“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你记得哪些菜谱呢？小编现在向你推荐虾米酱炒潺菜，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
小虾米50克，虾籽10克，辣椒干适量，肥猪肉30克，蒜茸30克，姜粒20克，花生碎20克，潺菜500克，生抽、麻油、盐、糖各适量
虾米酱炒潺菜的做法步骤：
1、潺菜洗净，切好“飞水”备用；
2、将虾米洗净，开锅炒干至香，然后用刀切碎；
3、肥肉切小粒，开锅下肥肉爆香至出油；
4、下姜粒、蒜茸和辣椒干炒香；
5、加入虾米、花生碎和虾籽，拌匀；
6、然后加入潺菜翻炒，下适量生抽、麻油，以盐、糖调味便成。
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潺菜鱼滑汤
食材明细：
木耳菜250克，豆腐(北)80克，鲮鱼120克，姜5克，盐5克，胡椒粉1克
潺菜鱼滑汤的做法步骤：
1. 潺菜（木耳菜）洗净搞好滴水备用；
2. 水豆腐冲净备用；
3. 鱼肉剁烂，加入鱼肉调味料，顺时针方向搅拌至起胶；
4. 烧开一锅水，加入姜片，以匙放入鲮鱼肉使成球状；
5. 待鱼球浮起，便可盛出；
6. 加入潺菜、豆腐，略滚至菜熟后，将鲮鱼球回锅下盐调味上桌。
虾米拌菜
菜系及功效：家常菜谱
虾米拌菜原料：卷心菜750克，虾米100克，香油和酱油各15克，白糖和醋各10克，精盐3克。
虾米拌菜制法：
将卷心菜洗净，切成2厘米见方的块，放入沸水锅内烫一下，再捞入凉开水内过凉，沥干水分，盛入盘内；将虾米用开水发透，放在烫过的卷心菜上，加入酱油、精盐、白糖、醋和香油拌匀即成。
特点：色调柔和，素雅鲜香。
网站小提示
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
卷心菜和海米能一起吃:同食补肾壮腰、健脑健脾，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等有疗效
高丽虾米菜
食材明细：
高丽菜1/4颗，虾米10g，盐少许，黑糖少许
高丽虾米菜的做法步骤：
1.将虾米洗净后，以100cc的冷水略浸泡一下。
2.将洗净并切段后的高丽菜与上述虾米放入菜锅中，用中火炒1∼2分钟。
3.再用少许的盐、黑糖勾芡倒入炒菜锅中，炒1∼2分钟后熄火。
4.将炒好的高丽菜倒入大碗公里。
5.将大碗公放到电锅，待8∼10分钟后即可拿出，倒扣到盘中享用。
潺菜咸蛋滚肉片汤(1)
食材明细：
潺菜1斤，咸蛋1只，猪肉片少许，蒜头2粒，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，鸡粉适量
潺菜咸蛋滚肉片汤的做法步骤：
1.潺菜洗净；咸蛋将蛋黄和蛋白分离；猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时；蒜头去皮洗净后切片。
2.水烧开后，加入蒜片和咸蛋黄。
3.煮沸后加入潺菜和生油。
4.再次煮沸时加入肉片及咸蛋白。
5.最后加入适量盐和鸡粉调味即可。
虾米炒黄瓜
食材明细：
黄瓜六两，虾米五钱。葱末一钱，姜末一钱，精盐八分，食油七钱。
虾米炒黄瓜的做法步骤：
1)将虾米洗去灰尘放入小碗里，加开水少许(水与虾米平)浸泡；
2)黄瓜(如用老黄瓜，要削皮)洗净，切成一寸长、三分宽的长条块；
3)锅放在炉火上，放入食油烧热，下葱、姜末炒几下，加入虾米略炒后，放黄瓜、精盐，炒一分钟左右即成。
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