食材明细:
豆腐150克,牛肉50克,西红柿50克,香菇少许,葱15克木耳,笋丝,牛肉汤500克盐3克,味精3克,料酒2克
海鲜豆腐羹的做法步骤:
1、豆腐去掉外部表皮,切成长4厘米、宽05厘米、厚05厘米的条,用开水焯过备用。牛肉切成丝。
2、将牛肉汤往入炒锅中,开锅后去掉泡沫,加入料酒、盐、味精,然后将豆腐放入,开锅后加入牛肉丝,西红柿、香菇、木耳、笋丝,拌匀后,盛入场碗中,撕撒葱丝即可。
食材明细:
荠菜250克,草鱼肉250克。,高汤适量,蛋清适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,胡椒粉适量,水淀粉各适量。适量
碧绿珍珠羹的做法步骤:
1.荠菜焯水后斩成末。
2.草鱼肉剁碎制成蓉,制成珍珠。
3.锅中放入高汤、原料烧开,调味,勾芡即可。
食材明细:
主料:蟹粉100克,内脂豆腐1盒,枸杞5克,青豆10克。调料:蟹油30克,盐、味精各5克,胡椒粉5克,糖8克,醋3克,姜末5克,上汤750克,湿淀粉15克。
蟹粉豆腐羹的做法步骤:
1、将内脂豆腐从盒中取出,然后切成1.5厘米见方的小丁,将豆腐丁放入沸水中大火汆1分钟后取出备用;青豆放入沸水中大火汆1分钟取出备用。
2、锅内放入蟹油,烧至七成热时放入姜末煸炒出香,然后放入蟹粉小火煸炒5分钟,再放入盐、味精、胡椒粉、糖、醋调味后加上汤大火烧开后放入豆腐丁、枸杞、青豆,大火烧至汤汁再开后用湿淀粉勾芡出锅装入盅内即可。
小贴士:
特点
蟹粉鲜香,豆腐滑嫩,色泽金黄。
注:蟹油的制作:将菜子油50克放入锅中烧至七成热,放入切成2克重的蟹肉50克、猪油2克小火煸炒20分钟,取出放凉后即可。
食材明细:
豆腐(北)250克,胡萝卜50克,青豆30克,白萝卜30克,香油10克,白砂糖3克,淀粉(玉米)4克,盐3克,味精2克
豆腐羹(2)的做法步骤:
1. 将嫩豆腐切成块;
2. 胡萝卜去皮洗净切块;
3. 青豆粒洗净;
4. 白萝卜去皮洗净切小粒;
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
6. 将胡萝卜块下入开水锅内煮熟透,捞出控水;
7. 炒锅添水烧开,放入嫩豆腐块、胡萝卜块、白萝卜粒、青豆粒,加精盐、味精、白糖烧入味,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。
小贴士:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
食材明细:
水发鱼翅600克,净母鸡1只,大虾仁250克,火腿75克,鸡蛋清1个,葱结、姜块各15克,绍酒30克,精盐5克,湿淀粉15克,鸡油20克,猪油150克。
珍珠鱼翅的做法步骤:
1、将鱼翅下入冷水锅内烧开捞出洗净。鸡下入沸水锅内焯烫,去掉血污,虾仁用精盐1.5克,鸡蛋清,湿淀粉拌匀上浆。
2、沙锅内垫上盘子,放入鱼翅,母鸡、火腿、鸡油、葱、姜块(拍松),加绍酒、水、精盐,大火烧开,用微火炖约4小时左右,去掉火腿。
3、取一半鸡肉撕成条,码入碗内,盖上鱼翅,浇上原汤,虾仁下入四成热猪油中滑熟沥去油,倒在鱼翅上即成。
小贴士:
特点
鱼翅柔润,虾仁鲜嫩,香滑爽口。
操作提示
沙锅内汤汁要没过鸡,虾仁上浆要薄。
食材明细:
豆腐一小块,高汤(鸽子汤),鸭血一小块
鸭血豆腐羹的做法步骤:
1.线面捏碎,放滚水里捞好,沥干备用
2.鸭血,豆腐剁碎
3.沥干的线面,高汤,鸭血豆腐一块倒到锅里,先大火烧开,再转小火炖一会,即可
食材明细:
肉糜 (minced pork) 250g
马蹄 (water chestnut) 60g,切碎
蛋清 (egg white) 1个
糯米 (glutinous rice) 半杯约100g,水里浸泡3-4小时,沥干水份
鸡汤 (Chicken Stock) 100ml
太白粉 (potato starch) 1/2小匙,加1大匙水调成太白粉水
麻油 (sesame oil) 少许
香菜 (cilantro) 少许
调料:
姜 (ginger) 剁成姜蓉
料酒 (cooking wine) 1大匙 (tbsp)
白胡椒粉 (pepper) 1/4茶匙(tsp)
盐 (salt) 1/4茶匙 (tsp)
糖 (sugar) 少许
珍珠肉丸的做法步骤:
1) 肉糜加马蹄碎,蛋清和调料,朝同一方向搅拌3-4分钟,至上劲;
2) 手心拍点水,舀一勺肉馅,搓成肉丸,在糯米上滚一圈,均匀沾上糯米粒,放盘;
3) 沾了糯米的肉丸大火蒸20分钟。鸡汤用太白粉水沟薄芡后加几滴麻油,淋在肉丸上,撒香菜碎。
食材明细:
主料:鲍鱼罐头1听(重约150克),鹌鹑蛋10个,鸡脯肉150克,葱油10克,香菇,红绿柿椒各25克,料酒12克,姜10克,葱10克,鸡蛋清2个,味精4克,盐,高汤,水电分,油适量。
珍珠鲍鱼的做法步骤:
(1)将鲍鱼用开水焯一下,切成薄片整齐的码在小碗里,加入高汤,料酒,姜片,葱段上锅蒸透。
(2)鸡肉脯制成茸状,加入凉汤.料酒,盐,味精,鸡蛋清,搅匀起劲为止。
(3)将鹌鹑蛋煮熟剥皮,红,绿柿椒切成小方块。
(4)将搅好的鸡茸分别放在小碟中,抹成0.8厘米厚的圆形,鹌鹑蛋放在圆形中间,四周马上香菇,柿椒,上锅蒸熟.将蒸好的鲍鱼沥尽汤汁扣盘中,熟鹌鹑蛋围在四周。
(5)炒勺上火将蒸鲍鱼沥出的汤汁烧开,用水淀粉勾芡,淋葱油,浇入盘中即可。
食材明细:
豆腐,火腿,柿子,香菇,小白菜,盐,鸡精,水淀粉,水
五宝珍珠羹的做法步骤:
1.豆腐 火腿 柿子 香菇 小白菜均切成丁。
2.锅中放水,开锅后加入所有材料炖一会儿。
3.加入适量的盐、鸡精。
4.出锅前加入水淀粉即可。
小贴士:
这道汤羹,吃起来很浓稠,很鲜香。不错哟!
食材明细:
主料:糯米30克,胡萝卜20克,葱2克盐,香油半茶勺,盐适量
辅料:猪肉馅100克,料酒半茶勺,花椒粉半茶勺,淀粉5克
珍珠小丸子的做法步骤:
1,胡萝卜切碎备用。肉中加入所有作料,向一个方向搅拌均匀,再加入胡萝卜继续搅拌均匀。我这个是事先做胡萝卜肉馅饺子的剩馅,放冰箱冷存的,
2,糯米淘洗干净,用清水浸泡2个小时备用,
3,糯米泡好后,倒去水分。双手沾水,做成小肉丸,然后放入糯米中蘸匀
4,摆入事先抹油的盘中
5,入蒸锅大火蒸10分钟,关火
6,不错吧
7,撒上葱花点缀
8,剩饺子馅的利用
小贴士:
糯米提前泡透,更容易易蒸熟
感谢您阅读“97美食网”的《珍珠豆腐羹(2)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣豆腐专题,希望您能喜欢!