食材明细:
鲈鱼550克,洋葱100克,锡纸包1个,小葱丝少许调料海鲜酱、糖、味精各少许
铁板烧鲈鱼的做法步骤:
1、鲈鱼宰杀洗净,入油炸至金黄。洋葱切丝。铁板烧热,放上锡纸包,铺上洋葱丝。
2、鲈鱼入锅,加调料煮入味,放在锡纸包内,撒上洋葱丝、小葱丝即可。
小贴士:
特点
葱香四溢,鲈鱼味浓
食材明细:
鸡翅8只,盐适量,生粉适量,砂糖适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,烧烤汁适量,冰糖适量
铁板烧鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅洗净后在中间划两刀,然后用适量盐、生粉、砂糖、料酒、生抽、烧烤汁、生油腌制2小时。
2.铁板上放少量油,烧热后放入鸡翅和冰糖,煎至鸡翅熟即可。
食材明细:
主料:土豆二个,二荆条二根,泡椒一根,油炸花生米5颗,洋葱半个,榨菜少许
辅料:菜籽油一匙,烧烤粉半匙,五香粉半匙,孜然粉少许,味精少许,白芝麻半匙
铁板烧土豆的做法步骤:
1,新鲜的土豆去皮。切成自己喜爱的形状清水洗净泡出淀粉。
2,锅里放。比平时多一点的油。冷油下锅开大火。开始炸。
3,略放一点点底盐油温升高以后,转中火继续炸。
4,炸到五分熟。起锅备用。
5,平底锅刷薄薄得一层油。开最小火,倒入炸好的土豆。小火慢煎。
6,放入二荆条和洋葱,继续煎。
7,放入切好的榨菜丁,土豆煎至两面黄。
8,烧烤粉,五香粉。孜然粉已经味精。倒入锅中,放入翻炒均匀。
9,最后我们撒上白芝麻,泡椒以及花生碎。
10,非常的美味。零食和下饭都是不错的选择。
小贴士:
第一次炸土豆的时候不要扎得过于耙,要保持它的硬度,五分熟就行了。第二差用小火慢煎的时候油 要少。用最小火煎出香味儿。
铁板红烧茄子
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,维生素P含量异常丰富,而且茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,是一种物美价廉的佳蔬。 茄子的吃法,荤素皆宜。既可炒、烧、
食材配方
主料:
长茄子
青椒
红椒
油
盐
黄豆酱
番茄酱
生抽
糖
水淀粉
蒜末
香油
做法 共18个步骤
1.茄子洗净切条加少许盐腌制10分钟。
2.锅中油烧热倒入茄子炸制。
3.把铁板加少许香油备用。
4.茄子炸制变软微黄捞出沥油。
5.炸好的茄子放入铁板中放置炉上小火加热。
6.葱姜蒜切末,青红椒切菱形块。
7.炒锅倒少许油爆香葱姜蒜末。
8.加入黄豆酱炒香。
9.在加入番茄酱。
10.继续炒至出香。
11.加适量的清水。
12.加入生抽。
13.加入白糖。
14.倒入青红椒。
15.淋入水淀粉勾薄芡。
16.淋入香油。
17.红烧汁搅拌均匀关火。
18.然后把汁浇入铁板即可上桌。
食材明细:
里脊肉适量,香菜适量,葱白适量,金针菇适量
自家制的铁板烧的做法步骤:
第1步金针菇开水烫三分钟,沥干水分;葱白切丝,部分香菜切段备用,另外一部分做绳使用;里脊切薄片,将葱白丝、香菜段、金针菇卷起如下图左封口处用蛋清粘住
第2步平地锅内均匀涂抹上一些油,然后开始煎制,煎时用铲压扁
食材明细:
茄子500克,花生油500克,(实耗40克)酱油25克,味精2克,精盐3克,水淀粉10克,葱,姜蒜各少许。
烧茄子的做法步骤:
1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块,每块的一面每隔0.3厘米的刀纹,剞满为止,改切成3厘米宽的条,斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末,水淀粉、清水100克对成芡汁。
3.将炒锅置于旺火上,放入油,烧至七入成热时放入茄子片干炸,要勤用手勺翻动,炸至面皮焦时捞出、控净油。
4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热,放入蒜片煎黄、待出香味,倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
食材明细:
用料主料:鱼子150克、茄子300克配料:香葱、鲜红椒调料:鸡汁、鲜味汁、大酱、味精、蒜片、精制油
鱼子烧茄子的做法步骤:
1、鱼子加入调味料,上屉蒸熟备用。
2、长茄子改十字花刀,入油炸透。
3、另起锅,放入大酱,爆出香味,放入炸好的茄子,加入调味料,收汁出盘,把烧好的鱼子放上面,散上香葱及红椒丁即成。
小贴士:
制作关键
要控制好炸制茄子的油温。
食材明细:
茄子(紫皮、长)650克,豌豆25克,大葱20克,姜20克,大蒜(白皮)20克,味精5克,料酒15克,酱油12克,盐9克,白砂糖25克,香油10克,淀粉(豌豆)10克,花生油50克
豌豆烧茄子的做法步骤:
1.将茄子削去皮,切成3厘米厚的大片,然后从中间切2刀,顶刀片成菱形状,用热油炸成金黄色备用。
2.葱、姜、蒜都切成菱形片;豌豆用开水烫一下,过凉。
3.碗内放入味精、料酒、糖、酱油和少许盐,加入鸡汤50毫升、水淀粉、葱、姜、蒜,对成碗汁。
4.锅内倒入花生油烧热,把炸好的茄子再过一遍油取出;锅内留少许底油烧热,倒入豌豆,边炒边下入炸好的茄子,倒入碗汁,淋上香油即成。
小贴士:
原料中花生油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备花生油300克左右。
烧茄子
现在我真的不是吹牛了,我做的烧茄子不比饭馆里做的难吃,甚至比他们做的好吃,今天吃的烧茄子导致我又多吃半碗米饭,唉,罪过呀。烧茄子关键要将茄子煸软盛出来再重新炒肉
食材配方
主料:
茄子
油
盐
生抽
白糖
葱
淀粉
猪肉
陈醋
大蒜末
姜
做法 共13个步骤
1.先将茄子洗干净。
2.去皮,先切厚片,再切很粗的条,然后切滚刀块(不要怕块大,因为切太小了炒熟了茄子就会很小很小了,吃着不过瘾)。
3.然后将切好的茄子块放在水盆里放一小把盐,泡30分钟。
4.炒锅烧热加入一个大料煸一下。
5.加入控干水分的茄子块煸炒到变软稍有透明时盛出来备用。
6.切点葱姜片和猪肉片,猪肉用淀粉和生抽抓抓(一定要将酱油抓到肉里去,用手抓效果最好,千万别水拉拉的就下锅。)
7.用淀粉、陈醋、生抽、白糖、清水勾兑一碗料汁。
8.原锅再加点油,油热以后下猪肉煸炒。
9.猪肉变色以后下入葱姜片爆香。
10.再将炒过的茄子块倒进去翻炒。
11.加适量盐翻炒一会儿。
12.加入料汁(料汁不要一下都倒进去,要观察着倒,看到粘稠度差不多就不再加了)。
13.最后关火加入大蒜末翻炒均匀出锅。
男人常吃赛补药的【铁板韭菜】
材料:韭菜,猪油,盐、鸡精、孜然粉、王守义麻辣鲜、王守义十三香粉、干辣椒粉
铁板韭菜的做法
1、韭菜适量,洗净后切成段,铁板上加入适量的猪油,将韭菜放到铁板上,撒上适量的盐、鸡精、孜然粉、王守义麻辣鲜、王守义十三香粉、干辣椒粉。
2、将酒精挤入酒精炉,点火后将铁板放在酒精炉上,铁板受热后下面的韭菜会慢慢变软,用筷子翻动韭菜,将下面的翻上来,继续加热铁板使韭菜变软,用筷子继续翻动,当韭菜全部变软,熄灭酒精便可开吃。
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豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
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