“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是很想去学一学呢？以下是由小编为你整理的《菠菜鸡蛋卷(2)》，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
主料：鸡蛋2颗，面粉100g，菠菜1小把，豆芽少许，豆浆1大勺
调料：盐1汤匙，鸡精1汤匙，番茄酱1汤匙，几滴芝麻油
菠菜鸡蛋卷的做法步骤：
1、鸡蛋打散，加入一点点热水，加面粉调匀。
2、菠菜和豆芽切成小细段，放入调好的鸡蛋面糊里，加入所有的调料和一大勺清水，搅拌均匀。
3、电饼铛预热后一点点橄榄油，倒入面糊，盖上盖后你就可以去忙乎点别的小菜。
4、电饼铛灯灭后把饼翻个面，如果电饼铛不带灯，差不多三分钟左右就可以翻面，待饼两面都呈金黄色，饼状蓬松就可以收锅了。
5、把饼切成条，从一头卷起装盘即可。
小贴士：
油别放的太多，早晨别吃忒油腻。
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鸡蛋菠菜沙拉(2)
食材明细：
主料：
牛肉馅50克
菠菜75克
蘑菇2朵
柠檬1/8个
鸡蛋1个
土豆片5片
油适量
调味料
A料：盐1/3小匙
B料：白醋1大匙
C料：芥末沙拉酱1份
鸡蛋菠菜沙拉的做法步骤：
1、小油菜去根，洗净，放入开水中加入A料汆烫，捞出，浸入凉白开水中泡凉，再捞出，沥干水分备用。
2、B料放入碗中捣碎，倒入2大匙热水调匀，加入小油菜拌匀并腌5分钟，捞出，沥干水分，盛入盘中，淋入C料搅拌均匀，即可。
鸡蛋卷
食材明细：
小麦面粉1000克，杏仁500克，苏打粉15克，鸡蛋500克，香油50克，花生油50克，白砂糖750克
鸡蛋卷的做法步骤：
1. 鸡蛋打入盆内，用打蛋器抽打，打匀；
2. 加入白糖、苏打、香油、花生油继续抽打，打发后加水稍搅；
3. 然后倒入过了筛的面粉，用水铲翻拌均匀即成糊状；
4. 将烤盘擦净刷一点油，把调好的蛋糊装入带平口挤嘴的布袋里；
5. 卷紧袋口用力把蛋糊挤入烤盘成约10厘米的直条，撒上杏仁、反复颠簸使杏仁末粘满粘牢；
6. 进烤炉内用中火烘烤，见杏仁条呈金黄色即熟。
小贴士：
杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蘑菇蛋卷(2)
食材明细：
主料：鸡蛋2个，罐头蘑菇1OO克，火腿片8O克，奶油3大匙，面粉1/2杯，奶水1杯。
调料：胡椒粉少许。
蘑菇蛋卷的做法步骤：
1．取一烤锅，以纸巾蘸沙拉油1大匙涂抹烤锅内底，先用微波炉以强微波3分钟预热后，倒入1个打好的蛋液，轻晃锅子使蛋液均匀铺在烤锅内部，然后再以强微波1分钟煎成蛋皮。
2．奶油软化后，与面粉、奶水搅拌均匀，以70％电力煮4分钟，取出搅拌，重复此动作数次，直至变成适当度之面糊。
3．取1大盘，先放上蛋皮，再铺上面糊、蘑菇及火片，撤上少许胡椒粉，卷起即可。
菠菜煎蛋卷
食材明细：
橄榄油11/2茶匙，蘑菇115克，切片（约3/4杯），调味西红柿酱1罐（227克），大鸡蛋白4个，大鸡蛋1个，黑胡椒粉1/4茶匙，小洋葱1个，剁碎，袋装嫩菠菜叶140克，汆烫后切碎，盐1/4茶匙，磨碎的帕尔马（Parmesan）奶酪2茶匙
菠菜煎蛋卷的做法步骤：
1.取一小锅，用中大火加热1/2茶匙橄榄油。加入蘑菇，煮4分钟，至变软。烹煮期间搅拌一次即可。加入西红柿酱，小火炖煮约5分钟，至酱汁变稠。熄火，盖好锅盖备用。
2.蛋白、鸡蛋和胡椒粉放入碗中打散，混合均匀。
3.取一大煎锅，中火加热剩余的橄榄油。放入洋葱，翻炒4分钟，至洋葱变软。拌入菠菜和盐，煮至蔬菜均匀受热。将一半炒好的菜放入打好的蛋汁，另一半盛起备用。
4.在同一个煎锅内喷一些喷雾油（nonstick cooking spray），中火加热。将菠菜蛋汁倒入锅中，均匀摊开。不要搅拌，煎1分钟，至锅边的蛋汁开始变稠。用薄锅铲沿着锅子边缘铲起凝固的蛋皮，使未熟的蛋汁流到蛋皮底下。重复这个动作，约3分钟，直至蛋卷中心的蛋汁凝固，但不要煎得太熟。
5.蛋卷的半边放一些备用的菠菜混合物，撒上奶酪，将蛋卷对折，盖住馅料。转为小火，盖上锅盖续煮3至4分钟，至蛋汁完全凝固，但蛋卷依然松软。盛盘后淋上蘑菇酱。
如意蛋卷(2)
食材明细：
主料：青鱼肉250克，辣大酱25克，鸡蛋2个，鸡蛋清50克，火腿30克，
辅料：油菜叶20克，鸡油10克，鸡汤100毫升，
调料：料酒15克，精盐3克，味精2.5克，水淀粉15克，葱姜水10克
如意蛋卷的做法步骤：
1、将鸡蛋打入碗中，加入5克料酒，0.75克精盐、5克水淀粉，用竹筷打散打均匀，把干净炒锅上火烧热，淋少许豆油滑锅，随即倒入一半鸡蛋，将锅转动国，摊成一张圆形鸡蛋皮，依此法再摊一张。
2、再将青鱼肉洗净，在鱼肉面用刀背，轻砸，然后将刀翻过来，用刀刃将鱼肉刮下来，则鱼肉与刺皮自然分开，放在干净的丰墩上，用刀斩成细茸，将鸡蛋清放在碗内，用竹筷打散，与鱼茸一起放入瓷盆里，加入10克料酒、2克精盐、1.5克味精和葱姜水，用3根竹筷使劲向一个方向搅打，若太稠，可加入适量的清水，直打至鱼糕发稠上劲，光亮即好。
3、把油菜叶、火腿分别切成细末，再将鸡蛋皮摊平，着锅的一面向下，将鱼糕均匀在分放在2张蛋皮上，抹光抹匀，在鱼糕的一侧撒上火腿末，另一侧撒上油菜末，再从两侧同时往里卷，卷到中间火腿末与油菜叶末交接处即好，这样如意卷已做好。
4、再把做好的如意蛋卷置于盘中，上屉用中火约蒸7分钟，打开屉帽放一次气，然后再用小火约蒸5分钟，取出，稍凉，切成片，码在碗中加入0.25克精盐、1克味精和鸡汤，再上屉约蒸4分钟，取出，将汤滗入锅中，上火烧沸，用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油，搅拌均匀，放入一个小瓷碗里，
5、食用时，随配一小碟辣大酱，一小碗汤汁蘸食，即可。
鸡蛋卷饼
食材明细：
面粉适量，鸡蛋一个，火腿肠一根，生菜适量，榨菜丁少许，椒盐适量，油适量，蒜蓉辣酱适量，甜面酱适量
鸡蛋卷饼的做法步骤：
第1步面加适量温水活成柔软的面团，盖盖醒20分钟左右，鸡蛋打散成蛋液备用。将醒好的面团放案板上揉匀，用擀面杖擀成一个椭圆形的面片。
第2步在面片上均匀的撒上椒盐，然后放少许油抹匀。从面片的一端卷起来，卷成一个卷；揪成大小合适的剂子，盘起来做成饼坯。
第3步用擀面杖擀成圆形，可以稍微薄一些（我之所有没灌进鸡蛋去，就是因为太薄了啊）。锅内放少许油，将饼放入锅中。将火腿肠对半切开，一并放入锅内煎一下。
第4步等到饼的一面烙成半熟的时候，倒入鸡蛋液。鸡蛋液半凝固以后翻面，完全烙熟。
第5步将饼拿出来，刷甜面酱，蒜蓉辣酱，然后放生菜，加煎好的火腿肠，撒少许榨菜丁（这个少放或者是不放，不要太咸了）。卷起来，吃吧！
秋葵鸡蛋卷
食材明细：
主料：鸡蛋2个，秋葵4根，黑椒粉少许
辅料：酱油适量
秋葵鸡蛋卷的做法步骤：
1，鸡蛋打入碗中，加入酱油和黑椒粉。
2，用筷子搅拌均匀备用。
3，秋葵放入锅中烫熟。
4，捞出切去头尾。
5，平底锅刷油，放入鸡蛋液小火煎至定型。
6，放入秋葵。
7，借助锅铲将鸡蛋卷起。
8，卷好之后再稍微的煎一下即可出锅。
9，切小块摆盘即可食用。
10，成品图。
感谢您阅读“97美食网”的《菠菜鸡蛋卷(2)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了番茄鸡蛋汤专题，希望您能喜欢！
