“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你收藏保存了哪些菜谱呢？下面，小编为大家整理的“彼士裘依蛋糕体”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
杏仁粉50公克，糖粉50公克，全蛋50公克，蛋黄50公克，蛋白80公克，细砂糖40公克，低筋面粉60公克
彼士裘依蛋糕体的做法步骤：
1.杏仁粉、糖粉一起过筛。
2.再将作法1的材料加入全蛋、蛋黄一起搅打至变白浓稠状备用。
3.取蛋白材料搅打至变为大泡泡。
4.取1/3的细砂糖加入在作法3的材料中一起搅打。
5.搅打至变为细泡泡时，再把剩余的2/3细砂糖加入一起搅打。
6.搅打至湿性偏干性的状态即可。
7.取作法2的材料加入作法6的材料中轻轻的搅拌。
8.在作法7的材料中加入低筋面粉拌匀。
9.将面煳倒入烤盘中抹平后，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤约15分钟。
97Msw.com相关知识
天使蛋糕体
食材明细：
鸡蛋清200克，塔塔粉2克，小麦面粉90克，白砂糖120克，盐1克
天使蛋糕体的做法步骤：
1. 取一搅拌缸，拌打器，擦拭干净备用；
2. 将蛋白、塔塔粉放入搅拌缸，以拌打器中速拌打至起细泡；
3. 放入2/3的细砂糖、盐一起打至细砂糖完全溶解；
4. 接着再把剩下1/3的细砂糖加入拌打至湿性偏干性发泡；
5. 然后再放入过筛的低筋面粉拌入，成蛋糕体面糊；
6. 取烤盘，内部底层先铺上一层白报纸，再将蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
7. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下待冷即可。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
荷花依冬菇
菜系及功能：家常菜谱
荷花依冬菇选料：水发冬菇300克，鲜番茄（中等大小）4只，鸡蛋（用蛋清）4只，牛奶（最好用罐装浓缩淡奶，如用奶粉调制则香味不足），熟火腿精肉末少许，菜苞10只。
调料：黄酒1匙，蚝油2匙，细盐、白糖、味精、胡椒粉各适量，葱姜汁、鸡油、45水生粉各少许，干生粉半匙，猪油250克（实耗100克）。
荷花依冬菇的做法
1.将冬菇去蒂洗净，用少量猪油（2匙），放入锅中烧热，进行煸炒，放葱、姜、黄酒，鲜汤2匙及蚝油、细盐、白糖、味精、胡椒粉烧透，下水生粉勾芡，淋上鸡油，将冬菇面朝上围在圆盘的中间1圈。
2．将蛋清、牛奶、味精、细盐、干生粉轻轻搅匀成蛋奶液。烧热锅，用冷油滑锅后倒出，放中量油，烧至油二、三成热，把蛋奶液轻轻倒入，使其受热凝结成片，用勺轻轻推起、浮出，成为鲜奶片，倒出沥油。原锅内放少量油，加牛奶、细盐、味精，烧沸后下水生粉勾芡，使卤汁稍稠，再倒入鲜奶片中翻拌均匀，装在圆盘中心，亦即香菇的中间，撒上火腿末，再将一瓣瓣的去皮番茄插入炒鲜奶四周一圈成荷花形。
3．将锅洗净，烧热，加生油，烧至油五、六成热时，把削尖根部的菜苞放入加热，使之色泽鲜明、无菜味，即可倒出沥油。原锅内留少许油，加少许鲜奶、细盐、味精，将菜苞稍微烧一下，使其入味，再下水生粉勾芡，成透明状卤汁包裹在菜苞表面，即可取出散装在香菇外围。
特点：装盆造型美观如荷花，红、白、黑三色拼配，鲜明诱人。多种主辅料组合，鲜香嫩滑。
关键：
1.鲜奶片滑油前必须用洁净锅烧热，再经过1～2次用冷油滑锅，严防沾底。同时，油温不可超过四成热，不然蛋液难以凝结成片。
2．三样主料的烹调均以突出本身色彩和滋味为佳。故要掌握好火候，而且卤汁要少一些，否则会互相串味。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
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