“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，菜谱彰显了中国的美食文化。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？下面是小编帮大家整理的酸辣馄饨(1),仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
猪肉末500克，鸡蛋1个，盐8克，白糖6克，味精3克，虾米15克，葱克，姜10克，馄饨皮，豌豆苗200克，香醋15毫升，酱油15毫升，熟猪油3克，白胡椒3克，油辣椒适量
酸辣馄饨的做法步骤：
1.提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，然后分别将虾米、葱、姜都切成大小均匀的末；
2.然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀，用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋；
3.然后取一张馄饨皮防于手心，将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处，按照图示卷起，将两头粘紧即可；
4.汤锅中的水烧沸后，将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟，然后沥水捞出，同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁；
5.汤锅中的水再次烧沸后，放入馄饨，用漏勺搅匀防止粘底，保持中火，汤煮沸后淋入100ml左右的凉水，继续煮，直到沸腾后再次淋入凉水，至少加入2-3次凉水后，馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分，盛在酸辣汁中，根据自己口味淋入适量油辣椒即可。
小贴士：
如果不能接受酸辣口味的话，在馄饨煮熟后，盛在碗中，加入适量配菜（油菜、紫菜、海米均可），然后加入高汤，稍稍调味，味道也会非常鲜美； 酸汤汁中建议加入熟猪油，这是这碗馄饨的精华所在！不要担心油腻、发胖，只要我们用量适度，合理分配每天所取的热量，这一点点的油质根本没有任何负担的！ 豌豆苗南方很常见，但在北方可能不好买，我们可以用焯烫后的油菜等蔬菜来代替。
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酸辣馄饨怎么做好吃 酸辣馄饨的做法
酸辣馄饨
妈妈的馄饨 看着这碗馄饨，我突然很思念我的妈妈。 以前只顾着抱怨，她做的饭多么的难以下咽，却总是忽略了，即使是这样无色、无味的饭菜，也还是把我喂养成人。 或许现
食材配方
主料：
猪肉末
500g鸡蛋
1个虾米
15g馄饨皮
500g辅料：盐
8g白糖
6g味精
3g葱
3g姜
10g豌豆苗
200g香醋
15ml酱油
15ml熟猪油
3g白胡椒
3g油辣椒
适量
做法 共5个步骤
1.提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，然后分别将虾米、葱、姜都切成大小均匀的末；
2.然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀，用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋；
3.然后取一张馄饨皮防于手心，将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处，按照图示卷起，将两头粘紧即可；
4.汤锅中的水烧沸后，将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟，然后沥水捞出，同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁；
5.汤锅中的水再次烧沸后，放入馄饨，用漏勺搅匀防止粘底，保持中火，汤煮沸后淋入100ml左右的凉水，继续煮，直到沸腾后再次淋入凉水，至少加入2-3次凉水后，馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分，盛在酸辣汁中，根据自己口味淋入适量油辣椒即可。
酸辣藕片(1)
食材明细：
鲜藕500克，干辣椒少许，白醋2茶匙，盐2克，糖1茶匙
酸辣藕片的做法步骤：
1.鲜藕去皮，切成圆片，用清水浸泡备用，浸泡是为了防止藕变黑。
2.小汤锅注入适量清水，烧开后放入藕片焯烫，断生后取出过凉。
3.将焯好的藕片放入容器，加入盐，糖，白醋拌匀。
4.炒锅倒入适量的油，烧热后放入干辣椒碎，炸成辣椒油，浇在藕片上即可。
小贴士：
这是凉拌的做法，还可以做成炒菜： 炒锅烧热后倒入少许油，待油七成热时，放入干辣椒和姜片爆香，再倒入藕片翻炒1分钟，加入白醋和盐，糖搅拌均匀，盖上盖子用中火焖1分钟，打开后转大火翻炒半分钟即可
青菜绿茶馄饨(1)
食材明细：
主料：面粉250克，肉馅200克
辅料：绿茶粉2包，青菜适量，木耳适量，葱适量，姜适量
配料：盐适量，味精适量，香油适量
青菜绿茶馄饨的做法步骤：
1，面粉中放入绿茶粉。
2，加水和成面团，饧20分钟。
3，猪肉剁成馅。
4，葱、姜剁成末。
5，肉馅中放入葱、姜末。
6，依次添加料酒、调味酱油、盐、味精、香油拌匀。
7，把面擀成薄片，叠起来。
8，切成8公分的段。
9，再把面片抖开，摞起来切成梯形。
10，放入肉馅包起来即可。
11，切下来得碎片切成了面条。
12，锅里放水烧开，放入馄饨。
13，开锅点入少许凉水，再次开锅看到漂浮起来就行了，放入盐、味精、香油。
14，盛到碗里，焯过水的青菜和木耳放到碗里，就可以吃了。
猪肉莲藕馄饨(1)
食材明细：
猪绞肉，莲藕，馄饨皮，葱末，盐，酱油，香油，鸡精
猪肉莲藕馄饨的做法步骤：
1.猪绞肉买的时候绞粗一点，回来自己再剁一遍。虽然累点，但是吃起来口感比较好，很Q。莲藕切细末。
2.上述材料搅拌在一起。就是馅。包馄饨。
3.开水，下锅。下锅的时候搅动，防止粘底，都浮上来就差不多熟了。加盐调汤味，放一点香油。出锅。
韭菜虾肉馄饨(1)
食材明细：
主料：韭菜半斤，面粉一斤
辅料：猪肉半斤，鲜虾两只，虾皮适量，紫菜适量
配料：十三香适量，姜粉适量，酱油适量，食用盐适量，食用油适量
韭菜虾肉馄饨的做法步骤：
1，鲜虾两只，洗净去皮，切成丁，备用。
2，头刀韭菜，看叶子就很滑嫩。洗净，切成末。
3，猪肉切成丁，酱油，食用油，姜粉，十三香搅拌均匀。
4，把切好的韭菜与猪肉馅料混合均匀。
5，放入切好的虾肉，放入鸡精，食用盐，搅拌均匀。
6，擀好的馄饨皮，也可以买。
7，在皮中包入馅料。
8，准备好紫菜做汤。
9，准备好韭菜末做汤。
10，在锅中填入冷水，葱花，虾皮，烧，开锅以后放入紫菜与韭菜末，调入盐与鸡精就可以了。
11，馄饨配上汤吃起来才算完美。
酸辣豌豆凉粉(1)
食材明细：
主料：豌豆淀粉80ml，水480ml
辅料：小黄瓜适量
配料：盐适量，生抽适量，醋适量，虾油适量，老干妈油辣椒适量，糖适量
酸辣豌豆凉粉的做法步骤：
1，豌豆淀粉一包，乐扣格拉斯一只备用。
2，豌豆淀粉80ml、水80ml，将豌豆淀粉用水浸泡15分钟。
3，将400ml清水倒入锅中。
4，水烧开，再加入淀粉水。小火加热，并不停搅拌至透明状态，并且锅中有气泡翻腾。
5，将煮好的粉糊倒入容器中，冷却后放冰箱冷藏。
6，大蒜切末。
7，用蒜泥、生抽、虾油、盐、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味调配好。
8，冷藏好的豌豆粉取出，倒扣。
9，切块，或切丝。
10，小黄瓜切丝，垫入碗底。
11，切成丝的豌豆粉，盖在黄瓜上。
12，淋上拌好的酱汁即可。
酸辣腰卷(1)
食材明细：
猪腰450克，水发香菇、冬笋各50克，葱、姜各40克，泡菜25克，辣椒末10克，料酒20克，蛋清2个，淀粉60克，酱油15克，精盐2克，醋10克，白糖2克，味精2克，油1000克，胡椒粉0.5克。
酸辣腰卷的做法步骤：
1、将猪腰撕去外皮，片去腰臊。片成大片。葱、姜、香菇、冬笋均切丝。泡菜切末。
2、蛋清打散，加入淀粉调成糊。腰片用料酒、精盐、味精各半及胡椒粉拌匀入味。腰片铺平抹上蛋清糊，分别放上葱、姜丝、冬笋、香菇丝卷成卷。
3、将腰卷挂匀蛋清糊，下入五成热油中炸至熟透捞出。
4、炒锅内留油30克，下入辣椒面、泡菜末煸炒，加入汤及余下调料炒开，勾芡，倒入腰卷翻匀，装盘即成。
小贴士：
特点
软嫩鲜香，酸辣爽口。
操作提示
腰卷挂糊要匀，炸制时油温不能过高，以免外煳内生。
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