“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编为大家呈上收集和整理的黑鱼子酱，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
材料黑鱼子酱、熟蛋黄、熟蛋白、芫荽、薄面包片、生菜
黑鱼子酱的做法步骤：
(1)取圆盆一个，放入清水，置入冰箱，冷冻成冰块
(2)将熟蛋黄、熟蛋白、芫荽均切成细末，薄面包片烤成金黄色。
(3)在冰块的圆底上用圆勺烫出一个洞，垫入生菜，放上鱼子酱，置于盆内。
(4)蛋黄末、蛋白末、芫荽末、面包片和鱼子酱一同上桌。
特别关照
鱼子酱必须新鲜，优质。
97Msw.com相关知识
鱼子酱茄子
食材明细：
鱼籽适量，茄子适量，姜蒜少许适量，干红辣椒适量，郫县豆瓣适量，豆瓣酱适量
鱼子酱茄子的做法步骤：
第1步茄子切条备用蒜、姜、红辣椒切粒
第2步锅中烧开水，将鱼籽放入煮三至五分钟，捞出过凉水控干。锅中多放些油，放入配料，炒出红油，加入鱼籽
第3步小火慢炒鱼籽，适量加盐。炒3—5分钟就可以鱼籽酱盛出，锅中放油，放入茄子，待软后加入少许豆瓣酱。
第4步茄子要炒软，加入少量热水（一着急拿错了，倒进去的是凉水…………所以看着有白芯）炒三到五分钟左右即可出锅。
第5步味道超赞，超下饭哦～
小贴士：
1、鱼籽乃发物，肿瘤患者不能多食或少食，有炎症的患者也要注意少食。
鱼子酱怎么做？鱼子酱的食谱
鱼子酱怎么做？鱼子酱的食谱
鱼子酱怎么做？
鲟鱼在里海地区每年收获两次，即春秋两季；一般认为在春天捕获的鲟鱼可生产出质量较佳的鱼子酱。每年在鲟鱼的收获渔季开始后，渔民们就几乎整天不停的工作，在俄罗斯捕捉鲟鱼的方式是利用鲟鱼溯河产卵的特性，在里海周边汇流而入的河流所形成的三角洲地区来等候捕捉鲟鱼，捉到后就直接在船上宰杀取卵。里海的另一侧伊朗的作风就不太相同，伊朗渔民驾小船到湖里捉鲟鱼，他们专门捕捉刚要打算产卵的鲟鱼，这种鱼卵相较之下比较结实。
由鱼卵化身为美味的鱼子酱，靠的全是加工的过程，而这加工所需的熟练技巧和知识，足可称为艺术。这加工需要在约15分钟之内，完成十多道手续；只要再久一点，鱼卵便不新鲜了。下面是制作鱼子酱的材料及制作步骤。
材料：盐、鱼卵、滤网。
步骤：
首先是把鲟鱼给敲昏（可不是弄死，因为那样鱼卵腐败的速度会更快），取出鱼卵，筛检、清洗、滤干，可以把鱼卵交给一位鉴定大师来好好料理。
然后依鱼卵的大孝色泽、坚实程度、聚散密度和气味来评定等级；最后再作那全体过程当中最重要的一个决定：得放多少的盐，把鱼卵腌成鱼子酱，但盐味又不会把滋味和口感二者微妙的组合给盖掉。
最后加盐之后，把鱼卵放在滤网上筛晃，直到干了，便能装罐，随后运往世界各地。
鱼子酱的食谱
1、鱼子酱韭菜蛋卷
做法：先将韭菜切碎，然后将韭菜、鸡蛋、少许的面粉和牛奶加盐和色拉油搅匀（多放点油）；然后取一平底锅，锅里不要放油，倒入一层调好的浆，用最小火慢慢烧到完全凝固；在煎好的蛋皮上抹上一层番茄酱，卷起来，切成小块，插上牙签，韭菜鸡蛋卷就做好了；最后在韭菜蛋卷上面放一点鱼子酱，这样整个鱼子酱韭菜蛋卷就完成了。
2、鱼子酱蒸山水蛋
做法：先将鹅肝用鲜牛奶浸泡掉血水，切成粒，用橄榄油略煎；然后将鱼子酱用啤酒洗去腥味。把鸭蛋开小口，倒出蛋液，在壳上画上图案。再将鸡蛋液加清汤、煎好的鹅肝、一半鱼子酱及盐、鸡粉等调匀，装入鸭蛋壳内蒸熟，其上点缀另一半鱼子酱即成。
3、鱼子沙拉
做法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黄。洋葱切末，加入蛋黄和法式蛋黄酱搅拌和匀，将混合物填入蛋白中。莴苣切丝拌碟做底，蛋摆在上面，将鱼子酱用木质地勺点缀于蛋黄上，为了美观，还可以选择生菜或其他蔬菜作为装饰。
4、鱼子酱豆腐
做法：将豆腐切成厚片，猪瘦肉、生姜切片，蒜苗切段；锅内下油，烧热，放入豆腐片，炸至金黄时捞起待用；锅内留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高汤，调入鱼子酱、精盐、味精和耗油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅入盘即成。
鱼子酱怎么做好吃？鱼子酱是什么？
鲟鱼在里海地区每年收获两次，即春秋两季；一般认为在春天捕获的鲟鱼可生产出质量较佳的鱼子酱。每年在鲟鱼的收获渔季开始后，渔民们就几乎整天不停的工作，在俄罗斯捕捉鲟鱼的方式是利用鲟鱼溯河产卵的特性，在里海周边汇流而入的河流所形成的三角洲地区来等候捕捉鲟鱼，捉到后就直接在船上宰杀取卵。
鱼子酱是什么1、鱼子酱的介绍
很多人都会以为只要是鱼卵都叫做鱼子酱，其实唯有鲟鱼所出产的卵才算是真正的鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质素最佳。全世界四百多种鲟鱼之中，却只有只有Beluga、oscietra及Sevruga所产生的鱼卵才叫做正统的鱼子酱，也就是西方厨艺中所谓的鱼子酱，唯有这三种鲟鱼所产的卵，才有鱼子酱本身的那份珍贵与甘甜，鲜而不腥，咸而不腻。
2、鱼子酱的品质区分
鱼子酱品质的区分可以从外观上进行辨别。越是高级的鱼子酱，颗粒越是圆润饱满，色泽清亮透明，甚至微微泛着金黄的光泽，因此人们也习惯了将鱼子酱比喻作黑色的黄金。
或许你在超市或是大卖场都曾看过写着鱼子酱的食品，也是一小罐一小罐，但价格却十分平民化，那充其量只不过是某一种鱼的鱼卵，最常见的便是用鲱鱼卵制成的，或是用鳕鱼卵去调色的，看起来一颗颗晶莹剔透的，十分诱人，它也是一种鱼子，只是它并不是古时俄国皇室宴客用的鱼子酱，也不是法国三宝之一的鱼子酱。
3、鱼子酱的营养价值
鱼子酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，所谓的肤质的返老还童。
4、适合人群
哪些体质的人更适宜吃鱼子酱？一般更适宜健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，湿热体质，痰湿体质，特禀体质，阳虚体质，阴虚体质和瘀血体质的人群。
鱼子酱怎么做？
鲟鱼在里海地区每年收获两次，即春秋两季；一般认为在春天捕获的鲟鱼可生产出质量较佳的鱼子酱。每年在鲟鱼的收获渔季开始后，渔民们就几乎整天不停的工作，在俄罗斯捕捉鲟鱼的方式是利用鲟鱼溯河产卵的特性，在里海周边汇流而入的河流所形成的三角洲地区来等候捕捉鲟鱼，捉到后就直接在船上宰杀取卵。里海的另一侧伊朗的作风就不太相同，伊朗渔民驾小船到湖里捉鲟鱼，他们专门捕捉刚要打算产卵的鲟鱼，这种鱼卵相较之下比较结实。
由鱼卵化身为美味的鱼子酱，靠的全是加工的过程，而这加工所需的熟练技巧和知识，足可称为艺术。这加工需要在约15分钟之内，完成十多道手续；只要再久一点，鱼卵便不新鲜了。下面是制作鱼子酱的材料及制作步骤。
制作鱼子酱所需材料：盐、鱼卵、滤网。
制作鱼子酱步骤：
首先是把鲟鱼给敲昏（可不是弄死，因为那样鱼卵腐败的速度会更快），取出鱼卵，筛检、清洗、滤干，可以把鱼卵交给一位鉴定大师来好好料理。
然后依鱼卵的大孝色泽、坚实程度、聚散密度和气味来评定等级；最后再作那全体过程当中最重要的一个决定：得放多少的盐，把鱼卵腌成鱼子酱，但盐味又不会把滋味和口感二者微妙的组合给盖掉。
最后加盐之后，把鱼卵放在滤网上筛晃，直到干了，便能装罐，随后运往世界各地。
鱼子酱的食谱
鱼子酱的菜式有以下几种：
1、鱼子酱蒸山水蛋
做法：先将鹅肝用鲜牛奶浸泡掉血水，切成粒，用橄榄油略煎；然后将鱼子酱用啤酒洗去腥味。把鸭蛋开小口，倒出蛋液，在壳上画上图案。再将鸡蛋液加清汤、煎好的鹅肝、一半鱼子酱及盐、鸡粉等调匀，装入鸭蛋壳内蒸熟，其上点缀另一半鱼子酱即成。
2、鱼子酱韭菜蛋卷
做法：先将韭菜切碎，然后将韭菜、鸡蛋、少许的面粉和牛奶加盐和色拉油搅匀（多放点油）；然后取一平底锅，锅里不要放油，倒入一层调好的浆，用最小火慢慢烧到完全凝固；在煎好的蛋皮上抹上一层番茄酱，卷起来，切成小块，插上牙签，韭菜鸡蛋卷就做好了；最后在韭菜蛋卷上面放一点鱼子酱，这样整个鱼子酱韭菜蛋卷就完成了。
3、鱼子酱豆腐
做法：将豆腐切成厚片，猪瘦肉、生姜切片，蒜苗切段；锅内下油，烧热，放入豆腐片，炸至金黄时捞起待用；锅内留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高汤，调入鱼子酱、精盐、味精和耗油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅入盘即成。
4、鱼子沙拉
做法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黄。洋葱切末，加入蛋黄和法式蛋黄酱搅拌和匀，将混合物填入蛋白中。莴苣切丝拌碟做底，蛋摆在上面，将鱼子酱用木质地勺点缀于蛋黄上，为了美观，还可以选择生菜或其他蔬菜作为装饰。
鱼子酱皮蛋豆腐
皮蛋豆腐是最简单凉菜，不需要过多的调料，一点盐，一点酱油就可以，不过今天小编教大家做的是鱼子酱皮蛋豆腐，加了鱼子酱，顿时高大上起来了。
食材
内酯豆腐
皮蛋
明太鱼子酱
制作方法
1，内酯豆腐切方块。虽然我个人是极力推荐把所有食材拌均匀了用勺子一口一口舀着吃，但有时候为了撑撑场面，做的稍微工整一些也是有必要的。
2，皮蛋以及可选的辅助食材例如小葱、香菜、小辣椒、大蒜等，全部切成小颗粒。
3，调料汁，两勺酱油+一勺陈醋+适量盐，正是我的基本配置，因为腌制的鱼子酱也是有调味的，所以口味上并不单调。
4，豆腐控控多余水分摆到容器中，顶端盖上那些小颗粒的辅助食材以及鱼子酱，淋上料汁即可。
如果还要有一步，我希望吃之前你把他们都捣碎拌在一起，用勺子吃。
小编有话说：以上就是小编教大家做的鱼子酱皮蛋豆腐，一点点的酱油就能做出的美味食物。
鱼子酱蒸山水蛋
食材明细：
俄罗斯鱼子酱、法国鹅肝各50克，鸡蛋、鸭蛋各10只，盐、鸡粉、橄榄油、牛奶、清汤各适量
鱼子酱蒸山水蛋的做法步骤：
1、将鹅肝用鲜牛奶浸泡掉血水，切成粒，用橄榄油略煎。
2、鱼子酱用啤酒洗去腥味。
3、鸭蛋开小口，倒出蛋液，在壳上画上图案。
4、将鸡蛋液加清汤、煎好的鹅肝、一半鱼子酱及盐、鸡粉等调匀，装入鸭蛋壳内蒸熟，其上点缀另一半鱼子酱即成。
小贴士：
特点
口感咸鲜，造型美观。
钱以斌 （上海）
柠檬鱼子酱虾仁三文治
红色的番茄让人精神抖擞，黄色的玉米、果仁能让人心情开朗，绿色的蔬菜能舒缓压力，白色的肉类能安定情绪不同食材搭配出来的三文治，或色彩明艳，或口感清爽，给人以不同的感受。而不同的心情，也会让人选择不同的食材。随着心绪的起伏，自由的组合各种食材，让简单的三明治，成为DIY的心灵鸡汤。不用在不开心的时候只吃甜食让自己开怀，叠加的三文治早餐可以给你更快乐的好心情。用三文治做早餐，能将各类健康食材的新鲜营养、原汁原味发挥到极致，给闲适的心情，增加一点幻想，让更多美好快乐从早餐开始。
柠檬鱼子酱虾仁三文治
原料：嘉顿胡萝卜面包，虾仁、卷心菜、番茄、柠檬鱼子酱、乳酪
柠檬鱼子酱虾仁三文治的做法
1、准备原料
2、取一片胡萝卜面包涂上融化的乳酪，铺上烫过的卷心菜。
3、再放入番茄块，加上虾仁。
4、最后放些柠檬鱼子酱，盖上另一片面包即可。
营养价值：虾仁营养丰富，富含蛋白质、还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及丰富的维生素A、氨茶碱等成分，口感松软，易消化，能很好减少血液中胆固醇含量，对心脏活动具有重要的调节作用。
嘉顿胡萝卜面包，含有碳水化合物、B族维生素、维生素c，而丰富的胡萝卜素含量在人体内可迅速转化为维生素A，能维护眼睛和皮肤的健康，润燥明日、降压强心。
热量：1份柠檬鱼子酱虾仁三文治的热量约等于353大卡，相当于一碗皮蛋肉粥热量的73%；相当于一份牛肉面热量的64%；相当于1小屉叉烧包热量的55%；相当于1根油条+一碗豆浆热量的51%；相当于一盘什锦炒粉热量的44%.
多种食材的自由组合，打破原有的束缚，尽情享用自然赋予我们的美食滋味，丰富的食物纤维、优质的蛋白质，多重的滋味跟口味选择一份层层叠叠的三文治，可以带给你曼妙繁复的快乐，更能为一天带来满满的活力与好心境。
网站小提示
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液，也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
感谢您阅读“97美食网”的《黑鱼子酱》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼子酱的食材专题，希望您能喜欢！
