“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对菜谱有深入的研究吗？于是，小编为你收集整理了海洋珍珠堡。仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
A.鲜虾100公克，花枝100公克，洋葱50公克，B.低筋面粉30公克，水30公克，蛋1颗，C.熟米饭160公克，美生菜1片，酱油25公克，味淋25公克，米酒28公克
海洋珍珠堡的做法步骤：
1.鲜虾挑去肠泥，剥去头及外壳后备用。.花枝及洋葱切粗丁状备用。
2.水与蛋拌匀后，加入适量低筋面粉，揉拌成面衣备用。
3.将所有调味料拌匀，放入锅中以小火煮开至浓稠状后熄火，即为照烧酱，备用。
4.作法1的鲜虾以少许的低筋面粉充分拌匀，加入作法3的面衣再次搅拌，利用圆汤杓舀出份量等份的圆饼形状，放入烧热约180℃的油锅中炸至表皮金黄酥脆，起锅沥干油脂。
5.将白饭稍微捣杵至有点黏性后，双手沾上少许的奶油并将白饭整成2个份量均等的圆扁饭糰。平底锅烧热，利用纸巾涂上薄薄一层奶油并放入饭糰煎至双面稍微上色，起锅即为珍珠饭糰。
6.在其中一个珍珠饭糰依序舖上美生菜、作法5的虾饼，淋上作法4的照烧酱，撒上少许的黑胡椒，最后再盖上另一个珍珠饭糰即可。
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干贝珍珠堡
食材明细：
A.新鲜小干贝120公克，甜豆3支，B.低筋面粉30公克，水30公克，蛋黄1颗，C.熟米饭160公克，美生菜1片，美奶滋18公克，蕃茄酱18公克，优格10公克，辣椒酱2公克，柠檬汁6CC
干贝珍珠堡的做法步骤：
1.小干贝放入盐水中洗净沥干，加入适量低筋面粉充分拌匀，备用。
2.水与蛋拌匀后，均匀地加入适量低筋面粉，揉拌成面衣备用。
3.把作法1的干贝加入作法2的面衣拌匀后，利用圆汤杓舀出份量等份的圆饼形状，放入烧热约180℃的油锅中炸至表皮金黄酥脆，起锅沥干油脂。再放入甜豆炸至酥脆即可起锅备用。
4.将所有调味料拌匀，即为美奶优格酱，备用。
5.白饭稍微捣杵至有点黏性后，双手沾上少许的奶油并将白饭整成2个份量均等的圆扁饭糰。平底锅烧热，利用纸巾涂上薄薄一层奶油并放入饭糰煎至双面稍微上色，起锅即为珍珠饭糰。
6.在其中一个珍珠饭糰依序舖上美生菜、作法3的干贝及甜豆，淋上作法4的美奶优格酱，再盖上另一个珍珠饭糰即可。
牛蒡培根珍珠堡
食材明细：
牛蒡小1/2根，培根2片，胡萝卜20公克，海苔片1/8片，白芝麻少许，白饭320公克，水90公克，酒45公克，酱油23公克，糖14公克
牛蒡培根珍珠堡的做法步骤：
1.牛蒡用刀背刮除表面，切成细丝条状后泡入水中备用。胡萝卜切细丝条状，备用。
2.平底锅烧热，倒入1小匙沙拉油，放入培根煎至油脂溢出且表面呈酥脆状，起锅备用。
3.将所有调味料混合均匀，备用。
4.将锅烧热，倒入1小匙沙拉油，油温热后，放入作法1的牛蒡丝，炒除水分后，加入胡萝卜丝及作法3的调味料，炒至酱汁略为收汁起锅备用。
5.将白饭稍微捣杵至有点黏性后，双手沾上少许的奶油并将白饭整成4个份量均等的圆扁饭糰。平底锅烧热，加入少许奶油并放入饭糰煎至双面稍微上色，起锅即为珍珠堡。
6.取2个作法5的珍珠堡，在其中一个依序铺上海苔、作法2的培根及作法4的牛蒡胡萝卜丝，撒上少许的白芝麻，最后再盖上另一个珍珠堡即可。
海洋慕斯
食材明细：
酸奶450g，动物性稀奶油300g，动物性黄油40g，白巧克力40g，绵白糖30g，吉利丁片15g，RIO蓝色鸡尾酒275ML，椰蓉适量，消化饼干20片
海洋慕斯的做法步骤：
第1步1.准备三张吉利丁片（5g一片），5g和10g的吉利丁片分开浸泡在凉水内泡软（一两分钟就可泡软）2.往容器中倒入整瓶蓝色RIO鸡尾酒，加入泡软并拧干水分的吉利丁片隔水加热，搅拌至吉利丁片完全融化。
第2步3.充分放凉，然后覆上保鲜膜放入冰箱冷藏4.将40g动物性黄油隔水融化。
第3步5.把14片消化饼干用擀面杖碾碎。6.将融化的黄油和饼干碎充分拌匀。
第4步7.将混合后的饼干碎铺在模具底部，压实压平（我用的是八寸模具）8.容器内加入450g酸奶和泡软拧干的10g吉利丁片，隔水加热并搅拌至吉利丁片完全融化。
第5步9.300g动物性稀奶油内加入30g绵白糖搅打至奶昔状后，和上一步混合（图片上我是在上一步加入了绵白糖，大家做的时候在这两步任何一步时加入绵白糖都可以，只要完全混合就可以）10.将混合物倒入铺好饼干底的模具内，放凉后覆上保鲜膜冷藏。
第6步11.将40g白巧克力隔水融化，水温控制在70度左右。12.将融化的白巧克力涂抹在贝壳模具里，然后放入冰箱冷藏定型。
第7步13.将酸奶慕斯脱模。（至少六小时后）14.围上慕斯边。
第8步15.同样是至少六小时后拿出蓝色鸡尾酒冻，用勺子捣碎铺在慕斯上，只需要覆盖住慕斯一半面积左右即可。16.将6片消化饼干碾碎。
第9步17.将饼干碎铺在慕斯剩余空白的地方，不要铺的太整齐。18.在中间分界处撒上白巧克力碎或者椰蓉，在这里我用的椰蓉，更具海边风味。
第10步19.将定型的贝壳巧克力脱模，摆在饼干碎上，沙滩，贝壳，海洋，海浪都有啦~~
小贴士：
1.因为含有酒精，所以小朋友最好不要吃哦~2.贝壳模具不好买的话可以直接买贝壳状的白巧克力~3.加入吉利丁片的混合物至少要冷藏六小时以后才能定型哦~
菇堡
食材明细：
芝麻核桃面包2片，杏饱菇100公克，生香菇2朵，蒜片1颗，罗美生菜2片，白酒15㏄，盐适量，白胡椒粉适量，橄榄油18㏄
菇堡的做法步骤：
1.杏饱菇、香菇洗净沥干，切成一口大小片状。
2.取锅，加入橄榄油烧热，放入蒜片炒香，续加入作法1的香菇片略拌炒一下，淋入白酒拌炒均匀，再加入盐和白胡椒粉调整味道，，起锅前放入罗美生菜略拌炒，即可包入面包中。
迷你堡
食材明细：
高筋面粉250g，鸡蛋1个，水105g，糖25g，炼乳8g，盐3g，耐高糖酵母3g，黄油25g
迷你堡的做法步骤：
第1步除黄油以外材料放入面包桶，启动一个揉面程序。注意糖盐和酵母错开投放。加入黄油，再启动一个揉面程序，约15分钟，无需出膜。
第2步移入大面盆中，放温暖处进行基础发酵。发至2-3倍大，手指蘸粉戳洞不塌陷不回缩就可以了。
第3步分成12g/个的剂子，揉圆入模。配方可做38个。二次发酵至1.5倍大，喷水撒芝麻。
第4步烤箱提前预热至180度，上下火16分钟。出炉脱模晾凉，密封保存。
第5步第二天早上用锯齿刀切开。夹上喜欢的馅料。哈哈，直接吃或抹果酱，涂抹黄油食用也很赞。
第6步开吃！
海洋慕斯蛋糕怎么做好吃 海洋慕斯蛋糕
海洋慕斯蛋糕
湛蓝的海水，洁白的贝壳，迎面吹来徐徐的海风，蛋糕也可以有海洋味道。酸奶的酸甜加上奶油的醇厚在嘴里变幻出滋味令人回味，是夏日里的一款清爽蛋糕。
食材配方
主料：
酸奶
160g淡奶油
135g辅料：细砂糖
30g吉利丁片
12.5g波士蓝橙酒
60g奥利奥饼干
150g黄油
20g
做法 共8个步骤
1.5克吉利丁片冰水泡软，蓝橙力娇酒备用。
2.15Ml 力娇酒隔水加热，放入吉利丁片，搅拌融化，放凉后加入蓝橙力娇酒拌匀
3.奥利奥饼干去夹心，装到保鲜袋里压成细末。
4.拌入室温软化的黄油，平铺到6寸模具底部，压实整平，入冰箱冷藏。
5.淡奶油糖打至奶昔状，加入酸奶和糖。7.5克吉利丁片泡软后隔水溶化，倒入容器内搅拌均匀
6.倒入慕斯糊，摇一摇模具，使表面平整，入冰箱冷藏四小时或一晚取出脱模。
7.酒冻凝好后，用刀划成小块，可以不规整，这样效果更好，如果方方正正的摆上没有海浪的效果了
8.铺在蛋糕表面， 放入海星，贝壳，等装饰 装饰即可
蛋堡
食材明细：
培根1片，卡门贝尔起士1/4块，蛋2颗，牛奶2大匙，盐少许，胡椒少许，沙拉油适量
蛋堡的做法步骤：
1.培根切小片，放入热油锅中煎至香酥；卡门贝尔起士切小块备用。
2.将蛋打散，与牛奶拌和均匀，以盐、胡椒调味，即为蛋液。
3.平底锅倒入沙拉油加热，框模放进锅中，在框模中倒入适量作法2的蛋液，以中火煎至半熟状态后，上面均匀散放作法1的材料，待蛋液呈凝固状即可取出框模。
香香堡
食材明细：
汉堡肉排2片，奶油适量，汉堡面包1个，生菜2片，起司片1片，蕃茄片4片，酸黄瓜片2片，千岛酱适量，粗黑胡椒粉少许
香香堡的做法步骤：
1.平底锅放入奶油，以小火将汉堡肉排煎熟，煎的过程中加入粗黑胡椒粉做调味备用。
2.汉堡面包从1/3处横切2刀成两层，放入烤箱以120℃烤约40秒至热，取出后第1层底层依序放生菜1片、起司片、作法1的汉堡肉排1片、蕃茄片2片，淋上千岛酱；第2层依序放其余的生菜、汉堡肉排、酸黄瓜片、蕃茄片，再淋上千岛酱，最后盖上上层汉堡面包即可。
炸鸡堡
汉堡是很简易美味的快餐，用料非常的丰富，喜欢什么菜就放什么菜，今天小编教大家做的是炸鸡堡，有肉有菜还有主食，配一碗粥就是完美的早餐。
汉堡坯材料：高筋粉180g，鸡蛋30g，奶粉8g，黄油30g，糖15g，水95g，耐高糖干酵母2.5g，盐2.5g
汉堡馅材料：鸡大腿4个，彩椒，西红柿，西生菜，芝士片，大喜大烤肉酱，大喜大酥炸粉
做法：
1：汉堡胚材料用后油法揉到扩展阶段，能拉出薄膜。
2：发酵至两倍大。
3：发酵好之后，排气，分成50克的小份。
4：滚圆，包上保鲜膜松弛15分钟。
5：松弛好的面团再次滚圆，粘上杂粮颗粒，没有用芝麻代替也可以。
6：二次发酵到2倍大。
7：烤箱预热
8：鸡大腿清洗干净。
9：把鸡腿肉脱骨。
10：用刀在鸡腿肉上切几刀，注意不能切断鸡皮，这样更入味，而且炸好的鸡排不会回缩太厉害。
1112：用大喜大烤肉酱把鸡腿肉腌上，最好过夜。
1314：大喜大酥炸粉，按比例加水调成糊。
15：腌制好的鸡腿先粘上一层酥炸粉。
16：在裹上酥炸粉的糊。
17：油烧7成热，把裹上糊的鸡腿炸至金黄即可。
18：准备好所有配菜，清洗干净一定要擦干水份，尤其是西生菜，不然影响口感。
19：汉堡胚切两半，先放上芝士片，然后是西生菜，彩椒，鸡腿，西红柿片，西生菜，夹好，注意西红柿这样水分多的蔬菜不要直接接触汉堡胚，不然影响口感，因为鸡腿我事先腌制入味，所有没有加沙拉酱等等，如果没有味道也可以加一些调味酱。
小编有话说：以上就是小编教大家做的炸鸡堡，喜欢吃汉堡的朋友赶紧学着做吧，味道很不错哦。
华堡
食材明细：
奶油适量，汉堡面包1个，市售汉堡肉排1片，起司片1片，生菜1片，蕃茄片2片，洋葱切圈2片，美乃滋适量，粗黑胡椒粉适量
华堡的做法步骤：
1.取一烤网涂上奶油，以炭火烘烤汉堡肉排至表面呈焦黄熟透状，在烤的过程中加入粗黑胡椒粉调味备用。
2.汉堡面包横切放入烤箱箱以120℃烤40秒至热，取出后底层依序放上汉堡肉排、起司片、生菜、蕃茄片、洋葱切圈，挤上美乃滋，最后盖上上层汉堡面包即可。
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