“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编特意收集和整理了泡沫汁芦笋，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
芦笋1kg，黄油1茶匙（5g），鸡蛋2枚，帕尔玛奶酪粉40g，水2L，淡奶油100ml，白砂糖1茶匙（5g），盐1汤匙（15g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）
泡沫汁芦笋的做法步骤：
芦笋去除根部，用刀削去底部1/3以下的外皮。取一大锅，将水倒入锅中，用大火加热煮沸，烧沸后加入盐、白砂糖、黄油和芦笋，继续用大火加热，待水再次烧沸后转小火慢煮5分钟，将煮好的芦笋捞出，沥干水分，放入盘中待用。
取200ml煮芦笋的水倒入小锅中用大火烧沸，待芦笋水熬到还剩约100ml时，倒入碗中，放凉。
鸡蛋在碗中打散。将芦笋水倒入鸡蛋液中并用打蛋器不断搅打，直至打出白色泡沫，然后将帕尔玛奶酪粉、淡奶油和白胡椒粉混合均匀，放入鸡蛋液泡沫中搅拌均匀，立刻将泡沫汁浇到芦笋上即可。
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蚝汁白灵菇芦笋
食材明细：
白灵菇200克，芦笋300克，胡椒粉2克，蚝油10克，盐3克，味精1克，料酒10克
蚝汁白灵菇芦笋的做法步骤：
1. 把白灵菇和芦笋焯一下水；
2. 在锅里下油用小火慢慢煎熟（加点黑胡椒粉），调味后装盘；
3. 用蚝油汁勾个芡淋在煎熟的白灵菇上即可。
小贴士：
用鲍鱼汁味道更好；可采有烩的烹饪方式，吃起来更加入味。芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
浇汁芦笋拼鸡蛋
食材明细：
主料：芦笋300克，水煮蛋1只
辅料：胡萝卜少许，蒜蓉适量，蚝油少许，油少许
浇汁芦笋拼鸡蛋的做法步骤：
1，备食材:芦笋斜切段，水煮蛋1只，胡萝卜切片，蒜蓉。
2，锅中水烧开放芦笋和胡萝卜焯下水。
3，焯一分半钟捞起沥下水。
4，取一碟子把胡萝卜片摆在碟子的边缘装饰，把芦笋放在碟子中间，再把水煮蛋切成六份摆放在芦笋上面。
5，锅中热油下蒜蓉 炒香。
6，生粉水中调少许蚝油搅拌均勻，倒入锅中煮开即可。
7，把酱汁浇到芦笋上面即可。
8，美味营養的快手菜就完成了。
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