“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，相信你对这些菜谱并不陌生，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你最难忘的菜谱是什么呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的泡菜味噌锅，感谢您的参阅。
食材明细：
猪肉片200公克，板豆腐1块，韩国泡菜150公克，青葱1根，蛤蜊5个，丁香鱼高汤2000㏄，韩国味噌100克，细砂糖1大匙，辣椒酱1/2茶匙，姜泥1茶匙，米酒1茶匙
泡菜味噌锅的做法步骤：
1.将所有调味汁材料混合拌匀，均分成2等份，备用。
2.取作法1中一半的份量，与猪肉片拌匀，腌渍约30分钟备用。
3.板豆腐、韩国泡菜切块；青葱洗净，去头切段，备用。
4.取一锅，放入作法2和作法3所有材料，再加入蛤蜊与丁香鱼高汤，用中大火煮滚后，再加入韩国味噌及糖调味即可。
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味噌泡菜锅
食材明细：
猪五花肉薄片100公克，大葱2支，牛蒡丝20公克，香菇1朵，泡菜100公克，豆腐1/2块，粉丝适量，魔芋丝50公克，葱丝适量，麻油1大匙，水250㏄，味噌20公克，酱油1小匙，酒15㏄，味淋1小匙，鸡粉1/3小匙
味噌泡菜锅的做法步骤：
1.将所有调味料混合调匀备用。
2.五花肉薄片切适当大小；大葱切斜片；粉丝泡软备用。
3.将石锅烧热，倒入适量的芝麻油，放入五花肉片以中火炒至变色后，加入大葱片、香菇、泡菜拌炒一下，倒入水，以中火煮开后，加入豆腐、粉丝、魔芋丝及作法1的调味料续煮一下，上菜时再以葱丝装饰即完成。
味噌牡蛎锅
食材明细：
材料牡蛎200克，白萝卜1/2个，烤豆腐2块，��1块，春菊1把，长葱数支，芹菜数支汤底昆布高汤适量味噌酱(白味噌200克，红味噌50克，砂糖5大匙，米酒1大匙，生姜泥1/2大匙)
味噌牡蛎锅的做法步骤：
1、将白萝卜磨成泥，放入牡蛎肉轻轻搓揉，以去除牡蛎肉上残留的碎壳，再将牡蛎肉放入网筛中，用水冲除萝卜泥。
2、烤豆腐切块。长葱切段。药翦用手撕成不规则块状。芹菜切段，浸泡冰水片刻再沥干。
3、将白味噌、红味噌、砂糖、生姜泥依比例放入大碗中搅拌均匀，再加入米酒调匀，即成味噌酱。
4、将味噌酱涂在火锅内的周围，再倒入昆布高汤，煮滚，将材料放入烫熟即可。
注意事项
可使用各式味噌，但配合牡蛎仍以甜度较高的味噌为宜。
昆布高汤做法：将干昆布1段(长约10厘米)略冲洗，和清水1000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，可酌量加少许盐、淡酱油。
典故
味噌牡蛎锅又称为土手锅，因烹煮时先将调味过的味噌涂满锅内周围，就像堤防一样；另有一说是味噌牡蛎锅系由广岛土手地方人士到大阪贩卖这种火锅，后来广受欢迎，成为流行的料理，过去大阪地区多河川，来往船只上也有贩卖这种火锅，边航行边享用，颇有一番情趣。牡蛎与味噌的味道极佳，是这类火锅最常使用的主材料，亦可换为其他贝类。
味噌泡菜乌龙面
食材明细：
乌龙面1小包，牛蒡丝20公克，五花薄肉片50公克，胡萝卜1片，香菇1朵，带汁泡菜100公克，豆腐1/4块，麻油1大匙，水250公克，葱丝少许，味噌20公克，酱油1小匙，米酒1大匙
味噌泡菜乌龙面的做法步骤：
1.将调味料材料混合；乌龙面条汆烫开捞起、沥干；五花薄肉片切段；胡萝卜切花型备用。
2.热一锅，倒入适当沙拉油烧至热放入作法1的五花肉片以中火炒至变色再放入牛蒡丝、泡菜、香菇拌炒后，加入水一起煮开。
3.于作法2锅中加入作法1的调味料续煮即成味噌汤汁。
4.取一碗，放入作法1的乌龙面条，淋入适量作法3的汤汁后撒上少许葱丝即可。
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