淡菜茼蒿汤

“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你找到了哪些有趣的菜谱呢？我们的小编特意搜集并整理了淡菜茼蒿汤，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。

食材明细：

用料淡菜15克，茼蒿200克，鸡蛋1个，精盐适量。

淡菜茼蒿汤的做法步骤：

1、鸡蛋取蛋清，搅打起泡。

2、茼蒿去根洗净，淡菜浸软洗净。

3、淡菜放入汤锅内，加适量清水，煮沸20分钟后放入茼蒿，再煮沸后甩入鸡蛋清搅匀稍煮，加精盐调味即可。

功效

补肝肾，和脾胃，利二便，降低血液胆固醇，美容养颜。

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淡菜薏米节瓜汤

食材明细：

猪骨500克，黄豆100克，淡菜50克，薏米50克，节瓜1个，生姜一块，盐适量

淡菜薏米节瓜汤的做法步骤：

第1步把节瓜以外的全部材料冷水下锅；大火煮开后，撇干净浮沫，转中小火煲1个小时；

第2步加入节瓜，继续中小火煲30分钟，放盐调味即可。

小贴士：

1:节瓜很容易熟，一定要后放，如果一开始就把节瓜放进去的话，等汤好了，估计节瓜都烂掉了；2：淡菜的清洗要：加入热水烫至发松回软，捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水内洗净；

节瓜淡菜猪骨汤

食材明细：

节瓜2个，淡菜适量，猪骨，姜，蜜枣，冬菇，盐，鸡精，料酒，花生

节瓜淡菜猪骨汤的做法步骤：

1.节瓜洗干净去皮切块，淡菜热水泡一下去掉杂质再洗净晾干水备用 冬菇热水煮软去掉菇柄备用姜去皮切2-3片 猪骨洗干净热水煮一下去掉血腥味晾干水备用 花生洗干净备用。

2.所有材料包括蜜枣放入煲内加水以及1-2茶匙料酒中慢火熬2个小时加入适量的盐、鸡精调味即可。

茼蒿猪肝鱼片汤

食材明细：

茼蒿640克，猪肝80克，猪腰子80克，草鱼80克，柿子椒30克，姜5克

茼蒿猪肝鱼片汤的做法步骤：

1. 茼蒿菜洗净切段；

2. 三鲜（鲜鱼、猪肝、猪腰）洗净切片；

3. 先煮好一锅上汤，加入油盐调味；

4. 水沸下菜，鱼片、猪肝片、猪腰片生灼；

5. 加姜丝或红辣椒丝调味，即可食用。

小贴士：

此汤营养丰富，而且味道鲜美，最适合全家饮用，因汤水味美，材料可口，若嫌以上分量不足够，可随意增加。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

茼蒿鱼球汤

食材明细：

茼蒿360克，草鱼240克，虾米15克，大葱10克，盐3克，白砂糖2克，淀粉(豌豆)10克，香油5克，胡椒粉1克

茼蒿鱼球汤的做法步骤：

1.茼蒿菜洗净摘好。

2.虾米洗净剁几下。

3.鱼肉洗净剁烂，加入调料、虾米、葱粒搅至起胶。

4.煲沸水，加油少许，将鱼肉做成球形，放入待滚，加茼蒿菜，再滚，加盐调味便可上桌。

淡菜猪蹄百合汤

食材明细：

猪蹄750克，海虹50克，百合150克，姜10克，大葱10克，盐5克，味精2克，料酒15克

淡菜猪蹄百合汤的做法步骤：

1. 淡菜洗净，加入绍酒、沸水浸发；

2. 百合掰成瓣，加少许精盐揉洗净；

3. 猪蹄用90℃热水洗净，把清水1000克倒入沙锅中，加入葱段、姜片，下入猪蹄，转用中火煮沸，加入酒，用文火焖煮1小时左右，加入淡菜及百合片，再焖煮酥烂，用精盐、味精调味即成。

淡菜海带冬瓜汤(3)

食材明细：

主料：淡菜25克，水发海带50克，冬瓜150克，绍酒10克，精盐，味精，葱结，姜片，豆油各适量。

淡菜海带冬瓜汤的做法步骤：

1、将淡菜用冷水泡软，去尽泥沙，放在锅内，加少许水和绍酒、葱结、姜片，用中火煮至酥烂。

2、海带切成菱形块。

3、冬瓜去皮及籽，洗净，切成块。

4、炒锅上火，放入豆油烧至五成熟，加入冬瓜、海带煸炒2分钟，放入开水约1000毫升，用大炎煮半小时，再放入淡菜及原汤用大火煮15分钟，待瓜烂时，放入精盐、味精即可。

淡菜萝卜豆腐汤(1)

食材明细：

淡菜，萝卜，豆腐，枸杞，干蘑菇，芹菜叶碎，色拉油，盐，鸡精

淡菜萝卜豆腐汤的做法步骤：

1.淡菜用清水浸泡1个小时以上。

2.将泡好的淡菜去除杂质，洗净。

3.干蘑菇泡发洗净、枸杞冲洗干净、萝卜和豆腐分别切成手指粗细的条状。

4.炒锅置火上，倒油（比平时炒菜的油稍微少一些），热油下淡菜略微翻炒。

5.加清水，大火烧开，水要一次加够。

6.移入砂锅里，中火烧开后小火慢炖30~40分钟。

7.在此期间，另起一锅烧开水，将萝卜略烫后捞出。

8.半个小时以后，将烫过水的萝卜和枸杞一起倒入汤中，烧开后再次用微火炖30~40分钟。

9.40分钟之后的样子。

10.再将豆腐、蘑菇一起放入锅中，加盐、鸡精，开锅后再用微火炖20~30分钟。

11.30分钟后。

12.洒上芹菜叶碎，即可上桌。（亦可用香叶碎或是青蒜末）

小贴士：

“淡菜”正名“贻贝”，是生活在浅海岩石上的一种软体蚌类。它味道鲜美，在捕捉到之后，若暂不鲜吃，则不加盐晾干，所以称其“淡菜”了。“淡”当然是不咸，“菜”应是指它是佳美的肴馔。 淡菜的营养价值：淡菜是一种常见的海味食品，其营养价值较高，每100克淡菜中蛋白质59.1克，脂肪7.6克，糖类13克，钙277毫克，磷861毫克，铁24.5毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素。由于新鲜贻贝肉不易保存，故常煮熟后晒干制成淡菜子，人们在选购淡菜干时，以个头不大不小、颜色呈深黄色的为佳。 食用前应将淡菜干放入碗中，加入热水烫至发松回软，捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水内洗净，然后放入锅中，加入清水，用小火炖烂，可供食用。淡菜干用排骨或鸡煨汤，味道极鲜。淡菜和萝卜同炒，有特殊风味，将淡菜干放在油锅中煎成黄色，煮成汤料，其味道不亚于虾米汤。也可同西洋菜，大骨一同煲汤。 祖国医学认为，淡菜性温味咸，《本草纲目》中记载：淡菜具有治疗虚劳伤脾、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功效。民间也流传许多验方。

淡菜煎

食材明细：

淡菜12粒，蛋2个，豆芽菜50公克，蒜末少许，辣椒片少许，香菜少许，1.太白粉1大匙，玉米粉1又1/2大匙，水4大匙，盐少许，2.番茄酱1小匙，辣椒酱1又1/2小匙，醋少许，糖2小匙

淡菜煎的做法步骤：

(1)将淡菜外壳洗净，烧热一锅水，将洗净的淡菜放入，煮到淡菜开口后，即可熄火捞出，一一取出淡菜肉备用。

(2)豆芽菜洗净，蛋打散备用。调味料1也拌匀备用。

(3)将平底锅烧热，倒入沙拉油，放入蒜末爆香后，再加入淡菜肉、拌好的调味料1，等稍微凝固时，放入蛋液、豆芽菜，煎至两面均熟后即可盛入盘中，上面撒上香菜、辣椒片。

(4)将调味料2拌匀，即为沾料，可直接淋到淡菜煎上，也可以沾取方式食用。

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