公克，花枝150公克，红椒5公克，太白粉6公克，面衣20公克，天妇罗沾酱适量
花枝天妇罗的做法步骤：
1.将洋葱、香菇、花枝、红椒等材料，用刀子分别各切成约1公分左右的丁粒状后再一起混合搅拌均匀，并且使用厨房纸巾将这些材料擦干并吸干水份后，再沾裹上一层薄薄的太白粉，最后再沾裹上面衣。
2.取一油锅并将油温烧热至175℃，再把作法1的材料放入油锅中，油炸至酥即可捞起摆盘。
3.食用时以天妇罗沾酱佐配即可。
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