“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“臊子豆花(2)”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：黄豆500克，水5500克，猪肉末500克，内脂，豆瓣酱，盐，味精，糖酱油，胡萝卜丁，冬笋丁，葱和姜末各适量。
臊子豆花的做法步骤：
1.黄豆洗净后用水泡3小时。
2.把泡好的黄豆加入2500-3000克水麻成豆浆，再放入锅中加加入余下水，放火上煮开。在干净的盆内放入内脂，用清水化开，再放入煮开的豆浆，定形后成豆花。
3.炒锅加热放油，猪肉末煸炒，把猪肉末炒散后放入葱、姜末及豆瓣酱炒出香味；再加入盐、味精、糖、酱油、胡萝卜丁、冬笋丁即成酱。
4.豆花盛入碗中，放入酱后即可食用。
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臊子排骨
提起陕西美食，首先浮现在大伙脑袋里的一定是面食，其实陕西也有很多名菜的，不过我基本都做不了，因为技术含量都比较高，一点儿都不家常
这道臊子排骨算是比较容易的了，其实采用了臊子肉的做法。
味道微酸带辣，一点儿都不油腻，一个人吃个十几块那是轻轻松松。
可以配米饭，配面条，肉剔下来夹馒头也非常非常的好吃。
说着说着我的口水就下来了，实在忍不住又跑到厨房去偷吃了几块。
排骨的选用也没有什么严格的要求，最好是带点肥的比较好，吃起来不会柴。
因为在炖煮的过程中加了醋，很好的中和了油腻，但是不会太酸，
因为煮的时间久，醋的酸味挥发了，留下来的是醋香味，
其实醋的选择倒是有要求的，最好是岐山柿子醋，但是外地真心不好买，
我自己就用了镇江的香醋，味道也还不错的。
不罗嗦了，还是赶紧上做法吧，比较容易，调料什么的也家常。
臊子排骨
原料：排骨：750G香叶：2片八角：2个草果：1个花椒：30-40粒桂皮：少许生姜：5片大葱：1段
干辣椒：适量辣椒粉：适量香醋：50G酱油：1大勺老抽：1小勺白酒：1大勺糖：少许盐：适量
臊子排骨的做法
1.排骨焯水，所有的干性调料放在小碗里待用。
2.锅里倒油，烧热后放入排骨炒到没有水汽，微微出油。
3.放入所有的干性调料炒出香味后，烹入一大勺的白酒。
4.倒入生抽和老抽，翻炒均匀，再放入少许的白糖。
5.接着倒入香醋和适量的辣椒面，然后倒热水没过排骨，中小火炖40-50分钟，最后十分钟加盐收汁。
美食小贴士
1.排骨剁的小块点，炖煮时间可以缩短些，节约时间。
2.辣椒面的量根据自己的口味添加，醋的量给出的是微酸口感。
3.排骨加水的时候一定是热水。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
臊子凉面
食材明细：
面条，猪肉馅，胡萝卜，土豆香菇，木耳，豆干，菠菜葱，水淀粉
臊子凉面的做法步骤：
1.胡萝卜，土豆，香菇，木耳，豆干全部切丁
2.以上材料一起焯水再过凉滤水备用。这一部主要是为了去掉一些食材的土腥味儿
3.猪肉馅剁细备用
4.热锅凉油炒熟肉馅后下葱末炒香。烹入料酒和适量老抽
5.下蔬菜丁翻炒一会儿
6.倒入开水没过蔬菜稍多一些。根据口味加入盐和少量糖调味
7.煮开后转小火炖煮至食材软烂。下切碎的菠菜
8.水淀粉勾芡至汤汁微微浓稠。水淀粉要稍微多准备一些，一边勾芡一边搅动观察汤汁浓度
臊子面
食材明细：
猪肉末200克，熏干1块，挂面400克，青菜叶6片，姜10克，香醋45毫升，酱油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，盐5克，红油15毫升，花椒粉10克，香葱少许，芝麻少许
臊子面的做法步骤：
1.猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用；
2.油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白；
3.放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色；
4.放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可；
5.另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。
小贴士：
1.臊子面里还可以添加木耳、黄花等材料，但熏干最好不要省略它非常提味，也可以换成牛肉末来做，最好选用肥3，瘦7的肉末，不仅味道香煮后也不易发柴；
2.加入高汤可以使臊子面更加香浓，实在没有加清水也可以，煮的时间可以稍稍长一些。有的做法是将香醋加入一起煮，但是醋经过煮制后，往往香味就挥发了，吃起来酸味够了，但是怎么也不香就这个原因。
感谢您阅读“97美食网”的《臊子豆花(2)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了臊子面专题，希望您能喜欢！
