红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？你不妨看看泡椒洋葱凤爪，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
泡椒500g，洋葱2个，凤爪若干
泡椒洋葱凤爪的做法步骤：
1、洋葱切大块，凤爪用水焯一下，在凉水中泡一小时。
2、把洋葱和凤爪放入泡椒及泡椒汁中，泡三至五天即可食用。
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地道泡椒凤爪
食材明细：
新鲜凤爪500克，生姜10克，泡野山椒50克，花椒10克，泡芹菜20克，盐10克，白醋20克，凉开水4升
地道泡椒凤爪的做法步骤：
1.新鲜凤爪洗净去爪子，姜切片，泡野山剁碎；泡芹菜切为3厘米的节。凉开水4升备用。
2.平底锅烧开水，将凤爪倒入，放5克盐大火煮35分钟；捞出沥水。
3.将熟凤爪倒入凉开水中漂洗2次，去掉表层的角质。然后用大盆盛干净的凉开水，倒入洗净的凤爪；加盐、姜片、泡椒、泡芹菜、白醋；用保鲜膜盖上，放冰箱泡5小时即可上桌。
腌泡椒凤爪
食材明细：
鸡爪8个，瓶装野山椒1瓶，大葱1小段，大蒜2瓣，花椒1茶匙，姜4片，香叶2片，桂皮1小片，盐2茶匙，白糖1汤匙
腌泡椒凤爪的做法步骤：
第1步把鸡爪上的指甲用剪刀剪掉，然后把鸡爪子剁成2段，用流水清洗干净。大葱切小段，蒜随意切碎即可；煮锅里放入足量的水，将葱姜蒜，香叶，花椒和桂皮一起放入水中。
第2步水煮沸后放入洗净的鸡爪子。再次沸腾后，改小火煮15分钟关火；将鸡爪子捞出，放在流水下冲洗干净。把野山椒连汤带辣椒倒入保鲜盒，调入盐和白糖，然后把鸡爪子分布均匀地放进去。
第3步盖上盖子放入冰箱冰至少1天入味即可。
小贴士：
1.野山椒的泡椒水味道足够香酸辣，所以不必加多余的调味品提味；如果自己家有腌四川泡菜，也可以用来做泡椒凤爪。2.放入冰箱腌制的时间到第2天的话更入味，但时间过长就不好了。
鸳鸯泡椒凤爪
食材明细：
凤爪，小米椒，灯笼椒，姜葱，冰块，米醋，青柠，糖，盐少许
鸳鸯泡椒凤爪的做法步骤：
1.凤爪解冻，洗净，剪去指甲，锅里烧水，加姜葱，下凤爪
2.煮菜至泡沫浮起来，用筷子试一下如果可以穿透就说明煮好了，尽量不要把皮煮烂
3.马上过凉水，洗去油腻
4.准备好冰块
5.把过凉水的凤爪浸泡在冰块中(这部很重要，浸冰块能使凤爪皮迅速收紧，吃起来口感很有弹性)
6.准备好配料，青柠忘记拍了
7.凤爪剁两半，为了在后来的浸泡过程中能够更加的入味
8.凤爪，米醋，小米椒，灯笼椒，青柠，糖和少许盐全部装入保鲜盒子中，放冰箱冷藏2天至入味
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